दूध: अच्छा या बुरा?

आयुर्वेद के दृष्टिकोण से - स्वास्थ्य का प्राचीन विज्ञान - दूध अपरिहार्य अच्छे उत्पादों, प्रेम के उत्पादों में से एक है। आयुर्वेद के कुछ अनुयायी तो हर शाम को मसाले के साथ गर्म दूध पीने की सलाह भी देते हैं, क्योंकि। चंद्र ऊर्जा कथित तौर पर इसके बेहतर आत्मसात करने में योगदान करती है। स्वाभाविक रूप से, हम लीटर दूध के बारे में बात नहीं कर रहे हैं - प्रत्येक व्यक्ति का अपना आवश्यक हिस्सा होता है। जीभ डायग्नोस्टिक्स का उपयोग करके आप जांच सकते हैं कि डेयरी उत्पादों का सेवन अत्यधिक है: यदि सुबह जीभ पर सफेद कोटिंग होती है, तो इसका मतलब है कि शरीर में बलगम बन गया है, और दूध का सेवन कम कर देना चाहिए। पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सकों का दावा है कि दूध अपने विभिन्न रूपों में कई बीमारियों के इलाज में फायदेमंद है और कफ को छोड़कर सभी गठन के लिए उपयुक्त है। इसलिए, वे उन लोगों के लिए दूध को बाहर करने की सलाह देते हैं, जिनमें पेट भरा होने और सूजन होने की प्रवृत्ति होती है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो अक्सर सर्दी-जुकाम से पीड़ित होते हैं। इस प्रकार, आयुर्वेद इस तथ्य से इनकार नहीं करता है कि दूध बलगम के निर्माण में योगदान देता है और सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। आखिरकार, बलगम और बहती नाक के बीच सीधा संबंध है।

यह इस संबंध में है कि कई डिटॉक्स कार्यक्रम आधारित हैं - विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए कार्यक्रम। उदाहरण के लिए, अलेक्जेंडर जुंगर, एक अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ, अपने सफाई कार्यक्रम "क्लीन" में स्वस्थ पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ। क्रांतिकारी कायाकल्प आहार डिटॉक्स के दौरान डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त करने की सलाह देता है। दिलचस्प बात यह है कि वह मांस उत्पादों के उपयोग की भी अनुमति देता है, लेकिन डेयरी उत्पादों को नहीं - वह उन्हें इतना हानिकारक मानता है। वह यह भी कहता है कि दूध बलगम बनाता है, और बलगम शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने में विरोधी कारकों में से एक है। इसलिए - रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, जुकाम और मौसमी एलर्जी। जो लोग तीन सप्ताह तक उसके सफाई कार्यक्रम से गुजरते हैं, वे न केवल भलाई, मनोदशा और शरीर की सुरक्षा में वृद्धि पर ध्यान देते हैं, बल्कि त्वचा की समस्याओं, एलर्जी, कब्ज और जठरांत्र संबंधी मार्ग की अन्य समस्याओं से भी छुटकारा पाते हैं।

अमेरिकी वैज्ञानिक कॉलिन कैंपबेल ने मानव स्वास्थ्य पर पशु प्रोटीन के प्रभाव के अपने अध्ययन में और भी आगे बढ़ गए। उनका बड़े पैमाने पर "चाइना स्टडी", चीन के कई क्षेत्रों को कवर करते हुए और दशकों तक जारी रहा, दूध के खतरों के बारे में दावे की पुष्टि करता है। आहार में दूध की मात्रा के 5% से अधिक, अर्थात् दूध प्रोटीन - कैसिइन - तथाकथित "अमीरों की बीमारियों" के रोगों की संभावना को काफी बढ़ाता है: ऑन्कोलॉजी, हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं, मधुमेह मेलेटस और ऑटोइम्यून रोग। ये बीमारियां उन लोगों में नहीं होती हैं जो सब्जियां, फल और बीन्स खाते हैं, यानी गर्म एशियाई देशों में गरीब लोगों के लिए सबसे किफायती उत्पाद। दिलचस्प बात यह है कि अध्ययन के दौरान, वैज्ञानिक केवल आहार में कैसिइन को कम करके विषयों में रोग के पाठ्यक्रम को धीमा और रोकने में सक्षम थे। ऐसा लगता है कि कैसिइन, एक प्रोटीन जो एथलीट प्रशिक्षण की प्रभावशीलता को बढ़ाने के लिए उपयोग करते हैं, अच्छे से अधिक नुकसान करते हैं। लेकिन स्मोर्ट्समेन को प्रोटीन के बिना रहने से डरना नहीं चाहिए - कैंपबेल इसे फलियां, हरी पत्तेदार सलाद, नट और बीज के साथ बदलने की सलाह देते हैं।

एक अन्य प्रसिद्ध अमेरिकी प्रमाणित डिटॉक्स विशेषज्ञ, महिलाओं के लिए डिटॉक्स कार्यक्रमों के लेखक, नताली रोज़, अभी भी शरीर की सफाई के दौरान डेयरी उत्पादों के उपयोग की अनुमति देते हैं, लेकिन केवल भेड़ और बकरी, क्योंकि। माना जाता है कि वे मानव शरीर द्वारा पचाने में आसान होते हैं। उसके कार्यक्रम में गाय का दूध प्रतिबंधित रहता है, अन्यथा शरीर से विषाक्त पदार्थों की पूरी तरह से सफाई करना संभव नहीं होगा। इसमें उनके मत अलेक्जेंडर जुंगर से सहमत हैं।

आइए हम शास्त्रीय चिकित्सा के प्रतिनिधियों की राय की ओर मुड़ें। वर्षों के लंबे अभ्यास से यह निष्कर्ष निकलता है कि दैनिक आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है। केवल हाइपोलैक्टेसिया (दूध असहिष्णुता) उनके उपयोग के लिए एक contraindication हो सकता है। डॉक्टरों के तर्क ठोस हैं: दूध में एक संपूर्ण प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर द्वारा 95-98% तक अवशोषित होता है, यही वजह है कि कैसिइन को अक्सर खेल पोषण में शामिल किया जाता है। साथ ही दूध में वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, के होता है। दूध की मदद से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कुछ समस्याओं, खांसी और अन्य बीमारियों का इलाज किया जाता है। हालांकि, दूध के लाभकारी गुण इसके पाश्चराइजेशन के दौरान काफी कम हो जाते हैं, यानी 60 डिग्री तक गर्म हो जाते हैं। नतीजतन, सुपरमार्केट से दूध में बहुत कम लाभ होता है, इसलिए, यदि संभव हो तो, घर का बना दूध खरीदना बेहतर है।

सभी देशों के शाकाहारी इस अध्ययन के पूरक होंगे कि "गाय का दूध बछड़ों के लिए है, मनुष्यों के लिए नहीं", जानवरों के शोषण के बारे में नारे और दूध पीने से मांस और डेयरी उद्योग का समर्थन करने में मदद मिलती है। नैतिक दृष्टिकोण से, वे सही हैं। आखिरकार, खेतों में गायों की सामग्री वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, और आबादी द्वारा "स्टोर से खरीदे गए" दूध की खपत केवल उनकी स्थिति को बढ़ा देती है, क्योंकि। वास्तव में मांस और डेयरी उद्योग को समग्र रूप से प्रायोजित करता है।

हमने विभिन्न दृष्टिकोणों को देखा: वैज्ञानिक रूप से सिद्ध और भावनात्मक रूप से सम्मोहक, सदियों पुराना और हाल का। लेकिन अंतिम विकल्प - आहार में कम से कम डेयरी उत्पादों का उपभोग करना, बाहर करना या छोड़ना - निश्चित रूप से, प्रत्येक पाठक अपने लिए बनायेगा।

 

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