सामग्री: काली दाल - 50 ग्राम, मध्यम आकार का खीरा, बाकू टमाटर - 2 पीसी।, 4 टहनी से अजमोद का एक गुच्छा, एंडिव (गोभी का चिकोरी सिर), मध्यम आकार की गाजर, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए, जलकुंभी अंकुरित - सजावट के लिए सलाद - स्वाद के लिए।
तैयारी:
दाल को कुल्ला, उन्हें सॉस पैन में डालें, उन्हें पानी से भरें ताकि वे दाल की तुलना में 3 सेंटीमीटर अधिक हों, एक उबाल लाएं, गर्मी कम करें, ढक्कन को बंद करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल दें, फिर तत्परता की जांच करें। दाल उबली नहीं होनी चाहिए, बल्कि अल डेंटे।
जबकि दाल पक रही है, खीरा, टमाटर और गाजर को बारीक काट लें, चिकोरी को छल्ले में काट लें और अजमोद को काट लें।
तैयार दाल को बहते ठंडे पानी में धो लें, छलनी को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सारा पानी कांच का हो जाए, दाल को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसमें जैतून का तेल डालें, सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। आपके हाथों। परोसने से पहले एक फ्लैट प्लेट में निकालें और यदि उपलब्ध हो तो स्प्राउट्स के साथ गार्निश करें।