पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 357 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 21.2% तक | 5.9% तक | 472 जी |
प्रोटीन | 6.9 जी | 76 जी | 9.1% तक | 2.5% तक | 1101 जी |
वसा | 0.34 जी | 56 जी | 0.6% तक | 0.2% तक | 16471 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 77.2 जी | 219 जी | 35.3% तक | 9.9% तक | 284 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 5.9 जी | 20 जी | 29.5% तक | 8.3% तक | 339 जी |
पानी | 6.52 जी | 2273 जी | 0.3% तक | 0.1% तक | 34862 जी |
आशुतोष | 3.14 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.228 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 15.2% तक | 4.3% तक | 658 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.051 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.8% तक | 0.8% तक | 3529 जी |
विटामिन बी 4, choline | 39.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.9% तक | 2.2% तक | 1266 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.474 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.5% तक | 2.7% तक | 1055 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.769 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 38.5% तक | 10.8% तक | 260 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 25 μg | 400 μg | 6.3% तक | 1.8% तक | 1600 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 3.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 4.2% तक | 1.2% तक | 2368 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.25 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.7% तक | 0.5% तक | 6000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.507 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 17.5% तक | 4.9% तक | 570 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 1001 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 40% तक | 11.2% तक | 250 जी |
कैल्शियम, सीए | 65 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.5% तक | 1.8% तक | 1538 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 65 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 16.3% तक | 4.6% तक | 615 जी |
सोडियम, ना | 55 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.2% तक | 1.2% तक | 2364 जी |
सल्फर, एस | 69 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.9% तक | 1.9% तक | 1449 जी |
फास्फोरस, पी | 168 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21% तक | 5.9% तक | 476 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.38 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.7% तक | 2.2% तक | 1304 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.313 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15.7% तक | 4.4% तक | 639 जी |
तांबा, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% तक | 5.5% तक | 508 जी |
सेलेनियम, से | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% तक | 5000 जी |
जिंक, Zn | 0.54 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.3% तक | 2222 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.52 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.374 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.356 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.166 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.299 जी | ~ | |||
leucine | 0.425 जी | ~ | |||
lysine | 0.413 जी | ~ | |||
methionine | 0.107 जी | ~ | |||
threonine | 0.28 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.115 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.316 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.328 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.173 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.256 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.932 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.265 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.234 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.224 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.07 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.09 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.002 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.012 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.003 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.056 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.012 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.008 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.003 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.004 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.15 जी | 11.2 से 20.6 | 1.3% तक | 0.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.112 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.035 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.035 जी | 0.9 से 3.7 | 3.9% तक | 1.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.112 जी | 4.7 से 16.8 | 2.4% तक | 0.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 357 किलो कैलोरी है।
- कप = 160 ग्राम (571.2 kCal)
आलू स्टार्च विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 15,2%, विटामिन बी 6 - 38,5%, विटामिन पीपी - 17,5%, पोटेशियम - 40%, मैग्नीशियम - 16,3%, फास्फोरस - 21%, मैंगनीज - 15,7%, तांबा - 19,7%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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