मात्सुटेक (ट्राइकोलोमा मत्सुटेक) फोटो और विवरण

मात्सुटेक (ट्राइकोलोमा मत्सुटेक)

• ट्राइकोलोमा मिचली;
• मिचली का शस्त्रागार;
• आर्मिलारिया मत्सुटेक।

मात्सुटेक (ट्राइकोलोमा मत्सुटेक) जीनस ट्राइकोलोम से संबंधित एक कवक है।

कवक का बाहरी विवरण

मत्सुटेक (ट्राइकोलोमा मत्सुटेक) में एक टोपी और तने के साथ एक फलने वाला शरीर होता है। इसका मांस सफेद रंग का होता है, जिसमें दालचीनी की गंध के समान एक सुखद मसालेदार सुगंध होती है। टोपी का रंग भूरा होता है, और पके और अधिक पके मशरूम में, इसकी सतह दरारें और सफेद मशरूम का गूदा इन दरारों से झाँकता है। व्यास की दृष्टि से इस मशरूम की टोपी काफी बड़ी होती है, इसमें गोल-उत्तल आकार होता है, इस पर बड़ी चौड़ाई का एक ट्यूबरकल स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। टोपी की सतह सूखी, शुरू में सफेद या भूरी, चिकनी होती है। बाद में उस पर रेशेदार शल्क दिखाई देते हैं। मशरूम कैप के किनारों को थोड़ा ऊपर की ओर खींचा जाता है; फाइबर और एक अवशिष्ट घूंघट अक्सर उन पर दिखाई देता है।

फलने वाले शरीर के हाइमेनोफोर को एक लैमेलर प्रकार द्वारा दर्शाया जाता है। प्लेटों को एक क्रीम या सफेद रंग की विशेषता होती है, जो उन पर मजबूत दबाव या क्षति के साथ भूरे रंग में बदल जाती है। मशरूम का गूदा बहुत गाढ़ा और घना होता है, नाशपाती-दालचीनी की सुगंध देता है, स्वाद में नरम, कड़वा स्वाद छोड़ देता है।

मशरूम का पैर काफी मोटा और घना होता है, इसकी लंबाई 9 से 25 सेमी और मोटाई 1.5-3 सेमी हो सकती है। यह एक क्लब के रूप में आधार तक फैलता है। कभी-कभी, इसके विपरीत, यह संकीर्ण हो सकता है। यह एक ऑफ-व्हाइट रंग और एक असमान भूरे रंग के रेशेदार वलय की विशेषता है। इसके ऊपर एक ख़स्ता कोटिंग ध्यान देने योग्य है, और मशरूम के पैर का निचला हिस्सा अखरोट-भूरे रंग के रेशेदार तराजू से ढका होता है।

पैर को गहरे भूरे रंग और बड़ी लंबाई की विशेषता है। इसे जमीन से बाहर निकालना बहुत मुश्किल है।

आवास और फलने की अवधि

मात्सुटेक मशरूम, जिसका नाम जापानी से पाइन मशरूम के रूप में अनुवादित किया गया है, मुख्य रूप से एशिया, चीन और जापान, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी यूरोप में बढ़ता है। यह पेड़ों के पैर के पास बढ़ता है, अक्सर गिरे हुए पत्तों के नीचे छिप जाता है। मत्सुटेक मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता कुछ क्षेत्रों में उगने वाले शक्तिशाली पेड़ों की जड़ों के साथ इसका सहजीवन है। तो, उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिका में, कवक पाइन या फ़िर के साथ एक सहजीवन है, और जापान में - लाल पाइन के साथ। बंजर और सूखी मिट्टी पर उगना पसंद करते हैं, रिंग-टाइप कालोनियों का निर्माण करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि जैसे ही इस प्रकार का मशरूम परिपक्व होता है, किसी कारण से माइसेलियम के नीचे की मिट्टी सफेद हो जाती है। यदि अचानक मिट्टी की उर्वरता बढ़ जाती है, तो ऐसा वातावरण मात्सुटेक (ट्राइकोलोमा मत्सुटेक) की आगे की वृद्धि के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। यह आमतौर पर तब होता है जब गिरने वाली शाखाओं और पुरानी पत्तियों की संख्या बढ़ जाती है।

मत्सुटेक में फल लगना सितंबर में शुरू होता है और अक्टूबर तक जारी रहता है। फेडरेशन के क्षेत्र में, इस प्रकार का कवक दक्षिणी उराल, उराल, सुदूर पूर्व और प्राइमरी, पूर्वी और दक्षिणी साइबेरिया में आम है।

मात्सुटेक (ट्राइकोलोमा मत्सुटेक) ओक और पाइन की एक माइकोरिज़ल प्रजाति है, जो ओक-पाइन और देवदार के जंगलों में पाई जाती है। कवक के फलने वाले शरीर केवल समूहों में पाए जाते हैं।

खाने योग्यता

मत्सुटेक मशरूम (ट्राइकोलोमा मत्सुटेक) खाने योग्य है, और आप इसे किसी भी रूप में उपयोग कर सकते हैं, दोनों कच्चे और उबले हुए, स्टू या तला हुआ। मशरूम को उच्च स्वादिष्टता की विशेषता है, कभी-कभी इसे अचार या नमकीन किया जाता है, लेकिन अधिक बार इसे ताजा खाया जाता है। सुखाया जा सकता है। फलने वाले शरीर का गूदा लोचदार होता है, और स्वाद विशिष्ट होता है, जैसा कि सुगंध (मात्सुटेक में राल की तरह गंध) होता है। पेटू द्वारा इसकी बहुत सराहना की जाती है। मात्सुटेक को सुखाया जा सकता है।

समान प्रजातियां, उनसे विशिष्ट विशेषताएं

1999 में, स्वीडन, डैनेल और बर्गियस के वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया, जिससे यह निर्धारित करना संभव हो गया कि स्वीडिश मशरूम ट्राइकोलोमा नोजोसम, जिसे पहले जापानी मत्सुटेक के समान प्रजाति माना जाता था, वास्तव में मशरूम की एक ही किस्म है। तुलनात्मक डीएनए के आधिकारिक परिणामों ने स्कैंडिनेविया से जापान में इस मशरूम किस्म के निर्यात की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि की अनुमति दी। और उत्पाद की इतनी मांग का मुख्य कारण इसका स्वादिष्ट स्वाद और सुखद मशरूम सुगंध था।