अधिकांश देश निवासियों को इस उत्पाद के निर्माण और बिक्री पर रोक लगाते हैं। तथ्य यह है कि मादक पेय पदार्थों में कानूनी व्यापार बड़े करों के अधीन है, और यह राज्य को एक महत्वपूर्ण लाभ देता है। अवैध वोदका के साथ ऐसा करना असंभव है।
आसवन कई चरणों में किया जाता है:
• घर का काढ़ा बनाना।
• अभी भी एक चांदनी के माध्यम से आसवन।
• भूल सुधार।
• परिणामी उत्पाद की शुद्धि।
यह ध्यान देने योग्य है कि अंतिम दो चरण वैकल्पिक हैं, चाहे वे किए जाएं या नहीं, यह उस व्यक्ति पर निर्भर करता है जो इसे बनाता है।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कई कानूनी मादक पेय इस तरह से बनाए जाते हैं: रम, व्हिस्की, चाचा, जिन, ब्रांडी, फेन्या। आधुनिक वोडका शराब से बना है, जो शुद्धिकरण की विधि द्वारा प्राप्त किया गया था, इसलिए इसे चन्द्रमा नहीं माना जा सकता है। इसके विपरीत, एक मादक पेय जो बीसवीं शताब्दी की शुरुआत से पहले बनाया गया था, और वह शब्द के पारंपरिक अर्थों में था। उस समय इसे पेनिक, सेमी-बार, ब्रेड, टेबल, सादा या गर्म शराब कहा जाता था।
इस तथ्य को याद रखना आवश्यक है कि इस तरह के कई कारणों से घर पर एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना बहुत मुश्किल है:
1. ब्रागा में भारी कार्बनिक पदार्थ होते हैं, जो हीटिंग के दौरान हल्के कार्बनिक यौगिकों में बदल जाते हैं। उनमें से कई इंसानों के लिए खतरनाक हैं, जैसे मिथाइल अल्कोहल। इन पदार्थों को धोने से हटाने के लिए, आसवन प्रक्रिया को पूरी तरह से पूरा करना आवश्यक है। इसे ठंड या रासायनिक वर्षा द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। आसवन की मात्रा का पहला 8% मनुष्यों द्वारा नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें मेथनॉल की एक बड़ी खुराक शामिल है।
2. मैश से अल्कोहल का सक्रिय वाष्पीकरण इसके उबलने की तुलना में कम तापमान पर होता है। इसलिए, शराब के साथ, फ़्यूज़ल और आवश्यक तेल वाष्पित हो जाएंगे। पूर्ण शुद्धिकरण के लिए, आपको दूसरा आसवन या सुधार करने की आवश्यकता है।
3. होम-प्रोडक्शन में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद मल्टी-स्टेज डिस्टिलेशन विधि का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। यह ऊपर वर्णित समस्याओं को ठीक करेगा।
आसवन बनाने की प्रक्रिया
खुद को वोदका बनाने के लिए, आपको एक वैक्यूम उबलते डिवाइस की आवश्यकता होती है। इसके डिजाइन में एक वाश टैंक, एक फ़नल, कनेक्टेड प्लेट्स, एक रेफ्रिजरेटर-शंकु, एक ट्यूब, एक गर्मी प्रतिरोधी नली और एक जल कलेक्टर होता है।
मैश बनाने के लिए, आपको खमीर (100 ग्राम), पानी (3 लीटर) और चीनी (1 किलो) चाहिए। इन सभी उत्पादों को 7 दिनों के लिए मिश्रित, कसकर बंद और संक्रमित किया जाना चाहिए। आसवन के दौरान, इस मैश से एथिल अल्कोहल वाष्प निकलती है। ये ठंडे वाष्प हैं जो प्रसिद्ध मादक पेय हैं।
आसवन प्रक्रिया काफी सरल है: अल्कोहल युक्त वाष्प को गर्म मैश से जारी किया जाता है, उन्हें ठंडा किया जाता है और पानी से संघनित किया जाता है, प्राकृतिक शुद्धि से गुजरता है और तैयार उत्पाद के रूप में बाहर निकलता है।
किसी भी परिस्थिति में ब्रा को ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा व्यंजन बस फट सकते हैं।
उपयोग किए गए मैश के कचरे से, आप एक नया खट्टा बना सकते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि नए वोदका की गुणवत्ता तब काफी बेहतर होगी।
वैसे, तैयार पेय की गुणवत्ता की जांच करने के कई तरीके हैं। लेकिन सभी डिस्टिलर इस बात से सहमत हैं कि वोडका जितना अधिक पारदर्शी होगा, उतना ही मजबूत होगा। सबसे अच्छा वोदका मैश से प्राप्त की जाती है, जिसे अंकुरित गेहूं पर जोर दिया गया था।