पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 411 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 24.4% तक | 5.9% तक | 410 जी |
| प्रोटीन | 45.71 जी | 76 जी | 60.1% तक | 14.6% तक | 166 जी |
| वसा | 17.14 जी | 56 जी | 30.6% तक | 7.4% तक | 327 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.4 जी | 219 जी | 5.2% तक | 1.3% तक | 1921 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 7.1 जी | 20 जी | 35.5% तक | 8.6% तक | 282 जी |
| पानी | 15 जी | 2273 जी | 0.7% तक | 0.2% तक | 15153 जी |
| आशुतोष | 3.65 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 750 μg | 900 μg | 83.3% तक | 20.3% तक | 120 जी |
| रेटिनोल | 0.75 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.714 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 47.6% तक | 11.6% तक | 210 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.857 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 47.6% तक | 11.6% तक | 210 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 81.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 16.3% तक | 4% | 613 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 5.714 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 114.3% तक | 27.8% तक | 88 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 50% तक | 12.2% तक | 200 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 340 μg | 400 μg | 85% तक | 20.7% तक | 118 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 3 μg | 3 μg | 100% तक | 24.3% तक | 100 जी |
| विटामिन बी 12 जोड़ा गया | 3 μg | ~ | |||
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 30 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 33.3% तक | 8.1% तक | 300 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 5 μg | 10 μg | 50% तक | 12.2% तक | 200 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 5 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 7.07 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 47.1% तक | 11.5% तक | 212 जी |
| विटामिन ई जोड़ा गया | 7.07 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% तक | 0.1% तक | 24000 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 10 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 50% तक | 12.2% तक | 200 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 1129 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 45.2% तक | 11% तक | 221 जी |
| कैल्शियम, सीए | 500 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 50% तक | 12.2% तक | 200 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 200 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 50% तक | 12.2% तक | 200 जी |
| सोडियम, ना | 329 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 25.3% तक | 6.2% तक | 395 जी |
| सल्फर, एस | 457.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 45.7% तक | 11.1% तक | 219 जी |
| फास्फोरस, पी | 643 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 80.4% तक | 19.6% तक | 124 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 8.57 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 47.6% तक | 11.6% तक | 210 जी |
| तांबा, Cu | 1000 μg | 1000 μg | 100% तक | 24.3% तक | 100 जी |
| सेलेनियम, से | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% तक | 15% तक | 163 जी |
| जिंक, Zn | 7.14 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 59.5% तक | 14.5% तक | 168 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 5.71 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 21 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 1.553 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.621 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.932 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 12.105 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 72.1% तक | 17.5% तक | |
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 11.64 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.309 जी | ~ | |||
| 22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.156 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.77 जी | 11.2 से 20.6 | 15.8% तक | 3.8% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 1.709 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.061 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.061 जी | 0.9 से 3.7 | 6.8% तक | 1.7% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.709 जी | 4.7 से 16.8 | 36.4% तक | 8.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 411 किलो कैलोरी है।
प्रोटीन सप्लीमेंट, मिल्क बेस्ड, मसल पाउडर विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 83,3%, विटामिन बी 1 - 47,6%, विटामिन बी 2 - 47,6%, कोलीन - 16,3%, विटामिन बी 5 - 114,3%, विटामिन बी 6 - 50% , विटामिन बी 9 - 85%, विटामिन बी 12 - 100%, विटामिन सी - 33,3%, विटामिन डी - 50%, विटामिन ई - 47,1%, विटामिन पीपी - 50%, पोटेशियम - 45,2%, कैल्शियम - 50% , मैग्नीशियम - 50%, फास्फोरस - 80,4%, लोहा - 47,6%, तांबा - 100%, सेलेनियम - 61,5%, जस्ता - 59,5%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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