पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाया गया है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | संख्या | नॉर्म ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | सामान्य 100 kcal का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 209 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 12.4% तक | 5.9% तक | 806 जी |
प्रोटीन | 33.31 जी | 76 जी | 43.8% तक | 21% तक | 228 जी |
वसा | 8.4 जी | 56 जी | 15% तक | 7.2% तक | 667 जी |
पानी | 59.33 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.2% तक | 3831 जी |
आशुतोष | 0.96 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरएई | 3 मिलीग्राम | 900 एमसीजी | 0.3% तक | 0.1% तक | 30000 जी |
रेटिनोल | 0.003 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.043 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.9% तक | 1.4% तक | 3488 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.148 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.2% तक | 3.9% तक | 1216 |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.497 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.9% तक | 4.7% तक | 1006 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.077 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.9% तक | 1.9% तक | 2597 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.36 μg | 3 मिलीग्राम | 45.3% तक | 21.7% तक | 221 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.43 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.9% तक | 1.4% तक | 3488 जी |
विटामिन आरआर, ने | 4.103 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 20.5% तक | 9.8% तक | 487 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 258 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.3% तक | 4.9% तक | 969 जी |
कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.5% तक | 9091 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 23 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.8% तक | 2.8% तक | 1739 जी |
सोडियम, ना | 77 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.9% तक | 2.8% तक | 1688 |
सल्फर, एस | 333.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 33.3% तक | 15.9% तक | 300 जी |
फास्फोरस, पी | 173 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21.6% तक | 10.3% तक | 462 जी |
तत्वों ट्रेस | |||||
लोहा, फे | 2.24 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 12.4% तक | 5.9% तक | 804 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.2% तक | 20000 जी |
तांबा, Cu | 136 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 13.6% तक | 6.5% तक | 735 जी |
सेलेनियम, से | 9.9 μg | 55 एमसीजी | 18% तक | 8.6% तक | 556 जी |
जिंक, Zn | 7.09 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 59.1% तक | 28.3% तक | 169 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 2.243 जी | ~ | |||
Valine | 1.696 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.705 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.491 जी | ~ | |||
Leucine | 2.573 जी | ~ | |||
Lysine | 2.909 जी | ~ | |||
Methionine | 1.087 जी | ~ | |||
Threonine | 1.589 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.368 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.312 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 1.656 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.424 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.654 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.068 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.136 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.154 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.436 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 115 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
वसायुक्त अम्ल | |||||
ट्रांस वसा | 0.219 जी | अधिकतम 1.9 जी | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.219 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 2.631 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.013 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.021 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.203 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.214 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.101 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 1.066 जी | ~ | |||
20: 0 आर्किडिक | 0.005 जी | ~ | |||
22: 0 बेगनोवा | 0.009 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.269 जी | मिनट 16.8 जी | 13.5% तक | 6.5% तक | |
14: 1 मिरांडोलिना | 0.009 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.102 जी | ~ | |||
16: 1 CIS | 0.091 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.011 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 2.158 जी | ~ | |||
18: 1 CIS | 1.951 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.207 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.506 जी | 11.2 से 20.6 ग्राम तक | 4.5% तक | 2.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.299 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6 सीआईएस, सीआईएस | 0.163 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.136 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.099 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा-लिनोलेनिक | 0.099 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.041 जी | ~ | |||
20: 4 ओमेगा -6 | 0.041 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.028 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.166 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 18.4% तक | 8.8% तक | |
22: 5 डोकोस्पेंटेनोइक (डब्ल्यूपीसी), ओमेगा -3 | 0.028 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.011 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.204 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 4.3% तक | 2.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 209 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (177.7 किलो कैलोरी)
- टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (इनकार के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 138 ग्राम (288.4 किलो कैलोरी)
अंगुली, भेड़ का बच्चा, न्यूजीलैंड, जमे हुए, वियोज्य दुबला केवल, ब्रेज़्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 45.3%, और विटामिन पीपी - 20.5%, फास्फोरस - 21,6%, लोहा - 12.4%, तांबा - 13,6%, सेलेनियम - 18%, जस्ता - 59,1, XNUMX%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 विटामिन से संबंधित हैं, हेमटोपोइजिस में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन का अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता का एक कोर्स प्रदान करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनुरिया एटिनी, थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- तांबा आयरन चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करने में शामिल प्रक्रियाएं। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडीमिक कार्डियोमायोपैथी) के रोग, वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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