आलू स्टार्च

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान357 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.21.2% तक 5.9% तक 472 जी
प्रोटीन6.9 जी76 जी9.1% तक 2.5% तक 1101 जी
वसा0.34 जी56 जी0.6% तक 0.2% तक 16471 जी
कार्बोहाइड्रेट77.2 जी219 जी35.3% तक 9.9% तक 284 जी
एलिमेंटरी फाइबर5.9 जी20 जी29.5% तक 8.3% तक 339 जी
पानी6.52 जी2273 जी0.3% तक 0.1% तक 34862 जी
आशुतोष3.14 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.228 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम15.2% तक 4.3% तक 658 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.051 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम2.8% तक 0.8% तक 3529 जी
विटामिन बी 4, choline39.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम7.9% तक 2.2% तक 1266 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.474 मिलीग्राम5 मिलीग्राम9.5% तक 2.7% तक 1055 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.769 मिलीग्राम2 मिलीग्राम38.5% तक 10.8% तक 260 जी
विटामिन बी 9, फोलेट25 μg400 μg6.3% तक 1.8% तक 1600 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक3.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम4.2% तक 1.2% तक 2368 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.25 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.7% तक 0.5% तक 6000 जी
विटामिन पीपी, सं3.507 मिलीग्राम20 मिलीग्राम17.5% तक 4.9% तक 570 जी
macronutrients
पोटेशियम, के1001 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम40% तक 11.2% तक 250 जी
कैल्शियम, सीए65 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6.5% तक 1.8% तक 1538 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम65 मिलीग्राम400 मिलीग्राम16.3% तक 4.6% तक 615 जी
सोडियम, ना55 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.2% तक 1.2% तक 2364 जी
सल्फर, एस69 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6.9% तक 1.9% तक 1449 जी
फास्फोरस, पी168 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21% तक 5.9% तक 476 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.38 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.7% तक 2.2% तक 1304 जी
मैंगनीज, एमएन0.313 मिलीग्राम2 मिलीग्राम15.7% तक 4.4% तक 639 जी
तांबा, Cu197 μg1000 μg19.7% तक 5.5% तक 508 जी
सेलेनियम, से1.1 μg55 μg2%0.6% तक 5000 जी
जिंक, Zn0.54 मिलीग्राम12 मिलीग्राम4.5% तक 1.3% तक 2222 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)3.52 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.374 जी~
वेलिन0.356 जी~
हिस्टडीन *0.166 जी~
Isoleucine0.299 जी~
leucine0.425 जी~
lysine0.413 जी~
methionine0.107 जी~
threonine0.28 जी~
नियासिन0.115 जी~
फेनिलएलनिन0.316 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.328 जी~
Aspartic एसिड1.173 जी~
ग्लाइसिन0.256 जी~
Glutamic एसिड0.932 जी~
प्रोलाइन0.265 जी~
सेरीन0.234 जी~
tyrosine0.224 जी~
Cysteine0.07 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.09 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.002 जी~
12: 0 लॉरिक0.012 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.003 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.056 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.012 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.008 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन
16: 1 पामिटोलेनिक0.003 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.004 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.15 जी11.2 से 20.61.3% तक 0.4% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.112 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.035 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.035 जी0.9 से 3.73.9% तक 1.1% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.112 जी4.7 से 16.82.4% तक 0.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 357 किलो कैलोरी है।

  • कप = 160 ग्राम (571.2 kCal)
आलू स्टार्च विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 15,2%, विटामिन बी 6 - 38,5%, विटामिन पीपी - 17,5%, पोटेशियम - 40%, मैग्नीशियम - 16,3%, फास्फोरस - 21%, मैंगनीज - 15,7%, तांबा - 19,7%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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