चीनी के बारे में सात मिथक

ऊर्जा के मामले में, ब्राउन और व्हाइट शुगर अलग नहीं हैं। अधिक विशेष रूप से, ब्राउन शुगर में सफेद चीनी की तुलना में थोड़ी कम कैलोरी होती है, लेकिन अंतर इतना छोटा होता है कि कुल खपत में कोई फर्क नहीं पड़ता। सफेद चीनी तथाकथित राशन की प्रक्रिया में उत्पन्न होती है जिसमें चीनी से अवांछनीय योजक हटा दिए जाते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से विटामिन और खनिज भी। अधूरी ब्राउन शुगर में कुछ विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन फिर से यह इतना कम है कि भूरे और सफेद के बीच का अंतर नगण्य है।

हां, बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन दंत क्षय के गठन में योगदान देता है। हालांकि, चीनी यहां एकमात्र कारक नहीं है। क्षरण बैक्टीरिया की क्रिया के कारण होता है जो तामचीनी की सतह को कवर करता है। ये बैक्टीरिया सैकराइड्स (सभी - सिर्फ सुक्रोज नहीं) को कार्बनिक अम्लों में तोड़ते हैं जो तामचीनी को विघटित करते हैं और इसके घनत्व को कम करते हैं। ज्यादातर मामलों में, यह अपर्याप्त पोषण के साथ खराब मौखिक स्वच्छता के कारण होता है। न केवल चीनी, मिठाई और मीठे पेय खाने से, बल्कि अंगूर, नींबू, खट्टे खीरे, कुरकुरे, चाय, कॉफी या रेड एंड व्हाइट वाइन से भी हमारे दांत खराब हो सकते हैं।

कुछ खाद्य पदार्थ, यदि अधिक मात्रा में सेवन किए जाते हैं, तो वास्तव में कुछ प्रकार के कैंसर में योगदान कर सकते हैं। शोध के परिणाम बताते हैं कि चीनी के अत्यधिक सेवन से अग्न्याशय, बृहदान्त्र और गुदा के कैंसर के रोग हो सकते हैं। हालांकि, ये परिणाम निर्णायक नहीं हैं, इसलिए आगे के अध्ययन जारी हैं।

"मधुमेह" नाम इस गलती की ओर ले जाता है कि चीनी के सेवन से मधुमेह का विकास हो सकता है। इस बीच, यह सच नहीं है। वैज्ञानिक अनुसंधान ने चीनी खाने और रोग के विकास के बीच किसी भी संबंध की पुष्टि नहीं की है। टाइप 1 मधुमेह विभिन्न पर्यावरणीय कारकों के कारण होने वाली एक आनुवंशिक बीमारी है। टाइप II मधुमेह की उपस्थिति अधिक वजन और मोटापे के साथ-साथ सामान्य रूप से अधिक खाने से होती है, न कि केवल मिठाई के साथ।

मीठा खाने से आनंद और संतुष्टि की अनुभूति होती है। इससे हम उन्हें अधिक से अधिक खाना चाहते हैं। हालांकि, यह चीनी की लत के बारे में नहीं है। चीनी, मिठाई या अन्य ऐसे व्यंजन, सीधे शब्दों में कहें तो, पदार्थों की लत की ओर ले जाने वाली स्थितियों को पूरा नहीं करते हैं, जिनकी कमी से वापसी के लक्षण होते हैं। इसलिए, चीनी एक नशीला पदार्थ नहीं है।

चीनी निश्चित रूप से अधिक वजन और मोटापे में एकमात्र अपराधी नहीं है, लेकिन यह उनके लिए योगदान दे सकता है। अधिक वजन और मोटापे का कारण जटिल नहीं है: अत्यधिक मात्रा में ऊर्जा का लंबे समय तक सेवन, असंतुलित ऊर्जा व्यय। बहुत अधिक चीनी का सेवन करने का मतलब ऊर्जा की अधिक खपत है, लेकिन वसा हमारे लिए बहुत अधिक हानिकारक है।

यह दावा कि चीनी और मिठाई का सेवन बच्चों को अतिसक्रिय बनाता है, माता-पिता के साथ बहुत लोकप्रिय है जो इस मिथक को दृढ़ता से मानते हैं। हालाँकि, यह विश्वास गलत है। बच्चों में अत्यधिक चीनी की खपत और अति सक्रियता या अन्य व्यवहार संबंधी गड़बड़ी के बीच की कड़ी को वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा कभी भी निश्चित रूप से पुष्टि नहीं की गई है।