स्पंज केक - क्या स्वादिष्ट हो सकता है? नाजुक, सुगंधित, चाशनी में लथपथ और सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है। लेकिन असली पाक कृति ताजे फल के साथ स्पंज केक है। इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपना व्यक्तिगत स्पर्श लाती है - और एक नया मीठा चमत्कार प्राप्त होता है।
फलों के साथ स्पंज केक: वीडियो रेसिपी
फलों से स्पंज केक कैसे बनाएं
बिस्किट के लिए सामग्री:
- अंडे - 6 टुकड़े; - दानेदार चीनी - 200 ग्राम; - गेहूं का आटा - 150 ग्राम; - चावल का आटा - 60 ग्राम; - मकई का आटा - 60 ग्राम; - नींबू का रस - 30 मिलीलीटर; - सूखी सफेद शराब - 60 मिलीलीटर; - शहद - 1 बड़ा चम्मच; - नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच; - आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
संसेचन सामग्री:
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम; - सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर; - नींबू का रस - 30 मिलीलीटर; - नीबू का छिलका - 1 चम्मच; - शहद - 1 बड़ा चम्मच;
क्रीम के लिए सामग्री:
- मस्कारपोन चीज़ - 250 ग्राम; - क्रीम - 150 मिलीलीटर; - पिसी चीनी - 80 ग्राम; - कॉर्न स्टार्च - 1 चम्मच; - नीबू का रस - 1 चम्मच;
सजावट के लिए:
-2 केले; -3 कीवी; जिलेटिन का -1 बैग;
इस रेसिपी का उपयोग करके स्पंज केक बनाना आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा धैर्य लगता है। शुरुआत बिस्किट से करें। सभी आटे को एक साथ मिला लें, बेकिंग पाउडर डालें और छलनी से छान लें। नीबू को धोइये, तेज चाकू से उसका छिलका हटाइये और उसका रस निचोड़ लीजिये. एक ग्लास सॉस पैन में शहद, वाइन, जूस और लाइम जेस्ट मिलाएं। मैश किए हुए आलू में सब कुछ अच्छी तरह से काट लें। एक मिक्सर में, तेज गति से, अंडे को फूलने तक फेंटें, फिर धीरे से वाइन और शहद के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और एक और मिनट के लिए फेंटें। वहां मैदा डालें और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। एक बिस्किट पैन को चिकना कर लें, उसके नीचे चर्मपत्र लगा दें और बिस्किट का आटा बिछा दें। ऊपर से चपटा करें और 180°C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार बिस्किट को सांचे से निकाल कर अच्छी तरह ठंडा करें
केक की परतों के लिए एक संसेचन तैयार करें। नींबू से ज़ेस्ट काट लें और रस निचोड़ें, शराब, शहद, चीनी के साथ मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। घोल को ठंडा करके छान लें।
क्रीम के लिए, मस्करपोन चीज़ और आधी आइसिंग शुगर को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूलने न लगे। ठंडी क्रीम, पाउडर के दूसरे भाग और स्टार्च को गाढ़ा होने तक फेंटें। दोनों फेंटे हुए द्रव्यमान को मिलाएं और धीरे से हिलाएं।
द्रव्यमान को तीव्रता से नहीं मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि यह अपना वैभव खो सकता है (व्यवस्थित)
तैयार बिस्किट को दो केक में काटें, एक मीठे संसेचन के घोल से अच्छी तरह भिगोएँ। बिस्किट केक को सजाने के लिए 30 मिलीलीटर घोल छोड़ दें। फलों (कीवी, केला) को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक बड़ी डेज़र्ट डिश लें, उसके ऊपर नीचे का क्रस्ट डालें और 1/3 क्रीम लगाएं, ऊपर कीवी और केले के स्लाइस मिलाएं, ऊपर से थोड़ी और क्रीम लगाएं। धीरे से दूसरे क्रस्ट से सब कुछ कवर करें और हल्के से दबाएं, बची हुई क्रीम के साथ किनारों और ऊपर को ब्रश करें और केक को फ्रिज में रख दें।
जब तक यह ठंडा हो जाए, जिलेटिन को भिगोएँ और निर्देशानुसार घोलें। इसमें बची हुई भिगोने वाली चाशनी डालें और जल्दी से चलाएँ। केक को सजाना शुरू करें। केक के ऊपर केले और कीवी के स्लाइस रखें, धीरे-धीरे फलों के ऊपर जेली डालें, ब्रश से चिकना करें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और दूसरी परत लगाएं। केक के किनारों पर नारियल छिड़कें।