मानव शरीर के लिए सोया के लाभ और हानि

Am फलियां परिवार का एक शाकाहारी पौधा है, जो आज दुनिया के कई देशों में आम है। शाकाहारियों के आहार में सोया और इसके डेरिवेटिव की विशेष रूप से सराहना की जाती है, क्योंकि यह प्रोटीन (लगभग 40%) से भरपूर होता है, जो इसे मांस या मछली का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

इसका उपयोग चॉकलेट, बिस्कुट, पास्ता, सॉस, पनीर और कई अन्य उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। फिर भी, इस पौधे को सबसे विवादास्पद खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है, क्योंकि डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों में अभी भी सोया के लाभों और खतरों के बारे में कोई सहमति नहीं है।

कुछ का तर्क है कि इस उत्पाद का मानव शरीर पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जबकि अन्य ऐसे तथ्यों का हवाला देने की कोशिश कर रहे हैं जो पौधे की मनुष्यों पर भारी नुकसान पहुंचाने की क्षमता की बात करते हैं। स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर सोया है या नहीं, इसका स्पष्ट रूप से उत्तर देना कठिन है, क्योंकि इसमें कई प्रकार के गुण होते हैं। हालाँकि, इस लेख में हम आपको यह पता लगाने में मदद करेंगे कि यह विवादास्पद पौधा मानव शरीर पर कैसे कार्य करता है और उपभोक्ता को स्वयं निर्णय लेने दें - सोया का उपयोग करना है या नहीं।

सोया के लाभ

एक तरह से या किसी अन्य, सोयाबीन में मूल्यवान गुणों और पोषक तत्वों की प्रचुरता होती है जो शरीर के लिए अपूरणीय हैं।

• सबसे अच्छे पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों में से एक... सोया में लगभग 40% प्रोटीन होता है, जो संरचनात्मक रूप से पशु प्रोटीन जितना अच्छा होता है। इसके लिए धन्यवाद, शाकाहारियों द्वारा सोया को अपने आहार में शामिल किया जाता है और जिन लोगों को पशु प्रोटीन से एलर्जी होती है और वे लैक्टोज असहिष्णु होते हैं;
• वजन कम करने में मदद करता है... सोयाबीन के नियमित सेवन से लीवर में फैट का सक्रिय रूप से बर्न होता है और फैट मेटाबॉलिज्म की प्रक्रिया में सुधार होता है। सोया की यह संपत्ति इसमें शामिल लेसिथिन द्वारा प्रदान की जाती है। आहार सोया को इसलिए भी माना जाता है क्योंकि यह कैलोरी में कम होता है और साथ ही शरीर को संतृप्त करता है, जिससे व्यक्ति लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लेसिथिन का भी कोलेरेटिक प्रभाव होता है;
• शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है... वही लेसिथिन इसमें योगदान देता है। लेकिन सोया में निहित वनस्पति प्रोटीन के वांछित प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 25 ग्राम का सेवन करने की आवश्यकता है, जो कि काफी है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, सोया प्रोटीन पाउडर को दलिया या मलाई रहित दूध के साथ मिलाकर सेवन करने की सलाह दी जाती है। सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का स्थिर और दीर्घकालिक रखरखाव, संतृप्त वसा की कम मात्रा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, फाइबर, खनिज और विटामिन के साथ शरीर की आपूर्ति दिल के दौरे, स्ट्रोक और कई अन्य हृदय रोगों के जोखिम को कम करती है। वे हृदय रोगों के विकास को रोकते हैं, और उनके उपचार और फाइटिक एसिड की प्रभावशीलता में भी सुधार करते हैं, जो सोयाबीन से भरपूर होते हैं। इसलिए, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, मायोकार्डियल रोधगलन के बाद की वसूली अवधि में इस पौधे की सिफारिश की जाती है;
• कैंसर को रोकता है… विटामिन ए और ई से उत्पाद की समृद्ध संरचना, जिसका शरीर पर एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, साथ ही आइसोफ्लेवोन्स, फाइटिक एसिड और जेनेस्टिन, सोया को कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने की अनुमति देता है। मासिक धर्म चक्र को लंबा करके और रक्त में एक्स्ट्रेजेन की रिहाई को कम करके, यह जड़ी बूटी महिलाओं में स्तन कैंसर को प्रभावी ढंग से रोकने में मदद करती है। जेनेस्टिन प्रारंभिक अवस्था में विभिन्न कैंसर के विकास को रोकने में सक्षम है, जैसे कि अंडाशय, प्रोस्टेट, एंडोमेट्रियम या कोलन का कैंसर। फाइटिक एसिड, बदले में, घातक ट्यूमर के विकास को बेअसर करते हैं। सोया आइसोफ्लेवोन्स को कैंसर के इलाज के लिए बनाई गई रासायनिक दवाओं की प्रचुरता के एक एनालॉग के रूप में जाना जाता है। हालांकि, उनके विपरीत, यह पदार्थ साइड इफेक्ट के साथ खतरनाक नहीं है;
• रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है... विशेष रूप से गर्म चमक और ऑस्टियोपोरोसिस के दौरान, जो अक्सर रजोनिवृत्ति से जुड़े होते हैं। सोया महिला के शरीर को कैल्शियम और एस्ट्रोजन जैसे आइसोफ्लेवोन्स से संतृप्त करता है, जिसका स्तर रजोनिवृत्ति के दौरान गिर जाता है। यह सब एक महिला की स्थिति में काफी सुधार करता है;
• नौजवानों को ताकत देता है... सोयाबीन एनाबॉलिक अमीनो एसिड के साथ एक उत्कृष्ट प्रोटीन आपूर्तिकर्ता है जो मांसपेशियों के प्रोटीन के टूटने को काफी कम करता है। सोया फाइटोएस्ट्रोजेन एथलीटों को मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करते हैं;
• मस्तिष्क कोशिकाओं और तंत्रिका ऊतक के उपचार और बहाली को बढ़ावा देता है... लेसिथिन और इसके घटक कोलीन, जो पौधे का हिस्सा हैं, पूर्ण एकाग्रता प्रदान करते हैं, स्मृति, सोच, यौन कार्यों, शारीरिक गतिविधि, योजना, सीखने और कई अन्य कार्यों में सुधार करते हैं जो एक व्यक्ति को सफल जीवन के लिए चाहिए। इसके अलावा, ये घटक निम्नलिखित बीमारियों में मदद करते हैं:
  • मधुमेह;
  • शरीर की उम्र बढ़ने से जुड़े रोग (पार्किंसंस और हंटिंगटन रोग);
  • जिगर के रोग, पित्ताशय की थैली;
  • धमनीकाठिन्य;
  • आंख का रोग;
  • स्मृति हानि;
  • मांसपेशीय दुर्विकास;
  • समय से पूर्व बुढ़ापा।
• कोलेलिथियसिस, गुर्दे की पथरी और यकृत रोगों की रोकथाम और उपचार में मदद करता है... सोया के ये गुण पहले बताए गए फाइटिक एसिड द्वारा प्रदान किए जाते हैं;
• यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है, जैसे कि आर्थ्रोसिस और गठिया, और कब्ज और पुरानी कोलेसिस्टिटिस में भी प्रभावी है।

सोयाबीन को नुकसान

जैसा कि इस लेख की शुरुआत में बताया गया है, सोया एक विवादास्पद और विवादास्पद उत्पाद है। वैज्ञानिकों ने आज तक इसके सभी गुणों का पता नहीं लगाया है, इसलिए आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि, कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह इस या उस बीमारी को ठीक करने में सक्षम है, और अन्य अध्ययनों के अनुसार, इसके विकास को भड़काने के लिए। इस पौधे के बारे में सभी विवादों के बावजूद, आपको सोयाबीन के लाभों और खतरों के बारे में आज ज्ञात सभी ज्ञान से परिचित होने की आवश्यकता है - पूर्वाभास, फिर अग्रभाग।

• शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को खराब कर सकता है... हमने उल्लेख किया है कि सोयाबीन का नियमित सेवन युवाओं को लम्बा खींचता है, लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चला है कि उत्पाद में निहित फाइटोएस्ट्रोजेन मस्तिष्क की कोशिकाओं के विकास को बाधित करते हैं और इस तरह मस्तिष्क की गतिविधि को कम करते हैं और उम्र बढ़ने की ओर ले जाते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन इन पदार्थों को 30 साल बाद महिलाओं के लिए एक कायाकल्प एजेंट के रूप में अनुशंसित किया जाता है। आइसोफ्लेवोन्स, जो एक ओर, कैंसर को रोकता है, दूसरी ओर, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को बाधित करता है, जिससे अल्जाइमर रोग का विकास होता है;
• बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक... सोया उत्पादों के नियमित सेवन से चयापचय में मंदी आती है, थायरॉयड ग्रंथि का बढ़ना और इसके रोग, विकासशील अंतःस्रावी तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, पौधे बच्चों में मजबूत एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है और बच्चे के पूर्ण शारीरिक विकास में हस्तक्षेप करता है - लड़कों में, विकास धीमा हो जाता है, और लड़कियों में, इसके विपरीत, यह प्रक्रिया बहुत तेज है। सोया विशेष रूप से 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, और अधिमानतः किशोरावस्था तक। गर्भवती महिलाओं के लिए भी यह निषिद्ध है, खासकर पहली तिमाही में, क्योंकि सोयाबीन लेना संभावित गर्भपात के लिए खतरनाक है। सोया महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को भी बाधित करता है। उत्पाद के ये नकारात्मक कारक महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजेन की संरचना के समान आइसोफ्लेवोन्स की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, जो अन्य बातों के अलावा, भ्रूण के मस्तिष्क के गठन पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं;
• इसमें प्रोटीन जैसे घटक होते हैं जो एंजाइम के काम को रोकते हैं जो सोया में पादप प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं… यहां हम प्रोटीन को तोड़ने वाले एंजाइमों के अवरोधकों के बारे में बात कर रहे हैं। वे तीन प्रकारों में विभाजित हैं और उनमें से कोई भी गर्मी उपचार के दौरान पूरी तरह से नष्ट नहीं किया जा सकता है;
• पुरुषों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है... सोयाबीन का उपयोग उन पुरुषों के लिए निषिद्ध है जो यौन क्रिया के बिगड़ने के प्रारंभिक चरणों से जुड़ी उम्र तक पहुँच चुके हैं, क्योंकि वे यौन गतिविधि को कम कर सकते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को उत्तेजित कर सकते हैं और मोटापे का कारण बन सकते हैं;
• मस्तिष्क के "सुखाने" की प्रक्रियाओं को तेज करता है… मस्तिष्क के वजन में कमी आमतौर पर वृद्ध लोगों में पहले से ही देखी जाती है, हालांकि, नियमित रूप से सोया को अपने आहार में शामिल करने के साथ, यह प्रक्रिया फाइटोएस्ट्रोजेन के कारण बहुत तेजी से आगे बढ़ सकती है, जिसमें आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो मस्तिष्क कोशिकाओं में रिसेप्टर्स के लिए प्राकृतिक एस्ट्रोजेन से लड़ते हैं;
• संवहनी मनोभ्रंश का कारण हो सकता है, मनोभ्रंश से भरा हो सकता है... सोया फाइटोएस्ट्रोजेन के सभी समान आइसोफ्लेवोन्स एरोमाटेज एंजाइम के कारण पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के एस्ट्राडियोल में रूपांतरण को धीमा कर देते हैं, जो मस्तिष्क की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

नतीजतन, सोया का सेवन किया जा सकता है, लेकिन सभी के लिए नहीं और किसी भी खुराक में नहीं। सोया के लाभ और हानि के सभी विरोधाभासों के बावजूद, गर्भवती और युवा महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने से बचना सबसे अच्छा है। बाकी को ध्यान में रखना चाहिए कि सोया केवल इसके उचित उपयोग के साथ उपयोगी है - सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं और प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं।

सोयाबीन का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

सोया के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो