अंगुली, मेमना, न्यूजीलैंड, जमे हुए, केवल मांस, स्टू

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाया गया है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरसंख्यानॉर्म **100 ग्राम में सामान्य का%सामान्य 100 kcal का%100% मानदंड
कैलोरी209 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी12.4% तक 5.9% तक 806 जी
प्रोटीन33.31 जी76 जी43.8% तक 21% तक 228 जी
वसा8.4 जी56 जी15% तक 7.2% तक 667 जी
पानी59.33 जी2273 जी2.6% तक 1.2% तक 3831 जी
आशुतोष0.96 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरएई3 मिलीग्राम900 एमसीजी0.3% तक 0.1% तक 30000 जी
रेटिनोल0.003 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.043 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.9% तक 1.4% तक 3488 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.148 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.2% तक 3.9% तक 1216
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.497 मिलीग्राम5 मिलीग्राम9.9% तक 4.7% तक 1006 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.077 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.9% तक 1.9% तक 2597 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.36 μg3 मिलीग्राम45.3% तक 21.7% तक 221 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.43 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.9% तक 1.4% तक 3488 जी
विटामिन आरआर, ने4.103 मिलीग्राम20 मिलीग्राम20.5% तक 9.8% तक 487 जी
macronutrients
पोटेशियम, के258 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.3% तक 4.9% तक 969 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 0.5% तक 9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.8% तक 2.8% तक 1739 जी
सोडियम, ना77 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.9% तक 2.8% तक 1688
सल्फर, एस333.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम33.3% तक 15.9% तक 300 जी
फास्फोरस, पी173 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21.6% तक 10.3% तक 462 जी
तत्वों ट्रेस
लोहा, फे2.24 मिलीग्राम18 मिलीग्राम12.4% तक 5.9% तक 804 जी
मैंगनीज, एमएन0.01 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.5% तक 0.2% तक 20000 जी
तांबा, Cu136 एमसीजी1000 एमसीजी13.6% तक 6.5% तक 735 जी
सेलेनियम, से9.9 μg55 एमसीजी18% तक 8.6% तक 556 जी
जिंक, Zn7.09 मिलीग्राम12 मिलीग्राम59.1% तक 28.3% तक 169 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *2.243 जी~
Valine1.696 जी~
हिस्टडीन *0.705 जी~
Isoleucine1.491 जी~
Leucine2.573 जी~
Lysine2.909 जी~
Methionine1.087 जी~
Threonine1.589 जी~
Tryptophan0.368 जी~
फेनिलएलनिन1.312 जी~
एमिनो एसिड
Alanine1.656 जी~
ग्लाइसिन1.424 जी~
Glutamic एसिड4.654 जी~
प्रोलाइन1.068 जी~
सेरीन1.136 जी~
tyrosine1.154 जी~
Cysteine0.436 जी~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल115 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
वसायुक्त अम्ल
ट्रांस वसा0.219 जीअधिकतम 1.9 जी
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.219 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड2.631 जीअधिकतम 18.7 जी
10: 0 प्राप्तकर्ता0.013 जी~
12: 0 लॉरिक0.021 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.203 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.214 जी~
17: 0 मार्जरीन0.101 जी~
18: 0 स्टीयरिक1.066 जी~
20: 0 आर्किडिक0.005 जी~
22: 0 बेगनोवा0.009 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.269 जीमिनट 16.8 जी13.5% तक 6.5% तक
14: 1 मिरांडोलिना0.009 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.102 जी~
16: 1 CIS0.091 जी~
16: 1 ट्रांस0.011 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)2.158 जी~
18: 1 CIS1.951 जी~
18: 1 ट्रांस0.207 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.506 जी11.2 से 20.6 ग्राम तक4.5% तक 2.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.299 जी~
18: 2 ओमेगा -6 सीआईएस, सीआईएस0.163 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.136 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.099 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा-लिनोलेनिक0.099 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.041 जी~
20: 4 ओमेगा -60.041 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.028 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.166 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक18.4% तक 8.8% तक
22: 5 डोकोस्पेंटेनोइक (डब्ल्यूपीसी), ओमेगा -30.028 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.011 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.204 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक4.3% तक 2.1% तक

ऊर्जा मूल्य 209 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (177.7 किलो कैलोरी)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (इनकार के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 138 ग्राम (288.4 किलो कैलोरी)
अंगुली, भेड़ का बच्चा, न्यूजीलैंड, जमे हुए, वियोज्य दुबला केवल, ब्रेज़्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 45.3%, और विटामिन पीपी - 20.5%, फास्फोरस - 21,6%, लोहा - 12.4%, तांबा - 13,6%, सेलेनियम - 18%, जस्ता - 59,1, XNUMX%
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 विटामिन से संबंधित हैं, हेमटोपोइजिस में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन का अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता का एक कोर्स प्रदान करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनुरिया एटिनी, थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • तांबा आयरन चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करने में शामिल प्रक्रियाएं। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडीमिक कार्डियोमायोपैथी) के रोग, वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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