भारतीय भैंस का दूध

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान97 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.5.8% तक 6%1736 जी
प्रोटीन3.75 जी76 जी4.9% तक 5.1% तक 2027 जी
वसा6.89 जी56 जी12.3% तक 12.7% तक 813 जी
कार्बोहाइड्रेट5.18 जी219 जी2.4% तक 2.5% तक 4228 जी
पानी83.39 जी2273 जी3.7% तक 3.8% तक 2726 जी
आशुतोष0.79 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई53 μg900 μg5.9% तक 6.1% तक 1698 जी
रेटिनोल0.053 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.052 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.5% तक 3.6% तक 2885 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.135 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम7.5% तक 7.7% तक 1333 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.192 मिलीग्राम5 मिलीग्राम3.8% तक 3.9% तक 2604 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.023 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.2% तक 1.2% तक 8696 जी
विटामिन बी 9, फोलेट6 μg400 μg1.5% तक 1.5% तक 6667 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.36 μg3 μg12% तक 12.4% तक 833 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक2.3 मिलीग्राम90 मिलीग्राम2.6% तक 2.7% तक 3913 जी
विटामिन पीपी, सं0.091 मिलीग्राम20 मिलीग्राम0.5% तक 0.5% तक 21978 जी
macronutrients
पोटेशियम, के178 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7.1% तक 7.3% तक 1404 जी
कैल्शियम, सीए169 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम16.9% तक 17.4% तक 592 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम31 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7.8% तक 8%1290 जी
सोडियम, ना52 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4%4.1% तक 2500 जी
सल्फर, एस37.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.8% तक 3.9% तक 2667 जी
फास्फोरस, पी117 मिलीग्राम800 मिलीग्राम14.6% तक 15.1% तक 684 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.12 मिलीग्राम18 मिलीग्राम0.7% तक 0.7% तक 15000 जी
मैंगनीज, एमएन0.018 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 0.9% तक 11111 जी
तांबा, Cu46 μg1000 μg4.6% तक 4.7% तक 2174 जी
जिंक, Zn0.22 मिलीग्राम12 मिलीग्राम1.8% तक 1.9% तक 5455 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.114 जी~
वेलिन0.219 जी~
हिस्टडीन *0.078 जी~
Isoleucine0.203 जी~
leucine0.366 जी~
lysine0.28 जी~
methionine0.097 जी~
threonine0.182 जी~
नियासिन0.053 जी~
फेनिलएलनिन0.162 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.132 जी~
Aspartic एसिड0.309 जी~
ग्लाइसिन0.08 जी~
Glutamic एसिड0.477 जी~
प्रोलाइन0.364 जी~
सेरीन0.227 जी~
tyrosine0.183 जी~
Cysteine0.048 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल19 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.597 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.276 जी~
6-0 नायलॉन0.153 जी~
8: 0 कैपिटल0.071 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.141 जी~
12: 0 लॉरिक0.167 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.703 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.999 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.682 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.787 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन10.6% तक 10.9% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.142 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.566 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.146 जी11.2 से 20.61.3% तक 1.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.07 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.076 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.076 जी0.9 से 3.78.4% तक 8.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.07 जी4.7 से 16.81.5% तक 1.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 97 किलो कैलोरी है।

  • कप = 244 ग्राम (236.7 kCal)
  • क्वार्ट = 976 ग्राम (946.7 किलो कैलोरी)
भारतीय भैंस का दूध विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 12%, कैल्शियम - 16,9%, फॉस्फोरस - 14,6%
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
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