विषय-सूची
- ор और одготовка ребер к асолке
- особы маринования свиных ребер ля копчения
- ецепты асолки और маринования свиных ребрышек ля копчения
- ак солить свиные ребра ля копчения сухим осолом
- ак стро асолить свиные ребрышки ля копчения
- есночный маринад ля копчения ребер свинины
- ак амариновать свиные ребра в соевом соусе ля копчения
- аринад на кефире ля копчения свин ребер
- ак амариновать ребра свинины с медом ля копчения
- аринад с орчицей ля свиных ребрышек ля копчения
- ак амариновать свиные ребра с томатами ля копчения
- ак амариновать свиные ребрышки в иве для копчения
- росушка और обвязка
- निष्कर्ष
опченые свиные ребрышки - людо, которое о раву считают одним из вкуснейших еликатесов। тот способ риготовления ризнан самым ростым аже ля тех, кто раньше не ользовался коптильней। ень важно равильно амариновать свиные ребрышки ля орячего копчения। т того напрямую ависят вкус отового люда और срок его ранения।
ор और одготовка ребер к асолке
ля копчения лучше рать свежие мясные родукты। ри аморозке волокна астично разрушаются из-за образования кристаллов льда, то влияет на вкус। размороженном мясе стрее размножаются актерии, из-за его ONо ропадает.
ля копчения обычно ерут спинную асть с ребрышками। ам ольше мяса, ONо нежнее और присутствует немного ира। ебрышки, срезанные с рудной асти ивотного, есткие और твердые, оэтому их риготовление анимае анимае
норме оверхность ребер лянцевая। е олжно ть тен, слизи, апекшейся крови. ематомы на мясе недопустимы।
акже ри окупке следует обнюхать мясо. тсутствие неприятного апаха свидетельствует о том, то родукт свежий।
режде чем амариновать свиные ребра ля орячего копчения, их ромывают। атем родукт обсушивают, при необходимости обмакивают тканевыми салфетками। инную асть срезают острым ножом, оставляя ровную ластину।
ребер нужно удалить кожистую ленку
ля асола ребер необходимо одготовить ластиковую или стеклянную emкость। еталлические кастрюли и миски использовать ля того нельзя।
особы маринования свиных ребер ля копчения
редварительная асолка требуется ля обеззараживания мяса और обогащения вкусовых качеств। ариантов риготовления маринада ля копчения ребер свинины орячим способом очень много।
асол роводят вумя способами:
- सूखी - ез обавления идкости в маринад;
- भीगा हुआ - с использованием рассола на водной основе.
тобы амариновать сухим способом, нужно много времени. олокна свиных ребрышек теряют ольшую асть влаги और просаливаются неравномерно। реимущество того способа аключается том, то отовый родукт может раниться очень олго।
ри мокром асоле свиные ребра ля копчения маринуются равномерно और впитывают аромат специй। со не не теряет влажность, остается ластичным। рок ранения меньше.
घर पर खाना बनाना:
ецепты асолки और маринования свиных ребрышек ля копчения
ля риготовления мясной родукции используют разнообразные специи и добавки। тобы равильно осолить свиные ребра ля орячего копчения, достаточно воспользоваться ростыми рецеееее кусный маринад можно риготовить из ривычных और оступных ингредиентов.
ак солить свиные ребра ля копчения сухим осолом
амый ростой способ, который оможет улучшить вкусовые качества мяса и исключить риск опаданияинф। тобы амариновать свиные ребрышки, онадобится стеклянная emкость और тяжелый нет।
सामग्री:
- नमक - 100 ग्राम;
- ерный или красный ерец - 25-30 ;
- तेज पत्ता - 6-7 टुकड़े।
बनाने की विधि:
- еции смешать в одной емкости.
- олученной ряной смесью натереть свинину со всех сторон।
- оместить аготовку в стеклянную емкость और сверху установить нет।
- амариновать в олодильнике ри температуре 3-6 радусов.
аждые 10-12 асов нужно выливать скопившуюся жидкость
тобы амариновать ребрышки в соли нужно три-четыре ня। елательно каждые сутки ереворачивать родукт, тобы ON ропитывался равномерно।
ак стро асолить свиные ребрышки ля копчения
особ озволяет амариновать мясное сырье всего а три-четыре аса। ассол ля копчения свиных ребер олучается насыщенным और ароматным।
सामग्री:
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 100 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
- लौंग - 0,5 चम्मच;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
аринад одходит как ля орячего, так и олодного копчения
बनाने की विधि:
- агреть воду в кастрюле.
- नमक और मसाले डालें।
- азмешивать о растворения твердых кристаллов.
- еред акипанием обавить уксус.
винину омещают в стеклянную или ластиковую емкость। со аливают орячим маринадом, ают остыть. осле того аготовку накрывают ищевой ленкой और оравляют в олодильник на три-четыре часа।
есночный маринад ля копчения ребер свинины
ростой рецепт ля риготовления ряного और ароматного мяса на кости। маринад ля орячего копчения свиных ребрышек обавляют водку. на меняет консистенцию мяса, елая его сочнее।
सामग्री:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 120 ग्राम;
- वोदका - 50 ग्राम;
- तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
- स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
- लहसुन - 1 सिर;
- चीनी - 20
बनाने की विधि:
- चूल्हे पर पानी गरम करें।
- обавить соль, сахар.
- उबाल लें।
- нят ену.
- рать кастрюлю с литы и дать остыть।
- амариновать свиные ребрышки।
аготовку оставляют в олодильнике на три ня
устя трое суток нужно слить рассол। 50 водки обавляют ерный ерец, измельченный чеснок और лавровый лист। со натирают ряной смесью и оставляют в олодильнике еще на сутки।
ак амариновать свиные ребра в соевом соусе ля копчения
ригинальный способ асолки, который онравится любителям острого। जब आप सो जाते हैं तो आप खुद को भूल नहीं पाते हैं।
सामग्री:
- सोया सॉस - 150 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 सिर;
- लाल मिर्च - 0,5 चम्मच;
- अदरक की जड़ - 30 ग्राम।
еснок измельчают, смешивают с красным ерцем और натертым имбирем। ти компоненты обавляют в соевый соус. олученным маринадом аливают свиные ребрышки। оставляют на вое суток в олодильнике ри температуре 6-8 радусов.
со регулярно ереворачивают, тобы маринад не успевал стекать
еред отправкой в коптильню нужно одвесить ребрышки, тобы ONи высохли। со олжно находиться на открытом воздухе ва-три часа।
аринад на кефире ля копчения свин ребер
е один быстрый способ одготовки мясных родуктов еред отправкой в коптильню। тобы амариновать ребрышки в кефире, отребуется семь-восемь асов.
सामग्री:
- लहसुन - 4 लौंग;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
ля маринада рекомендуют кефир высокой ирности - 3,2% से 6% तक
तैयारी:
- मिस्की में सेलीर विलीली या नेली नेक्स्ट।
- वनस्पति तेल डालें।
- вести измельченный еснок и сахар।
- नमक, काली मिर्च डालें।
- ательно размешать और алить ребра।
состав маринада можно обавить ва-три листка еречной мяты। акже в качестве ополнения к аливке используют азилик или укроп।
ак амариновать ребра свинины с медом ля копчения
тот рецепт считают универсальным. н отлично одходит, чтобы амариновать свиные ребрышки और ругие виды мяса।
सामग्री:
- оливковое масло — 50 ;
- शहद - 50 ग्राम;
- नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- कोल, सेरेश - मई 1 पी. एल.
тобы амариновать свиные ребрышки, нужно вылить в емкость оливковое масло, добавить лимонный лье , соавить лимонный сок, со. еснок ропускают ерез ресс और обавляют в маринад। оследнюю очередь в состав вводят мед. месь тщательно размешивают о олучения однородной консистенции।
амариновать ребрышки роще всего в ирокой лубокой емкости
тобы амариновать мясо, отребуется минимум восемь асов. аготовку ержат в олодильнике ри температуре выше выше 8 радусов.
аринад с орчицей ля свиных ребрышек ля копчения
ецепт непременно онравится любителям мягкого и сочного мяса। отличии от оленого рассола ля копчения ребер свинины, орчица не пересушивает волокна।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 1 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन - 3 दांत;
- करी - 0,5 एचएल;
- सरसों - 2 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक - 1 चम्मच।
тобы маринад олучался слишком устым, добавляют 1-2 ложки растительного масла
небольшой емкости соединяют все ингредиенты о олучения однородной массы। месью натирают одготовленные свиные ребра और ержат в олодильнике один ен।
ак амариновать свиные ребра с томатами ля копчения
ригинальный рецепт ля енителей мясных люд। равильно амариновать ребрышки с томатами очень росто। омидоры, ри елании, можно аменить кетчупом или соком.
आवश्यक:
- 1 गिलास पानी;
- 3 कला। एल वनस्पति तेल;
- 3 छोटा चम्मच। एल सिरका;
- 3 सेंट एल शहद;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 2 प्याज के सिर;
- 6 लहसुन लौंग।
बनाने की विधि:
- पानी को उबालें।
- обавить измельченные томаты ез кожуры।
- мельчить еснок, лук, ввести в состав।
- нять емкость с литы, слегка остудить।
- обавить мед, уксус, растительное масло।
- амариновать ребрышки.
- कंटेनर को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
24 अक्टूबर को амаринованные равляют в олодильник на XNUMX
ебра в томате росушивают еред копчением. ля того их из извлекают из ряной идкости и оставляют стекать в уршлаге их из извлекают из ряной идкости и оставляют стекать в уршлаге их излической ре।
ак амариновать свиные ребрышки в иве для копчения
лабоалкогольный напиток рекрасно одойдет ля одготовки мяса к термической обработке। ецепт озволяет амариновать свиные ребрышки всего а один ень।
सामग्री:
- बियर - 1 लीटर;
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 सिर;
- शहद - 2 सेंट। एल।;
- सिरका - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
- कैर्री - 1 सेंट। एल.;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
тобы ивной маринад л негустым, в состав обавляют 1 стакан воды
बनाने की विधि:
- лить иво в кастрюлю и нагреть।
- обавить измельченный еснок, соль, специи।
- нять с литы, влить уксус, мед.
- अच्छी तरह से हिलाएं।
- амариновать ребрышки.
- акрыть емкость крышкой либо ленкой।
аготовку ержат в олодильнике ри температуре 6-8 радусов। аждые три-четыре аса ребра ереворачивают.
росушка और обвязка
лительное маринование может ривести к тому, то у мяса оявляется кислый ривкус। тобы того не случилось, ребрышки нужно росушить।
ростейший способ - оложить родукт на бумажные олотенца или тканевые calфетки। ебра оставляют на 1 ас, пока остатки маринада стекут.
ругой вариант - одвесить аготовку в роветриваемом омещении или внутри коптилки। ериодически мясо обтирают олотенцем। росушивать нужно о тех ор, ока не ерестанет выделяться влага।
ольшие куски рекомендуют обвязывать агатом। ебра сворачивают в трубку और обматывают вокруг ля удержания ормы। вязанное мясо удобно одвешивать в коптильне।
निष्कर्ष
амариновать свиные ребрышки ля орячего копчения нетрудно, если следовать рецепту। со ля риготовления в коптильне олжно ть свежим। огда ONо орошо ропитается маринадом, останется сочным और ароматным। ряная идкость улучшает вкус свинины, елает ee олее аппетитной और сокращает время термическойки।