पकाने की विधि कीमा बनाया हुआ मछली और गोभी। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री कीमा बनाया हुआ मछली और गोभी

हेक सिल्वर 650.0 (ग्राम)
प्याज 160.0 (ग्राम)
सूरजमुखी का तेल 100.0 (ग्राम)
सफ़ेद पत्तागोभी 386.0 (ग्राम)
पीसी हूँई काली मिर्च 0.5 (ग्राम)
नमक 12.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

पैसिफिक गुटेड, हेडलेस हेक के लिए बुकमार्क करने की दरें दी गई हैं। कीमा बनाया हुआ मछली के लिए, हेक को त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका में काट दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मछली और आलू के लिए, कटा हुआ हेक टुकड़ों को कच्चे छिलके वाले आलू के साथ जोड़ा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, प्याज मिलाया जाता है, आधा छल्ले, नमक, जमीन काली मिर्च और मिश्रण में कटा हुआ, समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर कटा हुआ मार्जरीन डाला जाता है। मछली और अंडे के टुकड़े कटा हुआ कटा हुआ कटा हुआ उबले अंडे के साथ जोड़ा जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च जोड़ा जाता है और मिश्रित होता है। कीमा बनाया हुआ मछली और गोभी से तैयार ताजा गोभी कटा हुआ है, वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर 3 सेमी से अधिक नहीं की परत में डालें और आधा पकाया जाने तक तला हुआ। फिर गोभी को ठंडा किया जाता है, कटा हुआ टुकड़े के साथ जोड़ा जाता है, बारीक कटा हुआ सॉस प्याज, नमक, काली मिर्च जोड़ा जाता है और मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मछली और सॉकरौट के लिए, गोभी को छांट दिया जाता है, निचोड़ा जाता है (यदि यह बहुत खट्टा है, तो इसे ठंडे पानी में कई बार धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए), बारीक काट लें, एक गर्म तेल की परत के साथ एक मोटी डिश में डालें। 3-4 सेमी से अधिक नहीं और, कभी-कभी हिलाते हुए, भूनें, फिर ठंडा करें, कटे हुए टुकड़ों के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएं।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान181.2 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.8% तक 6%929 जी
प्रोटीन17.7 जी76 जी23.3% तक 12.9% तक 429 जी
वसा11.1 जी56 जी19.8% तक 10.9% तक 505 जी
कार्बोहाइड्रेट2.7 जी219 जी1.2% तक 0.7% तक 8111 जी
कार्बनिक अम्ल41.2 जी~
एलिमेंटरी फाइबर2.4 जी20 जी12% तक 6.6% तक 833 जी
पानी133.6 जी2273 जी5.9% तक 3.3% तक 1701 जी
आशुतोष1.9 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई30 μg900 μg3.3% तक 1.8% तक 3000 जी
रेटिनोल0.03 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.1 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.7% तक 3.7% तक 1500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.1 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम5.6% तक 3.1% तक 1800 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.08 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.6% तक 0.9% तक 6250 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.2 मिलीग्राम2 मिलीग्राम10% तक 5.5% तक 1000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट15.8 μg400 μg4%2.2% तक 2532 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक11.9 मिलीग्राम90 मिलीग्राम13.2% तक 7.3% तक 756 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई4.1 मिलीग्राम15 मिलीग्राम27.3% तक 15.1% तक 366 जी
विटामिन एच, बायोटिन0.1 μg50 μg0.2% तक 0.1% तक 50000 जी
विटामिन पीपी, सं4.5382 मिलीग्राम20 मिलीग्राम22.7% तक 12.5% तक 441 जी
नियासिन1.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के469 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम18.8% तक 10.4% तक 533 जी
कैल्शियम, सीए55.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम5.6% तक 3.1% तक 1795 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम43.1 मिलीग्राम400 मिलीग्राम10.8% तक 6%928 जी
सोडियम, ना84.6 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम6.5% तक 3.6% तक 1537 जी
सल्फर, एस226.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम22.7% तक 12.5% तक 441 जी
फास्फोरस, पी262.2 मिलीग्राम800 मिलीग्राम32.8% तक 18.1% तक 305 जी
क्लोरीन, सीएल816.5 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम35.5% तक 19.6% तक 282 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल259.9 μg~
बोहर, बी100.9 μg~
लोहा, फे1.1 मिलीग्राम18 मिलीग्राम6.1% तक 3.4% तक 1636 जी
आयोडीन, आई162.9 μg150 μg108.6% तक 59.9% तक 92 जी
कोबाल्ट, को22.2 μg10 μg222% तक 122.5% तक 45 जी
मैंगनीज, एमएन0.2193 मिलीग्राम2 मिलीग्राम11% तक 6.1% तक 912 जी
तांबा, Cu178.5 μg1000 μg17.9% तक 9.9% तक 560 जी
मोलिब्डेनम, मो।8.6 μg70 μg12.3% तक 6.8% तक 814 जी
निकल, नी12.7 μg~
रुबिडियम, आरबी77.8 μg~
फ्लोरीन, एफ714.3 μg4000 μg17.9% तक 9.9% तक 560 जी
क्रोम, सीआर57.5 μg50 μg115% तक 63.5% तक 87 जी
जिंक, Zn1.1893 मिलीग्राम12 मिलीग्राम9.9% तक 5.5% तक 1009 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.05 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2.7 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल70.6 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा

ऊर्जा मूल्य 181,2 किलो कैलोरी है।

कीमा बनाया हुआ मछली और गोभी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन सी - 13,2%, विटामिन ई - 27,3%, विटामिन पीपी - 22,7%, पोटेशियम - 18,8%, फास्फोरस - 32,8%, क्लोरीन - 35,5, 108,6, 222%, आयोडीन - 11%, कोबाल्ट - 17,9%, मैंगनीज - 12,3%, तांबा - 17,9%, मोलिब्डेनम - 115%, फ्लोरीन - XNUMX%, क्रोमियम - XXUMX%
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन का गठन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन के लिए आवश्यक है, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम और हार्मोन परिवहन का विनियमन। अपर्याप्त सेवन हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में कमी, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और बच्चों में मानसिक विकास की ओर जाता है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
  • फ्लुओरीन अस्थि खनिजकरण शुरू करता है। अपर्याप्त खपत से दांतों की सड़न होती है, दांतों के इनेमल का समय से पहले क्षय होना।
  • Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
 
कैलोरी सामग्री की मात्रा और रासायनिक संरचना 100 ग्राम प्रति मिनट की छोटी मछली और गोभी
  • 86 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 899 के.सी.एल.
  • 28 के.सी.एल.
  • 255 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
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