विषय-सूची
खरीदारी करना सीखना: स्वस्थ खाने की ओर पहला कदम
टैग
जिस क्षण से हम खरीदारी की सूची बनाते हैं, हम उस आहार की नींव रख रहे हैं जिसका हम कई दिनों तक पालन करेंगे
स्वस्थ भोजन उसी क्षण से शुरू हो जाता है जब हम अपना भोजन तैयार करते हैं खरीदारी की सूची. जैसे ही हम सुपरमार्केट के गलियारों से गुजरते हैं, हम तय कर रहे हैं कि अगले कुछ दिनों के लिए हमारा भोजन क्या होगा और जितना हम अच्छा खाना चाहते हैं, अगर हम स्वस्थ उत्पाद नहीं खरीदते हैं, तो यह एक असंभव काम हो जाता है।
जिन समस्याओं का हम सामना करते हैं उनमें से एक हमारी दिनचर्या है, जो हमें इस ओर ले जाती है हमारे भोजन के बारे में थोड़ा सोचो, और पहले से पके और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का विकल्प चुनें। इसलिए, शॉपिंग कार्ट को देखते समय, ताजे की तुलना में अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ देखना आसान होता है, हालांकि यह बाद वाला है जो वास्तव में एक स्वस्थ आहार बनाता है।
अच्छी तरह से खाना शुरू करने की कुंजी अच्छी तरह से खरीदना है, और इसके लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि हम जिन उत्पादों को घर ले जा रहे हैं, उनके लेबल को सही तरीके से कैसे पढ़ा जाए। "सामान्य बात यह है कि हम यह देखने में मुश्किल से समय बिताते हैं कि हम वास्तव में क्या खरीद रहे हैं," वर्टस ग्रुप के पोषण विशेषज्ञ पिलर पुएर्तोलस कहते हैं। इसलिए, यह पहचानना सीखना महत्वपूर्ण है कि लेबल हमें जो जानकारी देता है उसका क्या मतलब है। सामग्री की सूची यह देखने वाली पहली चीज है। «इन्हें उत्पाद में मौजूद मात्रा के आधार पर घटती दिशा में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, यदि 'चॉकलेट-स्वाद वाले पाउडर' में पहला घटक जो दिखाई देता है वह चीनी है, तो इसका मतलब है कि इस उत्पाद में कोको की तुलना में अधिक चीनी है, "पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
पोषण तथ्य क्या कहते हैं
इसके अलावा, एक और बहुत महत्वपूर्ण तत्व है पोषण संबंधी जानकारी तालिका चूंकि यह हमें भोजन के ऊर्जा मूल्य और कुछ पोषक तत्वों जैसे वसा, कार्बोहाइड्रेट, चीनी, प्रोटीन और नमक के बारे में जानकारी प्रदान करता है। "हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि जो भोजन को स्वस्थ बनाता है वह एक विशिष्ट पोषक तत्व नहीं है, बल्कि वे सभी हैं। उदाहरण के लिए, भले ही पैकेजिंग 'फाइबर में समृद्ध' कहती है, अगर उत्पाद में संतृप्त वसा और नमक की उच्च सामग्री है, तो यह स्वस्थ नहीं है ”, पुएर्टोलस बताते हैं।
लेबलों को देखने के अलावा, अच्छी खरीदारी की कुंजी है ज्यादातर ताजा भोजन का चयन और यह भी कि वे मौसमी और स्थानीय उत्पाद हैं। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, "आपको कच्चा माल खरीदना पड़ता है, जिससे हमें व्यंजन तैयार करने की अनुमति मिलती है।" यह सब्जियां, फल, प्याज, लहसुन, साबुत अनाज, फलियां, नट, बीज, अंडे, मछली, मांस, डेयरी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैसे खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है। इसी तरह, परिष्कृत आटे, औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत वसा, चीनी और नमक में उच्च के साथ अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को यथासंभव सीमित करना महत्वपूर्ण है।
न्यूट्रीस्कोर, एक वास्तविकता
लेबल पर जानकारी की समझ को सुविधाजनक बनाने के लिए, इस वर्ष के पहले चार महीनों के दौरान स्पेन में सिस्टम लागू किया जाएगा। न्यूट्रीकोर. यह एक लोगो है जो एक एल्गोरिथम का उपयोग करता है जो प्रति 100 ग्राम भोजन में सकारात्मक और नकारात्मक पोषण योगदान का आकलन करता है और परिणाम के आधार पर एक रंग और एक पत्र सौंपा जाता है। इस प्रकार, 'ए' से 'ई' तक, खाद्य पदार्थों को अधिक से कम स्वस्थ तक के समूहों में विभाजित किया जाता है।
यह एल्गोरिदम और इसका कार्यान्वयन विवाद के बिना नहीं है, क्योंकि कई पोषण विशेषज्ञ और खाद्य विशेषज्ञ हैं जो बताते हैं कि यह कई खामियां प्रस्तुत करता है। «सिस्टम एडिटिव्स, कीटनाशकों या भोजन के परिवर्तन की डिग्री को ध्यान में नहीं रखता है», पिलर पुएर्तोलस बताते हैं। वह जारी रखता है और टिप्पणी करता है कि विभिन्न परिणामों के साथ मौजूदा अध्ययनों की विविधता के कारण एडिटिव्स सहित एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया होगी। वह यह भी कहते हैं कि एक और समस्या यह है कि वर्गीकरण संपूर्ण खाद्य पदार्थों को परिष्कृत खाद्य पदार्थों से अलग नहीं करता है। "बच्चों के लिए शर्करा युक्त अनाज में भी कुछ विसंगतियाँ पाई गई हैं, जैसे कि वे सी वर्गीकरण प्राप्त करते हैं, अर्थात न तो अच्छा और न ही बुरा, और फिर भी हम जानते हैं कि वे स्वस्थ नहीं हैं," वे याद करते हैं। फिर भी, पोषण विशेषज्ञ का मानना है कि, हालांकि यह स्पष्ट है कि न्यूट्रीस्कोर सही नहीं है, यह निरंतर अध्ययन के अधीन है और इसकी सीमाओं को दूर करने के लिए परिवर्तन करने का प्रयास किया जाता है।
NutriScore कैसे मदद कर सकता है
NutriScore सबसे अधिक सहायक हो सकने के तरीकों में से एक है: एक ही श्रेणी के उत्पादों की तुलना करें. "उदाहरण के लिए, पिज्जा और तले हुए टमाटर के बीच तुलना करने के लिए न्यूट्रीस्कोर का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि उनके अलग-अलग उपयोग हैं। यदि हम तले हुए टमाटर या विभिन्न सॉस के विभिन्न ब्रांडों की तुलना करते हैं तो 'ट्रैफिक लाइट' उपयोगी होगी और यह हमें सर्वोत्तम पोषण गुणवत्ता वाले विकल्प को चुनने में मदद करती है”, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं। इसके अलावा, यह विभिन्न श्रेणियों में खाद्य पदार्थों की तुलना करने के लिए इसकी उपयोगिता के बारे में बात करता है लेकिन एक ही परिस्थिति में खपत होता है: उदाहरण के लिए नाश्ते के लिए भोजन चुनने के लिए हम कटा हुआ रोटी, अनाज या कुकीज़ के बीच तुलना कर सकते हैं।
"न्यूट्रीस्कोर के लिए धन्यवाद, यह उन लोगों के लिए संभव होगा जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, अपनी शॉपिंग कार्ट की पोषण गुणवत्ता में कुछ हद तक सुधार करते हैं क्योंकि जब वे ट्रैफिक लाइट का लाल रंग देखते हैं तो वे शायद इसके बारे में सोचेंगे", पिलर पुएर्तोलस बताते हैं, अंत में यह जोड़ते हुए कि यदि आप फलों पर कुकीज़ का चयन करना जारी रखते हैं, तो आपका स्वागत है NutriScore कार्य करता है। "इस लोगो के कार्यान्वयन को अन्य अभियानों द्वारा समर्थित किया जाना चाहिए जो यह स्पष्ट करते हैं कि प्राकृतिक और ताजा खाद्य पदार्थ वास्तव में स्वस्थ हैं," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।