अपने आहार में नमक को कम करने की सलाह दी जाती है। फिर भी, अपने आप को नमक से पूरी तरह से वंचित करना भी असंभव है।
दुनिया में नमक की दर्जनों किस्में हैं। हिमालयन, ब्लैक, फ्लेवर्ड, फ्रेंच वगैरह। टेबल नमक सबसे आम और बजट विकल्प है। खाना बनाते समय नमक डालने के अलावा यह कई खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है।
उचित मात्रा में, नमक स्वास्थ्य में सुधार करता है और मानव जीवन में एक सक्रिय भाग लेता है। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं और पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
नमक को शरीर द्वारा अधिकतम लाभ के साथ अवशोषित करने के लिए, अपने आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह दी जाती है जिनमें पोटेशियम - टमाटर, लहसुन, आलू, अजमोद, सूखे मेवे, केले, खरबूजे शामिल हों, और प्रति दिन पर्याप्त पानी भी पिएं।
शरीर में नमक की अधिकता शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखती है, जिससे चयापचय में मंदी और पाचन तंत्र की खराबी हो जाती है। गुर्दे, यकृत, हृदय, रक्त वाहिकाओं का कार्य ख़राब हो सकता है, इसलिए अपनी थाली में मौजूद किसी भी खाद्य पदार्थ में नमक की मात्रा पर विचार करें।
कैसे बनाये स्वादानुसार नमक
अपने भोजन को स्वस्थ बनाने का एक शानदार तरीका यह है कि इसमें स्वाद के लिए समुद्री नमक मिलाया जाए। यह कई विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों का स्रोत है।
स्वाद के रूप में, आप खट्टे फल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले ले सकते हैं: नींबू, अंगूर, मार्जोरम, अजवायन के फूल, मेंहदी, पेपरिका, समुद्री शैवाल, सूखे नारियल, हरी चाय की पत्तियां।
नमक को छोड़कर सभी सूखे अवयवों को मोर्टार के साथ बारीक रूप से पकाया जाना चाहिए। नमक को संतृप्त करने से अतिरिक्त नमी को रोकने के लिए ताजी सामग्री को ओवन या धूप में पहले से सुखाया जाना चाहिए। 400 ग्राम समुद्री नमक और 100 ग्राम स्वादिष्ट मिश्रण मिलाएं।
आप इस तरह के नमक को एयरटाइट जार में एक महीने से ज्यादा नहीं रख सकते हैं।
फ्लेवर्ड सी सॉल्ट किसी भी डिश के लिए एक बेहतरीन मसाला है। बेशक, अलग-अलग स्वाद अलग-अलग व्यंजनों के लिए काम करते हैं, इसलिए अपने स्वाद और अपने दैनिक भोजन के विकल्प द्वारा निर्देशित रहें।
मछली और समुद्री भोजन के लिए कुक्कुट, समुद्री शैवाल और समुद्री शैवाल के लिए साइट्रस नमक अधिक उपयुक्त है। जड़ी बूटियों और मसालों के साथ नमक मांस और पाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हरी चाय और नारियल के गुच्छे पेस्ट्री और अंडे के व्यंजन के पूरक हैं।