पिंक सैल्मन रेड मीट वाली एक स्वादिष्ट मछली है, जिससे आप तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं। ये हैं पाई, सलाद, दूसरा और पहला कोर्स। गुलाबी सामन से कान पकाएं, यह सुगंधित और पौष्टिक निकलता है, हालांकि बहुत चिकना नहीं होता है, जिसे आहार पर रहने वालों द्वारा सराहा जाएगा।
आप उनके गुलाबी सामन कान को न केवल इस मछली से पका सकते हैं, साधारण रफ के लिए धन्यवाद, शोरबा समृद्ध हो जाएगा।
आपको आवश्यकता होगी: - 1 छोटा गुलाबी सामन; - 5-6 रफ (छोटा); - 3 आलू; - 5-7 मटर काली मिर्च; - 2 तेज पत्ते; - अजमोद; - नमक।
पहले मछली को प्रोसेस करें। इसे तराजू से साफ करें, गुलाबी सामन में यह बहुत छोटा होता है, इसलिए इसे सावधानी से हटा दें। यदि आप एक पूरे शव के साथ काम कर रहे हैं तो फिर मछली को खा लें। अगर कैवियार आता है, तो उसे अलग रख दें। भविष्य में, कैवियार को नमकीन किया जा सकता है, और आपको एक विनम्रता मिलेगी। सिर, पूंछ और पंख काट लें, लेकिन उन्हें फेंक न दें, उनका उपयोग एक समृद्ध शोरबा तैयार करने के लिए किया जाएगा, केवल सिर से गलफड़ों को हटा दें। मछली को रीढ़ के साथ अंदर से काटें और रिज हटा दें। 500 ग्राम फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें। शेष मांस नमकीन या तला हुआ जा सकता है।
कैवियार को फिलेट के टुकड़ों के साथ कान में डाला जा सकता है
तराजू और अंतड़ियों को रफ से साफ करें। उन्हें चीज़क्लोथ में रखें, सिरों को बांधें ताकि मछली शोरबा में न गिरे। चीज़क्लोथ को पानी के बर्तन में डुबोएं और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। रफ़्स को बाहर निकालें, और उनकी जगह गुलाबी सामन का सिर, पंख और हड्डियाँ रखें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। चीज़क्लोथ निकालें, शोरबा को छान लें और इसे वापस स्टोव पर रख दें।
प्याज को छीलकर पूरे कान में लगा लें। आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को फिश सूप और गुलाबी सैल्मन पट्टिका के टुकड़ों में डुबोएं। स्वादानुसार नमक से सजाएं। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर तेज पत्ते और काली मिर्च कान में डालें। आँच बंद कर दें और फिश सूप को ५ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। फिर बे पत्ती को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह शोरबा को एक अप्रिय, कठोर स्वाद देगा। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का परोसें।
आप विभिन्न अनाज के साथ स्वादिष्ट गुलाबी सामन मछली का सूप बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बाजरा के साथ।
आपको आवश्यकता होगी: - एक छोटा गुलाबी सामन; - 3 आलू; - 2 गाजर; - प्याज का 1 सिर; - 2 टीबीएसपी। बाजरा; - 1 तेज पत्ता; - अजमोद; - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
गुलाबी सामन छीलें, सिर काट लें, इसमें से गलफड़े हटा दें। इसके अलावा, मछली के पंख और पूंछ काट लें, रिज निकाल लें। पानी में सिर, पंख और पूंछ रखें और पकाएं। जब यह उबल जाए तो फोम को हटाना न भूलें। छिलके वाली गाजर और प्याज को मछली के सूप के साथ सॉस पैन में रखें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर शोरबा को छान लें और इसे वापस स्टोव पर रख दें। इसमें कटे हुए आलू डुबोएं, और जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो धुले हुए बाजरा को डालें और गुलाबी सामन के टुकड़े डालें। लगभग 500 ग्राम पट्टिका लें, बाकी का उपयोग अन्य व्यंजन पकाने के लिए करें। स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। स्वादानुसार तेज पत्ते, काली मिर्च डालें, ढक दें और सूप को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर लवृष्का को हटा दें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।