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रेनकोट मशरूम शैम्पेन जीनस के हैं। हालांकि, उनकी अजीबोगरीब उपस्थिति के कारण, उन्हें इस परिवार के पारंपरिक प्रतिनिधियों की तुलना में अलग तरह से माना जाता है। रेनकोट कैप की सतह असमान होती है, जो रीढ़ या सुई जैसी दिखने वाली हल्की परतों से ढकी होती है। इस तथ्य के कारण कि कवक में कई पाउडर जैसे बीजाणु बनते हैं, इसे लोकप्रिय रूप से धूल, तम्बाकू स्पंज या तम्बाकू मशरूम कहा जाता है। रेनकोट अक्सर जंगलों में पाए जाते हैं और लगभग किसी भी प्रकार की मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित होते हैं।
इसे कहां खोजें और किस मौसम में?
पफबॉल मशरूम मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, लॉन, खेतों, समाशोधन, वन किनारों और यहां तक कि बगीचों में भी पाया जाता है। वे समूहों में बढ़ते हैं, लेकिन कभी-कभी एकल नमूने अंकुरित होते हैं। पर्णपाती पेड़ों के सड़ते हुए चड्डी पर नाशपाती के आकार का रेनकोट बहुत अच्छा लगता है।
अन्य प्रकार के मशरूम के विपरीत, पफबॉल में तना नहीं होता है। मशरूम सफेद, पीले या भूरे रंग की एक बंद गेंद होती है। कुछ प्रजातियों में, स्यूडोपॉड देखा जा सकता है, जो वास्तव में कवक के शरीर का हिस्सा होता है। परिपक्वता के दौरान, रेनकोट टोपी के ऊपरी हिस्से को खोलता है, जिससे कई बीजाणु निकलते हैं। हवा बीजाणुओं को निकट और दूर तक ले जाती है, इसलिए कवक नए स्थानों पर फैल जाते हैं।
गर्म क्षेत्रों में, रेनकोट मई के अंत में पहले से ही पाए जाते हैं। आमतौर पर मशरूम बीनने वाले उन्हें जुलाई से अक्टूबर तक इकट्ठा करते हैं। रेनकोट इकट्ठा करने के लिए, बारिश के बाद दूसरे दिन जंगल में जाना बेहतर होता है। तथ्य यह है कि इस प्रजाति के मशरूम सक्रिय रूप से मिट्टी से पानी को अवशोषित करते हैं। बारिश के तुरंत बाद, रेनकोट सूज जाते हैं और जेली की तरह हो जाते हैं।
खाद्य पफबॉल मशरूम के प्रकार
अधिकांश रेनकोट खाने योग्य होते हैं। हालांकि, एक महत्वपूर्ण बारीकियां है - मशरूम सफेद होने पर खाया जा सकता है। युवा रेनकोट में नाजुक सुगंध, उत्तम स्वाद और नाजुक संरचना होती है। रंग बदलने के बाद रेनकोट जमा नहीं होते।
विशाल
विशाल रेनकोट (अव्य। Langermannia gigantea) को इसके अविश्वसनीय आकार के कारण लोकप्रिय रूप से गोलोवाच या विशाल मशरूम कहा जाता है। यह खेतों, घास के मैदानों या पर्णपाती जंगलों में उगता है। मध्य रूस में, इस प्रकार का रेनकोट दुर्लभ है।
ऐसे एक रेनकोट का वजन 8 किलो तक पहुंच सकता है और व्यास 50 सेमी तक हो सकता है। बाह्य रूप से, मशरूम एक बड़ी गेंद है। आकार थोड़ा चपटा हो सकता है। टोपी की त्वचा चिकनी या पपड़ी जैसी त्वचा से ढकी होती है। युवा मशरूम सफेद रंग का होता है, जैसे-जैसे यह पकता है, यह गंदा हरा हो जाता है। लुगदी की संरचना भुरभुरी, बहुत कोमल होती है।
नाशपाती के आकार का
नाशपाती के आकार का पफबॉल (अव्य। लाइकोपेरडन पाइरीफोर्मे) को नाशपाती के समान फलने वाले शरीर के आकार के कारण इसका नाम मिला। मशरूम 4-5 सेमी तक बढ़ सकता है, और सबसे बड़े हिस्से में टोपी का व्यास 7-9 सेमी तक पहुंच सकता है।
नाशपाती के आकार का रेनकोट का फल शरीर दोहरी त्वचा से ढका होता है, इसमें एक छोटा स्यूडोपोड होता है। एक युवा कवक का बाहरी आवरण चमड़े का, कांटेदार, मलाईदार सफेद रंग का होता है, जो तराजू, दरारों से ढका होता है। जब कवक पुराना हो जाता है, तो स्पाइक्स गिर जाते हैं, बाहरी त्वचा फट जाती है, और आंतरिक त्वचा भूरे-भूरे या पीले रंग की हो जाती है। इसके बाद भीतरी खोल खुल जाता है, जो बीजाणुओं को ढक लेता है।
एक युवा रेनकोट का आंतरिक रेशेदार द्रव्यमान एक स्पष्ट सफेदी, बहुत सुगंधित, लेकिन स्वाद में फीका होता है। नाशपाती के आकार के रेनकोट के संग्रह का समय जुलाई से अक्टूबर तक है।
कांटेदार
कांटेदार रेनकोट (अव्य। लाइकोपेरडन पेरलाटम) को मोती कहा जाता है। अन्य लोकप्रिय नाम अधिक समृद्ध हैं - सुई, ब्लैकबेरी। कांटेदार मशरूम बड़ा नहीं होता है - यह लंबाई में 4 सेमी और व्यास में 7 सेमी तक बढ़ता है। रेनकोट का आकार नाशपाती के आकार का, थोड़ा चपटा होता है।
फलने वाला शरीर एक काँटेदार या मस्सेदार झिल्ली से ढका होता है। युवा पफबॉल सफेद होता है, परिपक्व होने पर ग्रे या बैंगनी-भूरे रंग का हो जाता है। रंग में परिवर्तन इंगित करता है कि मशरूम नहीं खाना चाहिए। स्पाइकी पफबॉल की कटाई जुलाई की शुरुआत से सितंबर के पहले दिनों तक की जाती है।
गोलोवच आयताकार
गोलोवच आयताकार (अव्य। कैल्वेटिया एक्सीपुलिफॉर्मिस) एक छोटी गेंद की तरह दिखता है, जिसे नीचे की तरफ एक साथ खींचा जाता है। पहली नज़र में बाहरी परत चिकनी होती है, लेकिन अगर आप बारीकी से देखें, तो आप छोटे, पतले कांटों को पहचान सकते हैं। सफेद आंतरिक तंतुओं से संकेत मिलता है कि मशरूम युवा है। एक परिपक्व रेनकोट में, वे बहुत गहरे, लगभग काले होते हैं।
गोलोवच आयताकार को झूठे रेनकोट से भ्रमित किया जा सकता है। मुख्य अंतर यह है कि खाद्य मशरूम सुइयों से ढके होते हैं और इसमें स्यूडोपॉड नहीं होता है।
मैदानी रेनकोट
घास का मैदान रेनकोट (अव्य। वासेलम प्रैटेंस या लाइकोपेरडन प्रैटेंस) एक सफेद गेंद के रूप में एक झुर्रीदार स्यूडोपोड के साथ एक मशरूम है। जैसे ही रेनकोट परिपक्व होता है, बाहरी त्वचा घनी हो जाती है, भूरे रंग का हो जाता है। मैदानी रेनकोट को लघु कहा जा सकता है - इसका आकार ऊंचाई और व्यास में 1 से 5 सेमी तक होता है।
खुले लॉन और जंगल के किनारों पर घास का मैदान मशरूम इकट्ठा करें। बर्फ-सफेद मांस वाले केवल युवा रेनकोट भोजन के लिए उपयुक्त हैं। परिपक्व मशरूम के अंदर का भाग भूरा होता है।
[वीडियो] रेनकोट के उपयोगी और उपचार गुण:
रचना
भोजन में कवक के उपयोग का अध्ययन करने के बाद पफबॉल की संरचना का अध्ययन शुरू हुआ। अध्ययन के परिणामों ने पुष्टि की कि रेनकोट का उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है:
शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में वृद्धि।
चयापचय प्रक्रियाओं का उत्तेजना।
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कार्यों का सक्रियण।
रक्तस्राव रोकने की आवश्यकता।
विभिन्न उत्पत्ति के ट्यूमर पर प्रभाव।
रेनकोट पल्प की समृद्ध रचना द्वारा एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव प्रदान किया जाता है। इसमें खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड, जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं:
हड्डियों के स्वास्थ्य और नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए कैल्शियम आवश्यक है।
सोडियम - एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखता है, एंजाइम को सक्रिय करता है।
क्रोमियम - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल है, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में शामिल है।
आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
हृदय, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम आवश्यक है।
लोहा हेमटोपोइजिस का एक आवश्यक तत्व है।
फ्लोरीन - दाँत तामचीनी के घनत्व के लिए जिम्मेदार है।
फास्फोरस - हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण में शामिल है।
मोलिब्डेनम - अमीनो एसिड के संश्लेषण को बढ़ाता है, हानिकारक यौगिकों को बेअसर करता है।
जिंक - जननांग प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक, सेक्स का संश्लेषण, उपचय हार्मोन।
रूबिडियम - एंटीहिस्टामाइन प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है।
फेनिलएलनिन - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
सिस्टीन - कोलेजन संश्लेषण, बालों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
ट्रिप्टोफैन - सेरोटोनिन के स्राव में शामिल है, मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य प्रदान करता है।
मेथिओनाइन - हानिकारक पदार्थों, रोगजनक रोगाणुओं को शरीर से निकालता है।
हड्डी के ऊतकों के संरक्षण से लेकर गर्भाधान तक शरीर में सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में विटामिन डी शामिल होता है।
बी विटामिन तंत्रिका तंतुओं के संरक्षण, रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
विटामिन के, सी, ई, एच, पीपी हार्मोन, एंजाइम के संश्लेषण में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं, रक्त की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं, और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
इतनी समृद्ध रचना के साथ, 100 ग्राम रेनकोट मशरूम दर्ज किया गया:
गिलहरी - 4 ग्राम।
झिरोव - 1 ग्राम।
कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।
समान मात्रा में केवल 27 किलो कैलोरी होती है, जो रेनकोट को आहार पोषण का एक उत्कृष्ट घटक बनाती है।
संभावित दुष्प्रभाव
पके रेनकोट, साथ ही वे जो पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में, सड़कों के किनारे, कारखानों के आसपास एकत्र किए गए थे। ये मशरूम, जिन्होंने विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, हानिकारक यौगिकों को एकत्र किया है, विषाक्त गुण प्राप्त करते हैं।
रेनकोट का उपयोग contraindicated है:
किसी भी प्रकार के मशरूम से एलर्जी के साथ।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।
10 वर्ष से कम आयु के बच्चे।
गुर्दे की बीमारी वाले लोग।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान।
किसी भी मशरूम के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
रेनकोट सबसे नाजुक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लुगदी के साथ सबसे स्वादिष्ट और रसदार मशरूम में से एक है। अपने असामान्य आकार और विचित्र रूप के कारण जंगल में रेनकोट से गुजरना मुश्किल है। मशरूम चुनते समय, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि टोकरी में ज़हरीले नमूने न मिलें। झूठे रेनकोट हैं जो खतरनाक नहीं हैं, लेकिन भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं।
भोजन के लिए युवा नमूनों का उपयोग किया जाता है, जिसमें मांस बर्फ-सफेद रंग का होता है। रेनकोट को उबाला जाता है, कड़ाही या आग में तला जाता है, अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ मिलाया जाता है। मैरिनेटेड और सूखे रूप में, वे अपने पोषण, औषधीय गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।