पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 365 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 21.7% तक | 5.9% तक | 461 जी |
प्रोटीन | 7.13 जी | 76 जी | 9.4% तक | 2.6% तक | 1066 जी |
वसा | 0.66 जी | 56 जी | 1.2% तक | 0.3% तक | 8485 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 78.65 जी | 219 जी | 35.9% तक | 9.8% तक | 278 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.3 जी | 20 जी | 6.5% तक | 1.8% तक | 1538 जी |
पानी | 11.62 जी | 2273 जी | 0.5% तक | 0.1% तक | 19561 जी |
आशुतोष | 0.64 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.576 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 38.4% तक | 10.5% तक | 260 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.049 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.7% तक | 0.7% तक | 3673 जी |
विटामिन बी 4, choline | 5.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.3% तक | 8621 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.014 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 20.3% तक | 5.6% तक | 493 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.164 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.2% तक | 2.2% तक | 1220 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 387 μg | 400 μg | 96.8% तक | 26.5% तक | 103 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.11 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.2% तक | 13636 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 120000 जी | |
विटामिन पीपी, सं | 4.192 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 21% तक | 5.8% तक | 477 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 115 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.6% तक | 1.3% तक | 2174 जी |
कैल्शियम, सीए | 28 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.8% तक | 0.8% तक | 3571 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 25 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% तक | 1.7% तक | 1600 जी |
सोडियम, ना | 5 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.1% तक | 26000 जी |
सल्फर, एस | 71.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.1% तक | 1.9% तक | 1403 जी |
फास्फोरस, पी | 115 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 14.4% तक | 3.9% तक | 696 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 4.31 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 23.9% तक | 6.5% तक | 418 जी |
मैंगनीज, एमएन | 1.088 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 54.4% तक | 14.9% तक | 184 जी |
तांबा, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% तक | 6% | 455 जी |
सेलेनियम, से | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% तक | 7.5% तक | 364 जी |
जिंक, Zn | 1.09 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.1% तक | 2.5% तक | 1101 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.12 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.02 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.08 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.02 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.594 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.435 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.168 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.308 जी | ~ | |||
leucine | 0.589 जी | ~ | |||
lysine | 0.258 जी | ~ | |||
methionine | 0.168 जी | ~ | |||
threonine | 0.255 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.083 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.381 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.413 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.67 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.325 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.389 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.335 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.375 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.238 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.146 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.18 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.004 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.161 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.012 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.206 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 1.2% तक | 0.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.002 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.203 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.177 जी | 11.2 से 20.6 | 1.6% तक | 0.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.146 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.031 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.031 जी | 0.9 से 3.7 | 3.4% तक | 0.9% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.146 जी | 4.7 से 16.8 | 3.1% तक | 0.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 365 किलो कैलोरी है।
- कप = 185 ग्राम (675.3 kCal)
लंबे अनाज सफेद चावल, गढ़वाले, सूखे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 38,4%, विटामिन बी 5 - 20,3%, विटामिन बी 9 - 96,8%, विटामिन पीपी - 21%, फास्फोरस - 14,4%, लोहा - 23,9 , 54,4%, मैंगनीज - 22%, तांबा - 27,5%, सेलेनियम - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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