चयनित गोमांस, निचली जांघ का गूदा, वसा के साथ मांस 0 XNUMX तक निकाल दिया जाता है, तला हुआ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान199 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11.8% तक 5.9% तक 846 जी
प्रोटीन26.76 जी76 जी35.2% तक 17.7% तक 284 जी
वसा9.37 जी56 जी16.7% तक 8.4% तक 598 जी
पानी63.54 जी2273 जी2.8% तक 1.4% तक 3577 जी
आशुतोष1.06 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.056 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.7% तक 1.9% तक 2679 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.15 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.3% तक 4.2% तक 1200 जी
विटामिन बी 4, choline101.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम20.4% तक 10.3% तक 491 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.527 मिलीग्राम5 मिलीग्राम10.5% तक 5.3% तक 949 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.352 मिलीग्राम2 मिलीग्राम17.6% तक 8.8% तक 568 जी
विटामिन बी 9, फोलेट8 μg400 μg2%1%5000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.61 μg3 μg53.7% तक 27% तक 186 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.39 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.6% तक 1.3% तक 3846 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.4 μg120 μg1.2% तक 0.6% तक 8571 जी
विटामिन पीपी, सं4.839 मिलीग्राम20 मिलीग्राम24.2% तक 12.2% तक 413 जी
Betaine13.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के215 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम8.6% तक 4.3% तक 1163 जी
कैल्शियम, सीए6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.3% तक 16667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम17 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.3% तक 2.2% तक 2353 जी
सोडियम, ना35 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम2.7% तक 1.4% तक 3714 जी
सल्फर, एस267.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम26.8% तक 13.5% तक 374 जी
फास्फोरस, पी162 मिलीग्राम800 मिलीग्राम20.3% तक 10.2% तक 494 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.2 मिलीग्राम18 मिलीग्राम12.2% तक 6.1% तक 818 जी
मैंगनीज, एमएन0.009 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 22222 जी
तांबा, Cu58 μg1000 μg5.8% तक 2.9% तक 1724 जी
सेलेनियम, से28.1 μg55 μg51.1% तक 25.7% तक 196 जी
जिंक, Zn4.41 मिलीग्राम12 मिलीग्राम36.8% तक 18.5% तक 272 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.731 जी~
वेलिन1.328 जी~
हिस्टडीन *0.854 जी~
Isoleucine1.218 जी~
leucine2.129 जी~
lysine2.262 जी~
methionine0.697 जी~
threonine1.069 जी~
नियासिन0.176 जी~
फेनिलएलनिन1.057 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.627 जी~
Aspartic एसिड2.438 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.281 जी~
ग्लाइसिन1.63 जी~
Glutamic एसिड4.018 जी~
प्रोलाइन1.276 जी~
सेरीन1.054 जी~
tyrosine0.853 जी~
Cysteine0.345 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल81 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.366 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.009 जी~
12: 0 लॉरिक0.009 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.255 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.087 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.007 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.966 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन23.6% तक 11.9% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.374 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.588 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.004 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.353 जी11.2 से 20.63.2% तक 1.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.264 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.047 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.043 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.047 जी0.9 से 3.75.2% तक 2.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.307 जी4.7 से 16.86.5% तक 3.3% तक

ऊर्जा मूल्य 199 किलो कैलोरी है।

  • रोस्ट (627 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 515 гр (1024.9 кКал)

चयनित गोमांस, निचली जांघ का गूदा, वसा के साथ मांस 0 XNUMX तक निकाल दिया जाता है, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 20,4%, विटामिन बी 6 - 17,6%, विटामिन बी 12 - 53,7%, विटामिन पीपी - 24,2%, फास्फोरस - 20,3%, लोहा - 12,2। 51,1%, सेलेनियम - 36,8%, जस्ता - XNUMX%

  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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