नमकीन ओमुल: कैसे पकाने के लिए? वीडियो
ओमुल सबसे मूल्यवान व्यावसायिक मछली में से एक है, इसका मांस बी विटामिन, आवश्यक फैटी एसिड और खनिजों में समृद्ध है। ओमुल व्यंजनों में उच्च स्वाद होता है। यह मछली तली हुई, स्मोक्ड, सुखाई जाती है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट नमकीन ओमुल है। इसे घर पर तैयार करना आसान है।
ओमुल को नमकीन बनाने का मूल तरीका, बड़ी मात्रा में मसालों के कारण मछली कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: - ओमुल के 10 शव; - लहसुन का 1 सिर; - 0,5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च; - धनिया; - स्वाद के लिए सूखे डिल; - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस; - 3 बड़े चम्मच नमक; - 1 बड़ा चम्मच चीनी।
ओमुल के शवों को छीलें, उनका छिलका हटा दें, सिर काट लें और हड्डियों को हटा दें। क्लिंग फिल्म फैलाएं, उस पर एक मछली की पट्टिका डालें, इसे नींबू के रस की कुछ बूंदों से ब्रश करें, इसे हल्के से मसाले और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कें। फिल्म का उपयोग करके ओमुल को एक तंग रोल में रोल करें। इसी तरह से बाकी लोथों से भी बेल लें, फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें. जब रोल जम जाएं, तो प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट पर रखें। पिघली हुई हल्की नमकीन मछली को नींबू के स्लाइस और अजमोद के साथ परोसें।
बाजार से ओमुल चुनते समय, अपनी उंगली से शव पर दबाएं। यदि प्रिंट जल्दी गायब हो जाता है, तो उत्पाद ताजा है।
नमकीन ओमुल पके हुए या उबले आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह से मछली को नमक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 0,5 किलो ताजा ओमुल; - 2 प्याज; - 1 गिलास मोटे नमक; - 5 काली मिर्च; - स्वाद के लिए वनस्पति तेल।
तराजू और मछली से हड्डियों को हटा दें, फिर नमक के साथ छिड़कें, काली मिर्च डालें। ओमुल को एक तामचीनी कटोरे में रखें, ढक दें और दबाव के साथ नीचे दबाएं। 5 घंटे के बाद, फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। नमकीन मछली को टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और प्याज के छल्ले के साथ छिड़के।
ताजा ओमुल के गलफड़े लाल या गुलाबी होने चाहिए, आंखें पारदर्शी, उभरी हुई होनी चाहिए
पूरे शवों के साथ ओमुल नमकीन
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ओमुल का एक विशेष फायदा है - यह भुने हुए की तुलना में अधिक वसायुक्त और स्वादिष्ट होता है। कच्ची मछली को नमकीन बनाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: - 1 किलोग्राम ओमुल; - 4 बड़े चम्मच नमक।
एक तामचीनी या कांच के कप में, मछली के पेट की एक परत डालें, उस पर आधा नमक छिड़कें, बचा हुआ ओमुल ऊपर रखें और बाकी नमक के साथ छिड़कें। कप को ढक्कन से ढक दें और दमन के साथ नीचे दबाएं, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तो एक दिन में मछली खाई जा सकती है।