पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 186 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11% तक | 5.9% तक | 905 जी |
प्रोटीन | 28.22 जी | 76 जी | 37.1% तक | 19.9% तक | 269 जी |
वसा | 7.25 जी | 56 जी | 12.9% तक | 6.9% तक | 772 जी |
पानी | 63.61 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 1.5% तक | 3573 जी |
आशुतोष | 1.21 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 6 μg | 900 μg | 0.7% तक | 0.4% तक | 15000 जी |
रेटिनोल | 0.006 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.079 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.8% तक | 1899 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.216 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12% तक | 6.5% तक | 833 जी |
विटामिन बी 4, choline | 84.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 17% तक | 9.1% तक | 590 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.732 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14.6% तक | 7.8% तक | 683 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.673 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 33.7% तक | 18.1% तक | 297 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 1% | 5714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.27 μg | 3 μg | 109% तक | 58.6% तक | 92 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% तक | 10000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.11 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.4% तक | 13636 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.7% तक | 7500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.553 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 27.8% तक | 14.9% तक | 360 जी |
Betaine | 14.6 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 367 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.7% तक | 7.9% तक | 681 जी |
कैल्शियम, सीए | 12 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.6% तक | 8333 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 26 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.5% तक | 3.5% तक | 1538 जी |
सोडियम, ना | 67 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.2% तक | 2.8% तक | 1940 जी |
सल्फर, एस | 282.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 28.2% तक | 15.2% तक | 354 जी |
फास्फोरस, पी | 245 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 30.6% तक | 16.5% तक | 327 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 16.1% तक | 8.7% तक | 621 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.013 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.4% तक | 15385 जी |
तांबा, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% तक | 5.7% तक | 943 जी |
सेलेनियम, से | 32.2 μg | 55 μg | 58.5% तक | 31.5% तक | 171 जी |
जिंक, Zn | 7.89 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 65.8% तक | 35.4% तक | 152 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.858 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.275 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.914 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.2 जी | ~ | |||
leucine | 2.27 जी | ~ | |||
lysine | 2.467 जी | ~ | |||
methionine | 0.801 जी | ~ | |||
threonine | 1.241 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.318 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.074 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.609 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.531 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.193 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.287 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.463 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.16 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.084 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.973 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.296 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 81 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.368 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.368 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.09 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.199 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.731 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.087 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.063 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.001 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.01 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.785 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 22.5% तक | 12.1% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.047 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.26 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.26 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.069 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.406 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.038 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.368 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.453 जी | 11.2 से 20.6 | 4% | 2.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.363 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.333 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.029 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.014 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.014 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.069 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.019 जी | 0.9 से 3.7 | 2.1% तक | 1.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.402 जी | 4.7 से 16.8 | 8.6% तक | 4.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 186 किलो कैलोरी है।
- पौंड = 453.6 ग्राम (843.7 किलो कैलोरी)
- 3 ऑउंस (1 सेवारत) = 85 ग्राम (158.1 किलो कैलोरी)
चयनित गोमांस, गर्दन का गूदा, स्टेक, 0 to निकालने के लिए वसा के साथ मांस, स्टू विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12%, कोलीन - 17%, विटामिन बी 5 - 14,6%, विटामिन बी 6 - 33,7%, विटामिन बी 12 - 109%, विटामिन पीपी - 27,8, 14,7%, पोटेशियम - 30,6%, फॉस्फोरस - 16,1%, लोहा - 58,5%, सेलेनियम - 65,8%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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टैग: कैलोरी सामग्री 186 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, यह उपयोगी क्यों है? गोमांस, गर्दन का गूदा, स्टेक, 0 से हटाए गए वसा के साथ मांस, स्टू, कैलोरी, पोषक तत्व, उपयोगी गुण
2021-02-17