सामग्री गर्म स्मोक्ड मछली द्रव्यमान
कोड | 300.0 (ग्राम) |
चिकन की जर्दी | 2.0 (टुकड़ा) |
मक्खन | 74.0 (ग्राम) |
नींबू का रस | 1.0 (चम्मच) |
बनाने की विधि
गर्म स्मोक्ड मछली को त्वचा और हड्डियों से छीलें, कड़ी उबले अंडे की जर्दी के साथ कीमा बनाएं। मक्खन, नींबू के रस के साथ मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें। इस मिश्रण को तले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 340.1 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 20.2% तक | 5.9% तक | 495 जी |
प्रोटीन | 22.3 जी | 76 जी | 29.3% तक | 8.6% तक | 341 जी |
वसा | 27.8 जी | 56 जी | 49.6% तक | 14.6% तक | 201 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.3 जी | 219 जी | 0.1% तक | 73000 जी | |
पानी | 122.6 जी | 2273 जी | 5.4% तक | 1.6% तक | 1854 जी |
आशुतोष | 1.9 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 600 μg | 900 μg | 66.7% तक | 19.6% तक | 150 जी |
रेटिनोल | 0.6 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.7% तक | 2% | 1500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 3.3% तक | 900 जी |
विटामिन बी 4, choline | 142.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 28.4% तक | 8.4% तक | 352 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.7 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14% तक | 4.1% तक | 714 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.3 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15% तक | 4.4% तक | 667 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% तक | 0.4% तक | 7143 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.1 μg | 3 μg | 70% तक | 20.6% तक | 143 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2% | 0.6% तक | 5000 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1.4 μg | 10 μg | 14% तक | 4.1% तक | 714 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.7 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 11.3% तक | 3.3% तक | 882 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% तक | 12.3% तक | 239 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.3018 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 31.5% तक | 9.3% तक | 317 जी |
नियासिन | 2.6 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 371.3 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.9% तक | 4.4% तक | 673 जी |
कैल्शियम, सीए | 55.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.6% तक | 1.6% तक | 1795 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 29 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.3% तक | 2.1% तक | 1379 जी |
सोडियम, ना | 62.9 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.8% तक | 1.4% तक | 2067 जी |
सल्फर, एस | 233 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.3% तक | 6.9% तक | 429 जी |
फास्फोरस, पी | 326.9 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 40.9% तक | 12% तक | 245 जी |
क्लोरीन, सीएल | 193.2 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 8.4% तक | 2.5% तक | 1190 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
बोहर, बी | 3.9 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.8 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10% तक | 2.9% तक | 1000 जी |
आयोडीन, आई | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% तक | 28% तक | 105 जी |
कोबाल्ट, को | 34.5 μg | 10 μg | 345% तक | 101.4% तक | 29 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.095 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.8% तक | 1.4% तक | 2105 जी |
तांबा, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% तक | 5.4% तक | 547 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% तक | 2.6% तक | 1129 जी |
निकल, नी | 9.1 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% तक | 5.2% तक | 564 जी |
क्रोम, सीआर | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% तक | 33.5% तक | 88 जी |
जिंक, Zn | 1.6204 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.5% तक | 4% | 741 जी |
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 42.6 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 340,1 किलो कैलोरी है।
हॉट स्मोक्ड फिश मास विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 66,7%, विटामिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 28,4%, विटामिन बी 5 - 14%, विटामिन बी 6 - 15%, विटामिन बी 12 - 70%, विटामिन डी - 14%, विटामिन ई - 11,3%, विटामिन एच - 41,8%, विटामिन पीपी - 31,5%, पोटेशियम - 14,9%, फॉस्फोरस - 40,9%, आयोडीन - 95,1% कोबाल्ट - 345%, तांबा - 18,3%, फ्लोरीन - 17,7%, क्रोमियम - 113,8%, जस्ता - 13,5%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन का गठन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन के लिए आवश्यक है, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम और हार्मोन परिवहन का विनियमन। अपर्याप्त सेवन हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में कमी, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और बच्चों में मानसिक विकास की ओर जाता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- फ्लुओरीन अस्थि खनिजकरण शुरू करता है। अपर्याप्त खपत से दांतों की सड़न होती है, दांतों के इनेमल का समय से पहले क्षय होना।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
कैलोरी सामग्री और सुगंधित रसायन का मिश्रण प्रति 100 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली का द्रव्यमान
- 69 के.सी.एल.
- 354 के.सी.एल.
- 661 के.सी.एल.
- 33 के.सी.एल.
टैग: कैसे पकाने के लिए, कैलोरी सामग्री 340,1 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, खाना पकाने की विधि गर्म स्मोक्ड मछली से मास, नुस्खा, कैलोरी, पोषक तत्व