फास्ट फूड से सेहत को नुकसान। वीडियो

तथ्य संख्या 1. फास्ट फूड ट्रांस वसा का उपयोग करता है

ट्रांस वसा असंतृप्त वसा होते हैं जिनमें ट्रांस आइसोमेरिक एसिड होते हैं। ऐसे एसिड प्राकृतिक हो सकते हैं। ये जुगाली करने वालों के पेट में बैक्टीरिया द्वारा बनते हैं। प्राकृतिक ट्रांस वसा दूध और मांस में पाए जाते हैं। कृत्रिम ट्रांस-आइसोमरिक एसिड तरल तेलों के हाइड्रोजनीकरण द्वारा निर्मित होते हैं। इन पदार्थों को प्राप्त करने का एक तरीका 1990 के दशक की शुरुआत में खोजा गया था, लेकिन वे केवल 1 के दशक में अपने नुकसान के बारे में बात करने लगे। उस समय, ट्रांस फैटी एसिड की खपत के संबंध में कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के जोखिम में उल्लेखनीय वृद्धि पर डेटा प्रकाशित किया गया था। बाद के अध्ययनों ने कोरोनरी हृदय रोग, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, कैंसर ट्यूमर, मधुमेह, अल्जाइमर रोग और यकृत सिरोसिस के विकास पर इन पदार्थों के प्रत्यक्ष प्रभाव का खुलासा किया है। पत्रकारों ने ट्रांस वसा को "हत्यारा वसा" करार दिया है। इन पदार्थों का सुरक्षित अनुपात प्रति दिन संपूर्ण आहार के ऊर्जा मूल्य के 30 प्रतिशत से अधिक नहीं है। अकेले फ्रेंच फ्राइज़ में 40 से 60 प्रतिशत ट्रांस फैट होता है, और हमारे पसंदीदा ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट चंक्स में XNUMX प्रतिशत तक होता है।

तथ्य संख्या २। किसी भी फास्ट फूड डिश में पोषक तत्वों की खुराक शामिल होती है

जैम के साथ पेनकेक्स से लेकर हैम्बर्गर तक किसी भी फास्ट फूड उत्पाद में दर्जनों प्रकार के स्वाद, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। फास्ट फूड रेस्तरां में व्यंजन तैयार करने वाले सभी घटकों को सूखे गोदाम में पहुंचाया जाता है। मांस और सब्जियां दोनों कृत्रिम रूप से नमी से वंचित हैं, यानी वे निर्जलित हैं। इस रूप में, उन्हें महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक आम खीरे में 90 प्रतिशत तक पानी होता है। अब सोचिए अगर वह इस पानी से वंचित रह गए तो क्या होगा। ऐसे अनपेक्षित रूप में यह सब्जी बहुत भूखा व्यक्ति भी नहीं खा सकता है। इसलिए, निर्माता, खाना पकाने से कुछ समय पहले, उत्पाद को तरल से संतृप्त करते हैं, और स्वाद, सुगंध और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति को वापस करने के लिए, वे रंजक और स्वाद जोड़ते हैं। हैमबर्गर में बन्स के बीच खीरा नहीं है, बल्कि खीरे के स्वाद और गंध वाला पदार्थ है।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ ऐसे पदार्थ हैं जिनके बिना कोई फास्ट फूड तैयार नहीं किया जाता है। अभी तक कोई ठोस अध्ययन प्रकाशित नहीं हुआ है जो दावा करता है कि स्वाद बढ़ाने वाले, जब उचित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, ये पदार्थ नशे की लत हैं। यही मुख्य कारण है कि लोग फास्ट फूड रेस्तरां में बार-बार आते हैं। यह मोनोसोडियम ग्लूटामेट की वजह से है कि चिप्स, पटाखे, बुउलॉन क्यूब्स और सीज़निंग, अर्ध-तैयार उत्पाद, मेयोनेज़ और केचप और सैकड़ों अन्य उत्पाद सुपर लोकप्रिय हैं।

तथ्य संख्या 3. फास्ट फूड रेस्तरां सुपर मीट का उपयोग करते हैं

प्रसिद्ध नगेट्स तैयार करने के लिए, चिकन की एक विशेष नस्ल पैदा की गई थी। कई वर्षों तक, विस्तृत छाती वाले व्यक्तियों का चयन किया गया था। बहुत कम उम्र से, मुर्गियों की गतिविधि सीमित थी। चिकन की एक और नस्ल को पैर पाने के लिए, एक तिहाई पंखों के लिए पाला गया। आनुवंशिक और प्रजनन प्रयोगों ने व्यापार में क्रांति ला दी। दुनिया में फास्ट फूड रेस्तरां के आगमन के बाद से, पूरे चिकन की तुलना में शवों के अलग-अलग हिस्सों को बेचना अधिक आम हो गया है।

गायों के साथ भी यह इतना आसान नहीं है। एक जानवर से अधिकतम मांस प्राप्त करने के लिए, बछड़ों को जन्म से घास नहीं, बल्कि अनाज और विभिन्न उपचय स्टेरॉयड के साथ खिलाया जाता है। गायें कई गुना तेजी से बढ़ती हैं और खेतों में अपने समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक वजन करती हैं। हत्या से कुछ महीने पहले, फास्ट फूड के लिए गायों को विशेष पेन में रखा जाता है, जहां जानवरों की गतिविधि कृत्रिम रूप से सीमित होती है।

तथ्य संख्या 4. फास्ट फूड चेन में विशेष आलू होते हैं

एक ज़माने में आलू का स्वाद मुख्य रूप से उस तेल पर निर्भर करता था जिसमें उसे तला जाता था। हालांकि, खर्च कम करने के लिए, फ्रेंच फ्राइज़ उत्पादकों ने बिनौला तेल और बीफ़ वसा के मिश्रण से XNUMX% वनस्पति तेल पर स्विच किया। इसके अलावा, यह तेल जैतून या सूरजमुखी नहीं है, लेकिन अक्सर रेपसीड या ताड़ का तेल होता है।

रेपसीड, नारियल, ताड़ और अन्य समान तेलों में बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा, इरुसिक एसिड होता है, जो शरीर में जमा हो जाता है।

हालांकि, ग्राहकों ने "वही स्वाद" वापस करने की मांग की। यही कारण है कि रेस्तरां मालिकों को तत्काल स्थिति से बाहर निकलना पड़ा और नुस्खा में एक और "प्राकृतिक" स्वाद जोड़ना पड़ा।

नमक की अधिक मात्रा के कारण फ्रेंच फ्राइज़ भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आमतौर पर, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1-1,5 ग्राम सोडियम क्लोराइड मिलाया जाता है। नमक शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में देरी करता है, गुर्दे के सामान्य कामकाज को बाधित करता है, और उच्च रक्तचाप के विकास और हृदय के काम में गड़बड़ी पैदा कर सकता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, अधिक वजन को राष्ट्रीय समस्या घोषित किया गया है, और राष्ट्रपति मिशेल ओबामा की पत्नी के नेतृत्व में सैकड़ों लोग इसे हल करने के लिए काम कर रहे हैं।

आमतौर पर लोग फास्ट फूड रेस्तरां में किसी भी प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए मीठा कार्बोनेटेड पेय ऑर्डर करते हैं। कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि भोजन के साथ पीने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है। भोजन के पोषक तत्वों के पास रक्तप्रवाह में अवशोषित होने का समय नहीं होता है, लेकिन पेट और आंतों से बाहर निकल जाते हैं।

कार्बोनेटेड पेय में भारी मात्रा में चीनी होती है। आधा लीटर कोका-कोला पीने के बाद एक व्यक्ति लगभग 40-50 ग्राम चीनी का सेवन करता है। यहां तक ​​​​कि सबसे कुख्यात मीठा दांत भी चाय और कॉफी में इतनी "सफेद मौत" नहीं जोड़ता है। कार्बोनेटेड पेय दांतों के इनेमल को नष्ट करते हैं, पेट पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, गैस्ट्र्रिटिस को भड़काते हैं।

फास्ट फूड अक्सर इस तरह की बीमारियों का कारण बनता है:- मोटापा; - उच्च रक्तचाप; - हृद - धमनी रोग; - स्ट्रोक और दिल का दौरा; - क्षरण; - जठरशोथ; - अल्सर; - मधुमेह; - और कई दर्जन अन्य। आपके लिए अधिक महत्वपूर्ण क्या है: स्वास्थ्य या संदिग्ध गुणवत्ता वाले भोजन से क्षणिक आनंद?

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