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यहां तक कि सबसे महंगी सामग्री को अनुचित तैयारी, संयोजन और प्रस्तुति द्वारा खराब किया जा सकता है। अपने भोजन की शुद्धता को बनाए रखने के लिए, कुछ पाक गलतियों से बचना चाहिए।
भोजन का असफल टुकड़ा करना
उत्पादों के कई कट हैं, लेकिन उनकी तैयारी की डिग्री टुकड़ों के आकार और सामग्री के अनुपात में एक दूसरे के आकार पर निर्भर करेगी। उदाहरण के लिए, बारीक कटा हुआ मांस या सब्जियां उच्च तापमान पर सख्त और सूखी हो जाएंगी। बड़ी सामग्री में पकाने का समय नहीं होगा, जबकि छोटी सामग्री जलने लगेगी। एक आम बर्तन में प्रत्येक सामग्री के खाना पकाने के समय पर विचार करना और उन्हें बारी-बारी से रखना या सही स्लाइसिंग आकारों को सहसंबंधित करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।
मेयोनेज़ का उपयोग करना
मेयोनेज़ एक तैयार ठंडी चटनी है और गर्म होने पर इसका स्वाद बदल जाता है। मेयोनेज़ को व्यंजनों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जिसका तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होता है। यदि तापमान अधिक है, तो सॉस स्तरीकृत हो जाएगा और अशोभनीय लगेगा। आपको मेयोनेज़ को मछली और मांस के लिए अचार के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए।
बिना अनाज और मेवे
अनाज और नट्स में बहुत सारे विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही फाइबर होते हैं। साथ ही, इन उत्पादों में एंजाइमैटिक इनहिबिटर होते हैं जो शरीर में प्रतिक्रियाओं को धीमा करने में मदद करते हैं और पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता को काफी कम करते हैं। अनाज और मेवों के लाभों को अधिकतम करने के लिए, उन्हें पकाने से पहले ठंडे पानी में थोड़ी देर भिगोना चाहिए।
सलाद में वसा की कमी
डाइटर्स अपने आहार में वसा की मात्रा को हर तरह से कम करने की कोशिश करते हैं। लेकिन सलाद में सब्जियां अगर सीज्ड न हों तो शरीर को ज्यादा फायदा नहीं होगा। सब्जियों और जड़ी-बूटियों में पदार्थ, जैसे ल्यूटिन, बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, एंटीऑक्सिडेंट, हमारे शरीर में वसा के साथ ही अवशोषित होते हैं। यही बात फलों पर भी लागू होती है। जो मध्यम वसा वाले दही के साथ मौसम के लिए बेहतर है।
पूरे सन के बीज
सन के बीज में फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर होते हैं, और इसलिए उन्हें स्वस्थ व्यक्ति के आहार में एक उत्कृष्ट पूरक के रूप में बढ़ावा दिया जाता है। हालांकि, उन्हें पूरी तरह से उपयोग करना एक बड़ी गलती है, क्योंकि वे पेट में नहीं खोलते हैं, और बीज के अंदर मूल्य का सब कुछ निहित है। खाना पकाने से पहले उन्हें ब्लेंडर के साथ पीसना या पीसना सबसे अच्छा है।
फ्रिज में ठंडा भोजन
इससे पहले कि हम पके हुए भोजन के बचे हुए टुकड़े या रेफ्रिजरेटर को तैयार करें, हम उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा कर देते हैं ताकि उपकरण खराब न हों। लेकिन खाना पकाने के 2 घंटे के भीतर, बैक्टीरिया भोजन में गुणा करना शुरू कर देते हैं। इसलिए, अंतिम शीतलन की प्रतीक्षा न करें, लेकिन तुरंत शेल्फ पर गर्म स्टैंड रखकर, रेफ्रिजरेटर को पैन भेजें।
गीले और ठंडे पदार्थ
यदि आप खाना पकाने से पहले अपनी सब्जियां धोते हैं, तो आपको उन्हें काटने और पकवान में रखने से पहले सूखा पोंछना चाहिए। अन्यथा, अतिरिक्त नमी पूरे पकवान को दलिया में बदल देगी। इसके अलावा, आप तुरंत रेफ्रिजरेटर से खाना नहीं बना सकते हैं - उन्हें कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति दी जानी चाहिए, और उसके बाद ही उच्च तापमान पर खाना बनाना चाहिए।