सफ़ेद चीनी। गन्ने या चुकंदर से निकाला गया शुद्ध सुक्रोज। यह फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से बना होता है। यह वाणिज्य की दानेदार चीनी है, कम या ज्यादा बारीक (बारीक या अतिरिक्त बारीक) कुचली जाती है। यह छोटे क्यूब्स या छोटे कम या ज्यादा आयताकार ब्लॉकों के रूप में भी पाया जाता है।

ब्राउन शुगर (ब्राउन शुगर, ब्राउन शुगर)। सुक्रोज में कम या ज्यादा शीरा होता है, या तो अधूरा शोधन या सफेद चीनी और गुड़ के विशिष्ट मिश्रण के परिणामस्वरूप। गुड़ में रंगद्रव्य की समृद्धि के आधार पर ब्राउन शुगर का रंग सुनहरा से गहरा भूरा हो सकता है।

कच्ची चीनी। अपरिष्कृत और वाष्पित गन्ने का रस। भूरे, सूखे क्रिस्टल के रूप में होता है। यह आमतौर पर शोधन के लिए अभिप्रेत है।

टर्बिनाडो चीनी (टरबिनाडो चीनी, बागान चीनी या सादा चीनी)। अर्द्ध परिष्कृत गन्ना चीनी। यह कच्ची चीनी नहीं है, बल्कि एक ऐसी चीनी है जिसकी शोधन प्रक्रिया अधूरी है, जिससे प्राप्त क्रिस्टल कम या ज्यादा रंगीन होते हैं। थोक या टुकड़ों में बेचा जा सकता है।

आइसिंग शुगर (पाउडर शुगर)। सफेद चीनी को एक महीन पाउडर में पीस लें जिसमें गांठ को बनने से रोकने के लिए थोड़ा स्टार्च मिलाया गया है। इसका उपयोग विशेष रूप से ग्लेज़ और मीठे पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है।

मोटे क्रिस्टल शुगर (आइसिंग शुगर)। सजावट के लिए बेकिंग में इस्तेमाल होने वाले बड़े क्रिस्टल वाली सफेद चीनी।

डेमेरारा के साथ चीनी। बहुत नम दानेदार चीनी उदारतापूर्वक मलाईदार गुड़ के साथ लेपित।

गुड़। बेंत या चुकंदर के शोधन से प्राप्त उत्पाद। केवल गन्ना गुड़ मानव उपभोग के लिए अभिप्रेत है। चुकंदर गुड़ का उपयोग खमीर के उत्पादन और साइट्रिक एसिड के निर्माण के लिए किया जाता है। उन्हें खेत के जानवरों को खिलाने के लिए जोड़ा जा सकता है।

चीनी को उल्टा कर दें। तरल चीनी जिसमें सुक्रोज अणु पूरी तरह या आंशिक रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में अलग हो गया है। सुक्रोज की तुलना में अधिक मीठा करने की शक्ति होती है। मुख्य रूप से मीठे पेय, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की औद्योगिक तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।

तरल चीनी। सफेद क्रिस्टलीकृत चीनी पानी में घुल जाती है। पेय पदार्थ, जैम, कैंडीज, आइसक्रीम, सिरप और सॉफ्ट कैंडीज (जैसे ठगना) में उपयोग किया जाता है।

डेक्सट्रोज। यह स्टार्च या स्टार्च के पूर्ण हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त शुद्ध और क्रिस्टलीकृत ग्लूकोज है।

Maltodextrin. यह माल्टोस और डेक्सट्रिन का घुलनशील यौगिक है, जो डेक्सट्रोज से संबंधित एक खाद्य योज्य है। इसका उपयोग विशेष रूप से डेयरी उत्पादों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।

गन्ना या चुकंदर से निकाले गए सुक्रोज के अलावा, कई प्रकार के होते हैंप्राकृतिक मिठास. उनमें मौजूद शर्करा की प्रकृति के साथ-साथ उनकी मीठा करने की शक्ति और उनके भौतिक-रासायनिक गुण बहुत भिन्न होते हैं। इनमें से कुछ मिठास में विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन ये नगण्य स्वास्थ्य प्रभावों के साथ न्यूनतम मात्रा में होते हैं। एक स्वीटनर चुनना अधिक स्वाद और लागत का मामला है।

शहद। मधुमक्खियां अपने द्वारा बनाए गए फूलों के अमृत से मीठा पदार्थ बनाती हैं। अधिक मात्रा में है फ्रुक्टोजइसकी मीठा करने की शक्ति आमतौर पर सुक्रोज की तुलना में अधिक होती है। इसका स्वाद, रंग और चिपचिपाहट मौसम और मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए जाने वाले फूलों के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।

अगेव सिरप। यह एगेव के दिल में मौजूद रस से निकाला जाता है, एक पौधा जिसका उपयोग टकीला बनाने के लिए भी किया जाता है (टकीलाना अगवा) इसका स्वाद अधिक है तटस्थ शहद की तुलना में। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर इसका रंग सुनहरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। यह प्राकृतिक स्वीटनर बाजार में अपेक्षाकृत नया है। यह आमतौर पर स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाया जाता है। उनके मीठा करने की शक्ति लगभग डेढ़ गुना अधिक होती है (1,4) सफेद चीनी की तुलना में। इसमें फ्रुक्टोज का उच्च अनुपात (60% से 90%) होता है।

मेपल सिरप। चीनी मेपल के रस को उबालकर प्राप्त मलाईदार सिरप (एसर) - मेपल का पानी - 112 डिग्री सेल्सियस तक। समृद्ध सूक्रोज (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज)। इसका स्वाद और रंग वर्ष, उत्पादन के स्थान या जब मेपल सैप एकत्र किया गया था, के आधार पर भिन्न होता है।

माल्ट सिरप। अंकुरित जौ के दानों से बना, सूखा, भुना हुआ और फिर एक आटा देने के लिए जो तुरंत किण्वित होता है। इस आटे में निहित स्टार्च फिर शर्करा में बदल जाता है (माल्टोज़) जौ माल्ट सिरप एक प्रकार का मीठा गुड़ है, जिसका उद्देश्य कुछ पाक तैयारी (पेस्ट्री, व्हीप्ड दूध) को समृद्ध, स्वाद और मीठा करना और बियर (किण्वन द्वारा) या व्हिस्की (आसवन द्वारा) बनाना है।

कॉर्न सिरप. कॉर्नस्टार्च से तैयार गाढ़ी स्थिरता का सिरप। मुख्य रूप से से बना है ग्लूकोज. कन्फेक्शनरी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह पेय पदार्थों, डिब्बाबंद फल, आइसक्रीम, शिशु आहार, जैम और जेली में भी पाया जाता है। यह सभी किराना स्टोर में उपलब्ध है। खाद्य उद्योग कॉर्न सिरप का उपयोग करता है फ्रुक्टोज में उच्च, विशेष रूप से कार्बोनेटेड पेय के निर्माण में। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में आमतौर पर 40% से 55% फ्रुक्टोज (अधिक दुर्लभ 90%) होता है, जो इसे नियमित कॉर्न सिरप की तुलना में अधिक मीठा करने की शक्ति देता है।

ब्राउन राइस सिरप। ब्राउन राइस और साबुत जौ के किण्वन से प्राप्त गाढ़ा सिरप। इसमें थोड़ा कारमेल स्वाद है। इसमें है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, लगभग आधा, और सरल शर्करा, या 45% माल्टोस और 3% ग्लूकोज। इन विभिन्न शर्कराओं को एक ही समय में आत्मसात नहीं किया जाता है। एक फायदा जो उद्योगपतियों को एथलीटों के लिए ऊर्जा सलाखों के निर्माण में मिलता है। ब्राउन राइस सिरप घर के बने डेसर्ट बनाने में चीनी और ब्राउन शुगर की जगह ले सकता है।

फल केंद्रित है। फलों के रस, विशेष रूप से अंगूर को कम करके प्राप्त सिरप: वे समृद्ध हैं फ्रुक्टोज.