एक कप सुगंधित कॉफी और एक ताजा क्रोइसैन, जब टूट जाता है, तो एक स्वादिष्ट क्रंच निकलता है, जिसे देहाती मक्खन या गाढ़े जैम के साथ फैलाया जाता है - यह सिर्फ नाश्ता नहीं है, यह एक जीवन शैली और दृष्टिकोण है। इस तरह के नाश्ते के बाद, एक व्यस्त दिन आसान लगेगा, और सप्ताहांत शानदार रहेगा। क्रोइसैन को ताजा बेक किया जाना चाहिए, जिससे वे शनिवार और रविवार की सुबह के भोजन के लिए आदर्श बन जाते हैं। असली क्रोइसैन उन लोगों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेंगे जिन्हें तैयार आटे से बेक किया जा सकता है, क्योंकि अब चुनाव बहुत बड़ा है। जल्दी और धीरे-धीरे भरने के साथ और बिना क्रोइसैन कैसे पकाने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।
तेजी से क्रोइसैन
सामग्री:
- खमीर पफ पेस्ट्री - 1 पैक
- मक्खन - 50 जीआर।
- जर्दी - 2 पीसी।
आटे को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, क्लिंग फिल्म या बैग से ढक दें ताकि यह सूख न जाए। आटे को 2-3 मिमी मोटी आयताकार परत में सावधानी से बेलें, पूरी सतह को मक्खन से चिकना करें। न्यूनकोण त्रिभुजों में काटें, हल्के दबाव का उपयोग करते हुए, आधार से त्रिकोण के शीर्ष पर रोल के साथ मोड़ें। चाहें तो उन्हें अर्धचंद्राकार आकार दें। योलक्स को हिलाएं, क्रोइसैन को ब्रश करें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, गर्मागर्म परोसें। यह नुस्खा किसी भी भरने के साथ त्वरित क्रोइसैन के लिए एकदम सही है, चीनी और उबला हुआ गाढ़ा दूध, जैम, पनीर और पनीर के साथ जड़ी बूटियों के साथ।
चेरी भरने के साथ क्रोइसैन
सामग्री:
- खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री - 1 पैक
- पिसी हुई चेरी - 250 जीआर।
- चीनी - 4 सेंट। एल
- जर्दी - 1 पीसी।
आटे को डीफ्रॉस्ट करें, इसे 3 मिमी मोटी आयत में रोल करें। तीखे त्रिकोणों में काटें, प्रत्येक 1-2 सेंटीमीटर गहरे आधार को काटें, परिणामस्वरूप "पंख" को त्रिकोण के शीर्ष की ओर झुकें। आधार पर कुछ चेरी रखें (क्रोइसैन के आकार के आधार पर), चीनी के साथ छिड़कें और धीरे से एक रोल में रोल करें। क्रोइसैन को बैगेल की तरह दिखना चाहिए। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें, शीर्ष पर व्हीप्ड जर्दी के साथ ग्रीस करें और पांच मिनट के बाद ओवन को 190 डिग्री तक प्रीहीट करें। 20 मिनट के लिए पकाएं, यदि वांछित हो तो शीर्ष पर दालचीनी चीनी के साथ छिड़के।
घर का बना आटा क्रोइसैन
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 3 कप
- दूध - 100 जीआर।
- मक्खन - 300 जीआर।
- चीनी - 100 जीआर।
- दबाया खमीर - 60 जीआर।
- पानी - 100 जीआर।
- अंडा - 1 पीसी।
- चाकू की नोक पर नमक है।
चीनी के एक चम्मच के साथ गर्म पानी में खमीर हिलाओ, आटा गूंथो, चीनी, नमक जोड़ें, दूध में डालें और पिघल मक्खन के 3 बड़े चम्मच, अच्छी तरह से गूंध, खमीर जोड़ें। गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे, तब तक आटे के साथ कंटेनर को कवर करें और 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा को 5 मिमी की परत में रोल करें। मोटी और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया। ठंडा आटा पतला रोल करें, नरम तेल के साथ परत के आधे हिस्से को चिकना करें, दूसरे छमाही के साथ कवर करें, इसे थोड़ा बाहर रोल करें। फिर से तेल के साथ परत के आधे हिस्से को लुब्रिकेट करें, दूसरे को कवर करें, इसे बाहर रोल करें - एक छोटी मोटी परत प्राप्त होने तक दोहराएं, जिसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए हटा दिया जाना चाहिए।
आटा को कई भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को रोल करें (एक आयताकार या गोल परत में, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है), तेज त्रिकोण में काटें और आधार से शीर्ष तक रोल करें। यदि वांछित है, तो क्रोइसैन ठिकानों पर भरने को रखें और धीरे से रोल करें। रेडीमेड बैगल्स को घी लगी या लाइन की हुई बेकिंग शीट पर रखें, ढंक दें और 20-25 मिनट तक खड़े रहने दें। एक कांटा के साथ अंडे को थोड़ा मारो, क्रोइसैन को चिकना करें और 200-20 मिनट के लिए 25 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में पकाएं।
चॉकलेट क्रोइसैन
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप
- दूध - 1/3 कप
- मक्खन - 200 जीआर।
- चीनी - 50 जीआर।
- दबाया खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 1 / 2 कप
- जर्दी - 1 पीसी।
- चॉकलेट - 100 जीआर।
- चाकू की नोक पर नमक है।
गर्म पानी में यीस्ट घोलें, मैदा, चीनी, नमक और दूध से आटा गूंथ लें, यीस्ट डालें और अच्छी तरह से गूंद लें। एक तौलिया के साथ कवर, उठने के लिए छोड़ दें। आटे को जितना हो सके पतला बेल लें, बीच में नरम मक्खन लगाकर चिकना कर लें और किनारों को एक लिफाफे की तरह मोड़ लें, थोड़ा बेल लें और कई बार ग्रीसिंग दोहराएं। आटे को एक-डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे बेलकर त्रिकोण में काट लें। त्रिकोण के आधार पर चॉकलेट (चॉकलेट पेस्ट) डालें और इसे बैगेल में लपेटें। क्रोइसैन को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। बादाम की पंखुड़ियों से सजाएं और चाय और कॉफी के साथ परोसें।
बेकन के साथ क्रोइसैन
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 1 पैक या 500 जीआर। घर का बना
- बेकन - 300 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़े चम्मच। एल
- अंडा - 1 पीसी।
- मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए
- तिल - 3 बड़े चम्मच एल।
प्याज को बारीक काट लें, तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें, बेकन को पतले स्ट्रिप्स में काटें, मिलाएँ, 4-5 मिनट तक पकाएँ। आटे को मध्यम मोटाई की एक परत में रोल करें, त्रिकोण में काट लें, जिसके आधार पर भरने और रोल अप करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। बियर या वाइन के साथ गरमागरम परोसें।
अपरंपरागत क्रोइसैन भराव और असामान्य विचार के लिए देखो कि कैसे हमारे व्यंजनों अनुभाग में घर पर भी तेजी से क्रोइसैन बनाएं।