कई देशों में, तथाकथित पारिस्थितिक शाकाहार अधिक से अधिक ताकत हासिल कर रहा है, जिसमें यह तथ्य शामिल है कि लोग औद्योगिक पशुपालन के विरोध में मांस उत्पादों का उपभोग करने से इनकार करते हैं। समूहों और आंदोलनों में एकजुट होकर, पारिस्थितिक शाकाहार के कार्यकर्ता शैक्षिक कार्य करते हैं, जो उपभोक्ताओं को औद्योगिक पशुपालन की भयावहता का चित्रण करते हैं, यह बताते हुए कि कारखाने के खेतों से पर्यावरण को क्या नुकसान होता है।
देहाती को विदाई
आपको क्या लगता है कि पृथ्वी के वायुमंडल में ग्रीनहाउस गैसों के संचय में सबसे बड़ा योगदान क्या है, जिन्हें ग्लोबल वार्मिंग का मुख्य कारण माना जाता है? अगर आपको लगता है कि कार या औद्योगिक उत्सर्जन इसके लिए जिम्मेदार हैं, तो आप गलत हैं। 2006 में प्रकाशित अमेरिकी कृषि और खाद्य सुरक्षा रिपोर्ट के अनुसार, गायें देश में ग्रीनहाउस गैसों का मुख्य स्रोत हैं। वे, जैसा कि यह निकला, अब सभी वाहनों की तुलना में 18% अधिक ग्रीनहाउस गैसों का "उत्पादन" करते हैं।
यद्यपि आधुनिक पशुपालन मानवजनित CO9 के केवल 2% के लिए जिम्मेदार है, यह 65% नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन करता है, जिसका ग्रीनहाउस प्रभाव में योगदान CO265 की समान मात्रा की तुलना में 2 गुना अधिक है, और 37% मीथेन (बाद का योगदान) 23 गुना अधिक है)। आधुनिक पशुधन उत्पादन से जुड़ी अन्य समस्याओं में मिट्टी का क्षरण, पानी का अति प्रयोग और भूजल और जल निकायों का प्रदूषण शामिल हैं। यह कैसे हुआ कि पशुपालन, जो मूल रूप से मानव गतिविधि का अपेक्षाकृत पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्र था (गायों ने घास खाई, और उन्होंने इसे निषेचित भी किया), ग्रह पर सभी जीवन के लिए खतरा पैदा करने लगा?
इसका एक कारण यह है कि पिछले 50 वर्षों में प्रति व्यक्ति मांस की खपत दोगुनी हो गई है। और चूंकि इस दौरान जनसंख्या में भी उल्लेखनीय वृद्धि हुई, इसलिए मांस की कुल खपत में 5 गुना वृद्धि हुई। बेशक, हम औसत संकेतकों के बारे में बात कर रहे हैं - वास्तव में, कुछ देशों में, मांस, जैसा कि यह मेज पर एक दुर्लभ अतिथि था, बना हुआ है, जबकि अन्य में, खपत कई गुना बढ़ गई है। पूर्वानुमान के अनुसार, 2000-2050 में। विश्व मांस उत्पादन 229 से बढ़कर 465 मिलियन टन प्रति वर्ष हो जाएगा। इस मांस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बीफ है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में इसका लगभग 11 मिलियन टन सालाना खाया जाता है।
भूख कितनी भी बढ़ जाए, अगर गायों और भोजन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य जीवित प्राणियों को पुराने ढंग से उठाया जाता है, अर्थात् पानी के घास के मैदानों में झुंडों को चराने और पक्षी को चलने की अनुमति देकर लोग इतनी मात्रा में उपभोग प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे। स्वतंत्र रूप से यार्ड के आसपास। मांस की खपत का वर्तमान स्तर इस तथ्य के कारण प्राप्त करने योग्य हो गया है कि औद्योगिक देशों में, खेत जानवरों को जीवित प्राणी के रूप में माना जाना बंद हो गया है, लेकिन उन्हें कच्चे माल के रूप में देखा जाने लगा है, जिससे जितना संभव हो उतना लाभ निचोड़ना आवश्यक है। कम से कम संभव समय में और न्यूनतम संभव लागत पर। .
यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में जिस घटना पर चर्चा की जाएगी, उसे "कारखाना खेती" कहा जाता था - कारखाना-प्रकार का पशुपालन। पश्चिम में जानवरों को पालने के लिए कारखाने के दृष्टिकोण की विशेषताएं उच्च एकाग्रता, बढ़ते शोषण और प्राथमिक नैतिक मानकों के लिए पूर्ण अवहेलना हैं। उत्पादन की इस गहनता के लिए धन्यवाद, मांस एक विलासिता नहीं रह गया और अधिकांश आबादी के लिए उपलब्ध हो गया। हालांकि, सस्ते मांस की अपनी कीमत होती है, जिसे किसी पैसे से नहीं मापा जा सकता। यह जानवरों, और मांस उपभोक्ताओं, और हमारे पूरे ग्रह द्वारा भुगतान किया जाता है।
अमेरिकन बीफ
संयुक्त राज्य अमेरिका में इतनी गायें हैं कि अगर उन सभी को एक ही समय में खेतों में छोड़ दिया जाता, तो मानव बस्तियों के लिए कोई जगह नहीं बची होती। लेकिन गायें अपने जीवन का केवल एक हिस्सा खेतों में बिताती हैं - आमतौर पर कुछ महीने (लेकिन कभी-कभी कुछ साल, अगर आप भाग्यशाली हैं)। फिर उन्हें मेद के ठिकानों पर ले जाया जाता है। फीडलॉट में, स्थिति पहले से ही अलग है। यहाँ, एक सरल और कठिन कार्य किया जाता है - गायों के मांस को उपभोक्ता के सटीक स्वाद के अनुरूप स्थिति में लाने के लिए कुछ महीनों में। एक मोटे आधार पर, जो कभी-कभी मीलों तक फैला होता है, गायों की भीड़ होती है, शरीर का ठोस वजन, खाद में घुटने तक गहरा होता है, और अनाज, हड्डी और मछली के भोजन और अन्य खाद्य कार्बनिक पदार्थों से युक्त अत्यधिक केंद्रित फ़ीड को अवशोषित करता है।
इस तरह का आहार, प्रोटीन में अस्वाभाविक रूप से समृद्ध और गायों के पाचन तंत्र के लिए पशु मूल के प्रोटीन युक्त, जानवरों की आंतों पर एक बड़ा बोझ पैदा करता है और उसी मीथेन के गठन के साथ तेजी से किण्वन प्रक्रियाओं में योगदान देता है जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था। इसके अतिरिक्त, प्रोटीन युक्त खाद का क्षय नाइट्रिक ऑक्साइड की बढ़ी हुई मात्रा के साथ होता है।
कुछ अनुमानों के अनुसार, ग्रह की कृषि योग्य भूमि का 33% अब पशुओं के चारे के लिए अनाज उगाने के लिए उपयोग किया जाता है। साथ ही, मौजूदा चरागाहों में से 20% अत्यधिक घास खाने, खुर के संघनन और कटाव के कारण गंभीर मिट्टी के विनाश का सामना कर रहे हैं। ऐसा अनुमान है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में 1 किलो गोमांस उगाने में 16 किलो तक अनाज लगता है। खाने के लिए जितने कम चारागाह बचे हैं और जितना अधिक मांस खाया जाता है, उतना ही अधिक अनाज लोगों के लिए नहीं, बल्कि पशुओं के लिए बोना पड़ता है।
एक अन्य संसाधन जो गहन पशुपालन तीव्र गति से खपत करता है वह पानी है। यदि एक गेहूं की रोटी बनाने में 550 लीटर का समय लगता है, तो औद्योगिक रूप से 100 ग्राम गोमांस को उगाने और संसाधित करने में 7000 लीटर लगते हैं (नवीकरणीय संसाधनों पर संयुक्त राष्ट्र के विशेषज्ञों के अनुसार)। एक व्यक्ति जो प्रतिदिन स्नान करता है, लगभग छह महीने में लगभग उतना ही पानी खर्च करता है।
विशाल कारखाने के खेतों पर वध के लिए जानवरों की एकाग्रता का एक महत्वपूर्ण परिणाम परिवहन की समस्या रही है। हमें चारा खेतों तक, और गायों को चरागाहों से चरागाहों तक, और मांस को बूचड़खानों से मांस प्रसंस्करण संयंत्रों तक पहुँचाना है। विशेष रूप से, संयुक्त राज्य में सभी मांस गायों का 70% 22 बड़े बूचड़खानों में वध किया जाता है, जहां जानवरों को कभी-कभी सैकड़ों किलोमीटर दूर ले जाया जाता है। एक दुखद मजाक है कि अमेरिकी गायें मुख्य रूप से तेल खाती हैं। दरअसल, प्रति कैलोरी मांस प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, आपको 1 कैलोरी ईंधन खर्च करने की आवश्यकता होती है (तुलना के लिए: 28 कैलोरी वनस्पति प्रोटीन के लिए केवल 1 कैलोरी ईंधन की आवश्यकता होती है)।
रासायनिक सहायक
यह स्पष्ट है कि औद्योगिक सामग्री वाले जानवरों के स्वास्थ्य का कोई सवाल ही नहीं है - भीड़भाड़, अप्राकृतिक पोषण, तनाव, अस्वच्छ स्थितियां, वध तक बच जातीं। लेकिन यह भी एक मुश्किल काम होता अगर केमिस्ट्री लोगों की मदद के लिए नहीं आती। ऐसी स्थितियों में, संक्रमण और परजीवियों से पशुओं की मृत्यु को कम करने का एकमात्र तरीका एंटीबायोटिक दवाओं और कीटनाशकों का उदार उपयोग है, जो सभी औद्योगिक खेतों पर बिल्कुल किया जाता है। इसके अलावा, अमेरिका में, हार्मोन को आधिकारिक तौर पर अनुमति दी जाती है, जिसका कार्य मांस के "पकने" में तेजी लाना, इसकी वसा सामग्री को कम करना और आवश्यक नाजुक बनावट प्रदान करना है।
और अमेरिकी पशुधन क्षेत्र के अन्य क्षेत्रों में, तस्वीर समान है। उदाहरण के लिए, सूअरों को तंग बाड़ों में रखा जाता है। कई कारखाने के खेतों में अपेक्षित बोने को 0,6 × 2 मीटर मापने वाले पिंजरों में रखा जाता है, जहां वे मुड़ भी नहीं सकते हैं, और संतान के जन्म के बाद एक लापरवाह स्थिति में फर्श पर जंजीर से बंधे होते हैं।
मांस के लिए नियत बछड़ों को जन्म से ही तंग पिंजरों में रखा जाता है जो आंदोलन को प्रतिबंधित करते हैं, जिससे मांसपेशियों में शोष होता है और मांस विशेष रूप से नाजुक बनावट प्राप्त करता है। मुर्गियां बहु-स्तरीय पिंजरों में इतनी "संकुचित" होती हैं कि वे व्यावहारिक रूप से हिलने-डुलने में असमर्थ होती हैं।
यूरोप में जानवरों की स्थिति अमेरिका से कुछ बेहतर है। उदाहरण के लिए, हार्मोन और कुछ एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग यहां प्रतिबंधित है, साथ ही बछड़ों के लिए तंग पिंजरे भी हैं। यूके ने पहले से ही तंग बोने वाले पिंजरों को चरणबद्ध कर दिया है और 2013 तक महाद्वीपीय यूरोप में उन्हें चरणबद्ध करने की योजना है। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप दोनों में, मांस (साथ ही दूध और अंडे) के औद्योगिक उत्पादन में, मुख्य सिद्धांत एक ही रहता है - प्रत्येक वर्ग मीटर से अधिक से अधिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, शर्तों के लिए पूरी तरह से उपेक्षा के साथ जानवरों की।
इन परिस्थितियों में, उत्पादन पूरी तरह से "रासायनिक बैसाखी" - हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, कीटनाशक, आदि पर निर्भर है, क्योंकि उत्पादकता में सुधार और जानवरों को अच्छे स्वास्थ्य में बनाए रखने के अन्य सभी तरीके लाभहीन हो जाते हैं।
एक प्लेट पर हार्मोन
संयुक्त राज्य अमेरिका में, गोमांस गायों के लिए अब आधिकारिक तौर पर छह हार्मोन की अनुमति है। ये तीन प्राकृतिक हार्मोन हैं - एस्ट्राडियोल, प्रोजेस्टेरोन और टेस्टोस्टेरोन, साथ ही तीन सिंथेटिक हार्मोन - ज़ेरानोल (एक महिला सेक्स हार्मोन के रूप में कार्य करता है), मेलेन्जेस्ट्रोल एसीटेट (गर्भावस्था हार्मोन) और ट्रेनबोलोन एसीटेट (पुरुष सेक्स हार्मोन)। मेलेन्जेस्ट्रोल के अपवाद के साथ सभी हार्मोन, जो फ़ीड में जोड़े जाते हैं, जानवरों के कानों में इंजेक्ट किए जाते हैं, जहां वे जीवन के लिए रहते हैं, जब तक कि वध नहीं हो जाता।
1971 तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में हार्मोन डायथाइलस्टिलबेस्ट्रोल का भी उपयोग किया जाता था, हालांकि, जब यह पता चला कि यह घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को बढ़ाता है और भ्रूण (लड़कों और लड़कियों दोनों) के प्रजनन कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, तो इसे प्रतिबंधित कर दिया गया था। अब इस्तेमाल होने वाले हार्मोन के बारे में दुनिया दो खेमों में बंटी हुई है। यूरोपीय संघ और रूस में, उनका उपयोग नहीं किया जाता है और उन्हें हानिकारक माना जाता है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में यह माना जाता है कि हार्मोन के साथ मांस बिना किसी जोखिम के खाया जा सकता है। कौन सही है? क्या मांस में हार्मोन हानिकारक हैं?
ऐसा लगता है कि इतने हानिकारक पदार्थ अब भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, क्या यह हार्मोन से डरने लायक है? हालांकि, किसी को पता होना चाहिए कि प्राकृतिक और सिंथेटिक हार्मोन जो कि खेत जानवरों में प्रत्यारोपित होते हैं, उनकी संरचना मानव हार्मोन के समान होती है और उनकी गतिविधि समान होती है। इसलिए, सभी अमेरिकी, शाकाहारियों को छोड़कर, बचपन से ही एक प्रकार की हार्मोन थेरेपी पर रहे हैं। रूसियों को भी यह मिलता है, क्योंकि रूस संयुक्त राज्य अमेरिका से मांस का आयात करता है। हालांकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रूस में, जैसा कि यूरोपीय संघ में, पशुपालन में हार्मोन का उपयोग निषिद्ध है, विदेशों से आयातित मांस में हार्मोन के स्तर के लिए परीक्षण केवल चुनिंदा रूप से किए जाते हैं, और वर्तमान में पशुपालन में उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक हार्मोन बहुत कठिन हैं। पता लगाने के लिए, क्योंकि वे शरीर के प्राकृतिक हार्मोन से अप्रभेद्य हैं।
बेशक, बहुत सारे हार्मोन मांस के साथ मानव शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं। यह अनुमान लगाया गया है कि एक व्यक्ति जो प्रतिदिन 0,5 किलोग्राम मांस खाता है, उसे अतिरिक्त 0,5 माइक्रोग्राम एस्ट्राडियोल प्राप्त होता है। चूंकि सभी हार्मोन वसा और यकृत में जमा होते हैं, जो मांस और तला हुआ जिगर पसंद करते हैं उन्हें हार्मोन की खुराक लगभग 2-5 गुना मिलती है।
तुलना के लिए: एक गर्भनिरोधक गोली में लगभग 30 माइक्रोग्राम एस्ट्राडियोल होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस से प्राप्त हार्मोन की खुराक चिकित्सीय की तुलना में दस गुना कम है। हालांकि, जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है, हार्मोन की सामान्य एकाग्रता से थोड़ा सा भी विचलन शरीर के शरीर क्रिया विज्ञान को प्रभावित कर सकता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि बचपन में हार्मोनल संतुलन को परेशान न करें, क्योंकि जो बच्चे यौवन तक नहीं पहुंचे हैं, उनके शरीर में सेक्स हार्मोन की एकाग्रता बहुत कम है (शून्य के करीब) और हार्मोन के स्तर में मामूली वृद्धि पहले से ही खतरनाक है। विकासशील भ्रूण पर हार्मोन के प्रभाव से भी सावधान रहना चाहिए, क्योंकि भ्रूण के विकास के दौरान, ऊतकों और कोशिकाओं की वृद्धि हार्मोन की सटीक मापी गई मात्रा द्वारा नियंत्रित होती है।
अब यह ज्ञात है कि भ्रूण के विकास की विशेष अवधि के दौरान हार्मोन का प्रभाव सबसे महत्वपूर्ण होता है - तथाकथित प्रमुख बिंदु, जब हार्मोन एकाग्रता में मामूली उतार-चढ़ाव भी अप्रत्याशित परिणाम पैदा कर सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि पशुपालन में उपयोग किए जाने वाले सभी हार्मोन प्लेसेंटल बाधा से अच्छी तरह से गुजरते हैं और भ्रूण के रक्त में प्रवेश करते हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, सबसे बड़ी चिंता हार्मोन का कैंसरजन्य प्रभाव है। यह ज्ञात है कि सेक्स हार्मोन कई प्रकार के ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, जैसे कि महिलाओं में स्तन कैंसर (एस्ट्राडियोल) और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर (टेस्टोस्टेरोन)।
हालांकि, महामारी विज्ञान के अध्ययन के आंकड़े जो शाकाहारियों और मांस खाने वालों में कैंसर की घटनाओं की तुलना में काफी विरोधाभासी हैं। कुछ अध्ययन स्पष्ट संबंध दिखाते हैं, अन्य नहीं।
बोस्टन के वैज्ञानिकों ने दिलचस्प आंकड़े हासिल किए। उन्होंने पाया कि महिलाओं में हार्मोन पर निर्भर ट्यूमर विकसित होने का जोखिम सीधे तौर पर बचपन और किशोरावस्था के दौरान मांस के सेवन से जुड़ा होता है। बच्चों के आहार में जितना अधिक मांस शामिल होगा, उतनी ही अधिक संभावना है कि वे वयस्कों के रूप में ट्यूमर विकसित करें। संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां "हार्मोनल" मांस की खपत दुनिया में सबसे ज्यादा है, हर साल 40 महिलाएं स्तन कैंसर से मर जाती हैं और 180 नए मामलों का निदान किया जाता है।
एंटीबायोटिक्स
यदि हार्मोन का उपयोग केवल यूरोपीय संघ के बाहर (कम से कम कानूनी रूप से) किया जाता है, तो हर जगह एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया जाता है। और सिर्फ बैक्टीरिया से लड़ने के लिए नहीं। कुछ समय पहले तक, यूरोप में जानवरों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। हालाँकि, 1997 से उन्हें चरणबद्ध तरीके से हटा दिया गया है और अब यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित कर दिया गया है। हालांकि, चिकित्सीय एंटीबायोटिक दवाओं का अभी भी उपयोग किया जाता है। उन्हें लगातार और बड़ी मात्रा में उपयोग करना पड़ता है - अन्यथा, जानवरों की उच्च सांद्रता के कारण खतरनाक बीमारियों के तेजी से फैलने का खतरा होता है।
एंटीबायोटिक्स जो खाद और अन्य कचरे के साथ पर्यावरण में प्रवेश करते हैं, उनके लिए असाधारण प्रतिरोध के साथ उत्परिवर्ती बैक्टीरिया के उद्भव के लिए स्थितियां पैदा करते हैं। एस्चेरिचिया कोलाई और साल्मोनेला के एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी उपभेदों की अब पहचान की गई है जो मनुष्यों में गंभीर बीमारी का कारण बनते हैं, अक्सर घातक परिणाम होते हैं।
एक निरंतर जोखिम यह भी है कि तनावपूर्ण पशुपालन और लगातार एंटीबायोटिक उपयोग के कारण कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वायरल रोगों जैसे पैर और मुंह की बीमारी की महामारी के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करेगी। यूरोपीय संघ द्वारा एफएमडी-मुक्त क्षेत्र घोषित किए जाने के तुरंत बाद 2001 और 2007 में यूके में पैर और मुंह की बीमारी के दो प्रमुख प्रकोपों की सूचना मिली थी और किसानों को इसके खिलाफ जानवरों का टीकाकरण बंद करने की अनुमति दी गई थी।
कीटनाशकों
अंत में, कीटनाशकों का उल्लेख करना आवश्यक है - कृषि कीटों और पशु परजीवियों को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थ। मांस उत्पादन की औद्योगिक पद्धति के साथ, अंतिम उत्पाद में उनके संचय के लिए सभी स्थितियां बनाई जाती हैं। सबसे पहले, उन्हें परजीवियों से निपटने के लिए जानवरों पर बहुतायत से छिड़का जाता है, जो बैक्टीरिया और वायरस की तरह, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले जानवरों को पसंद करते हैं, जो कीचड़ और तंग परिस्थितियों में रहते हैं। इसके अलावा, कारखाने के खेतों पर रखे गए जानवर साफ घास पर नहीं चर रहे हैं, लेकिन अनाज खिलाया जाता है, जो अक्सर कारखाने के खेत के आसपास के खेतों में उगाया जाता है। यह अनाज कीटनाशकों के उपयोग से भी प्राप्त होता है, और इसके अलावा, कीटनाशक खाद और सीवेज के साथ मिट्टी में प्रवेश करते हैं, जहां से वे फिर से चारे के दाने में गिर जाते हैं।
इस बीच, अब यह स्थापित हो गया है कि कई सिंथेटिक कीटनाशक कार्सिनोजेन्स होते हैं और भ्रूण के जन्मजात विकृतियों, तंत्रिका और त्वचा रोगों का कारण बनते हैं।
ज़हरीले झरने
यह व्यर्थ नहीं था कि हरक्यूलिस को एक उपलब्धि के लिए ऑगियन अस्तबल की सफाई करने का श्रेय दिया गया। बड़ी संख्या में शाकाहारी, एक साथ एकत्रित होकर, भारी मात्रा में खाद का उत्पादन करते हैं। यदि पारंपरिक (व्यापक) पशुपालन में, खाद एक मूल्यवान उर्वरक (और कुछ देशों में ईंधन के रूप में भी) के रूप में कार्य करता है, तो औद्योगिक पशुपालन में यह एक समस्या है।
अब अमेरिका में, पशुधन पूरी आबादी की तुलना में 130 गुना अधिक कचरा पैदा करता है। एक नियम के रूप में, कारखाने के खेतों से खाद और अन्य कचरे को विशेष कंटेनरों में एकत्र किया जाता है, जिसके नीचे जलरोधी सामग्री होती है। हालांकि, यह अक्सर टूट जाता है, और वसंत बाढ़ के दौरान, खाद भूजल और नदियों में प्रवेश करती है, और वहां से समुद्र में जाती है। पानी में प्रवेश करने वाले नाइट्रोजन यौगिक शैवाल के तेजी से विकास में योगदान करते हैं, गहन रूप से ऑक्सीजन की खपत करते हैं और समुद्र में विशाल "मृत क्षेत्रों" के निर्माण में योगदान करते हैं, जहां सभी मछलियां मर जाती हैं।
उदाहरण के लिए, 1999 की गर्मियों में, मैक्सिको की खाड़ी में, जहां मिसिसिपी नदी बहती है, सैकड़ों कारखाने के खेतों के कचरे से प्रदूषित होकर, लगभग 18 हजार किमी 2 के क्षेत्र के साथ एक "मृत क्षेत्र" का गठन किया गया था। कई नदियों में जो संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पशुधन खेतों और फीडलॉट्स के करीब हैं, प्रजनन संबंधी विकार और उभयलिंगीपन (दोनों लिंगों के संकेतों की उपस्थिति) अक्सर मछली में देखे जाते हैं। दूषित नल के पानी के कारण होने वाले मामलों और मानव रोगों को नोट किया गया है। जिन राज्यों में गाय और सूअर सबसे अधिक सक्रिय हैं, वहां लोगों को वसंत बाढ़ के दौरान नल का पानी नहीं पीने की सलाह दी जाती है। दुर्भाग्य से, मछली और जंगली जानवर इन चेतावनियों का पालन नहीं कर सकते हैं।
क्या पश्चिम को "पकड़ना और आगे निकल जाना" आवश्यक है?
जैसे-जैसे मांस की मांग बढ़ती है, इस बात की उम्मीद कम होती है कि पशुधन की खेती अच्छे पुराने, लगभग देहाती समय में वापस आ जाएगी। लेकिन सकारात्मक रुझान अभी भी देखे जा रहे हैं। अमेरिका और यूरोप दोनों में, ऐसे लोगों की संख्या बढ़ रही है जो इस बात की परवाह करते हैं कि उनके भोजन में कौन से रसायन हैं और वे उनके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं।
कई देशों में, तथाकथित पारिस्थितिक शाकाहार अधिक से अधिक ताकत हासिल कर रहा है, जिसमें यह तथ्य शामिल है कि लोग औद्योगिक पशुपालन के विरोध में मांस उत्पादों का उपभोग करने से इनकार करते हैं। समूहों और आंदोलनों में एकजुट होकर, पारिस्थितिक शाकाहार के कार्यकर्ता शैक्षिक कार्य करते हैं, जो उपभोक्ताओं को औद्योगिक पशुपालन की भयावहता का चित्रण करते हैं, यह बताते हुए कि कारखाने के खेतों से पर्यावरण को क्या नुकसान होता है।
शाकाहार के प्रति डॉक्टरों का रवैया भी हाल के दशकों में बदला है। अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ पहले से ही शाकाहार को स्वास्थ्यप्रद प्रकार के आहार के रूप में सुझाते हैं। उन लोगों के लिए जो मांस को मना नहीं कर सकते हैं, लेकिन कारखाने के खेतों के उत्पादों का उपभोग नहीं करना चाहते हैं, पहले से ही छोटे खेतों में हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और तंग कोशिकाओं के बिना उगाए गए जानवरों के मांस से वैकल्पिक उत्पाद बिक्री पर हैं।
हालांकि, रूस में सब कुछ अलग है। जबकि दुनिया यह खोज रही है कि शाकाहार न केवल स्वस्थ है, बल्कि मांस खाने की तुलना में अधिक पर्यावरण और आर्थिक रूप से व्यवहार्य है, रूसी मांस की खपत बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं। बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए, मांस विदेशों से आयात किया जाता है, मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, अर्जेंटीना, ब्राजील, ऑस्ट्रेलिया से - वे देश जहां हार्मोन का उपयोग वैध है, और लगभग सभी पशुपालन का औद्योगिकीकरण किया जाता है। साथ ही, "पश्चिम से सीखने और घरेलू पशुपालन को तेज करने" का आह्वान जोर से होता जा रहा है।
वास्तव में, रूस में एक कठोर औद्योगिक पशुपालन के लिए संक्रमण के लिए सभी शर्तें हैं, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण बात शामिल है - पशु उत्पादों की बढ़ती मात्रा का उपभोग करने की इच्छा बिना यह सोचे कि वे इसे कैसे प्राप्त करते हैं। रूस में दूध और अंडे का उत्पादन लंबे समय से कारखाने के प्रकार के अनुसार किया जाता है ("पोल्ट्री फार्म" शब्द बचपन से सभी के लिए जाना जाता है), यह केवल जानवरों को और अधिक कॉम्पैक्ट करने और उनके अस्तित्व के लिए शर्तों को कसने के लिए बना हुआ है। ब्रॉयलर मुर्गियों का उत्पादन पहले से ही संघनन मापदंडों और शोषण तीव्रता दोनों के संदर्भ में "पश्चिमी मानकों" तक खींचा जा रहा है। इसलिए यह बहुत संभव है कि रूस जल्द ही मांस उत्पादन के मामले में पश्चिम को पकड़ लेगा और उससे आगे निकल जाएगा। सवाल है - किस कीमत पर?