बोर्स्ट को ओवरसाल्ट कैसे न करें - उपयोगी टिप्स
खाना बनाते समय सबसे अप्रिय चीज ओवरसाल्ट है। इस तथ्य के अलावा कि परिचारिका के प्रयास कुछ भी नहीं जाते हैं, मूड खराब हो जाएगा, प्रियजन भूखे रहेंगे, जोशीले रसोइए का आत्मसम्मान हमारी आंखों के सामने गिर जाता है। कौन ऐसा व्यंजन खा सकता है जिसमें नमक सारे स्वाद को बाधित कर दे? यह व्यर्थ नहीं है कि एक कहावत है "मेज पर पर्याप्त नमकीन नहीं, मेरे सिर में नमकीन", और सुखदायक शगुन "तो मुझे प्यार हो गया" किसी भी तरह से मदद नहीं करेगा। यह याद रखने योग्य है कि मुख्य मसाला केवल मध्यम खुराक में उपयोगी है। अधिक नमक के सेवन से सूजन, गुर्दे की बीमारी होती है। ऐसा अवसर आए तो क्या करें? सबसे पहले, घबराओ मत! अनुभवी रसोइयों की सिफारिशों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे।
बोर्स्ट को ओवरसाल्ट कैसे न करें - परिचारिका को सलाह
हर किसी के पसंदीदा पहले कोर्स में कई सामग्रियां होती हैं और इसमें लाभकारी गुण होते हैं। सब्जियों का एक सेट: प्याज, गाजर, घंटी मिर्च, टमाटर या टमाटर, गोभी, बीट्स, आलू, जड़ें, जड़ी बूटी, लहसुन, मांस शोरबा में उबला हुआ, एक अद्भुत स्वाद और सुगंध बनाते हैं।
इसलिए, सावधान रहना और मसालों का संयम से उपयोग करना समझ में आता है, ताकि बाद में आपके दिमाग में यह न आ जाए कि ओवरसाल्टेड बोर्स्ट को कैसे बचाया जाए। सबसे पहले मीट पकाते समय थोड़ा सा नमक डालें। तथ्य यह है कि यह मसाला तुरंत पूरी तरह से भंग नहीं होता है। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले बोर्स्ट का स्वाद लें।
आपको ऐसा लगता है कि पर्याप्त नमक नहीं है - परिवार के सभी सदस्यों की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखें। शायद किसी को कम नमकीन व्यंजन पसंद हैं, अन्य लोग मेज पर अधिक नमक डाल सकते हैं। आग से निकालने से पहले आप अंत में बोर्स्ट के सामान्य स्वाद के बारे में सुनिश्चित कर सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त सीज़निंग - मांस या मशरूम शोरबा का उपयोग करते हैं, तो याद रखें: उनमें पर्याप्त मात्रा में नमक होता है।
नमकीन बोर्स्ट - स्थिति को ठीक करना
परेशानी पहले ही हो चुकी है। इसे चखने के बाद, हमें दुःख और एक अप्रिय स्वाद का अनुभव हुआ - ढेर सारा नमक। खैर, इस स्थिति में एक रास्ता है:
बोर्स्च एक गाढ़ा, समृद्ध व्यंजन है, अगर आप पानी मिलाते हैं, तो ठीक है, शोरबा में 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। कुछ गृहिणियां एक बड़े चम्मच में रिफाइंड चीनी के कुछ टुकड़े शोरबा में डुबोती हैं। क्यूब्स नमक वापस खींच रहे हैं, उनके उखड़ने का इंतजार न करें। बाहर निकलो और नए टुकड़ों का उपयोग करो;
दूसरा विकल्प कच्चे आलू हैं, जो अतिरिक्त नमक को सोख सकते हैं। १० मिनट तक उबालने के बाद, बचत वाले कंद को हटा दें और त्याग दें;
· तीसरा विकल्प - चीज़क्लोथ में लिपटी बासी रोटी. आप इसे लंबे समय तक नहीं रख सकते हैं - रोटी गीली हो जाएगी, और टुकड़े पकवान में रहेंगे, बोर्स्ट बादल बन जाएंगे;
चौथा तरीका है कच्चा अंडा। बोर्स्ट में तरल की मात्रा के आधार पर, कच्चे अंडे लें, एक व्हिस्क के साथ हराएं, शोरबा से पतला करें और सॉस पैन में डालें। स्वाद निश्चित रूप से बदल जाएगा, लेकिन बदतर के लिए नहीं। अंडे का सफेद भाग और जर्दी एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।
अगर आप बोर्स्ट को बहुत ज्यादा नमक करते हैं तो क्या करें? यदि आपने शोरबा को नमकीन में नहीं बदला है तो आप पकवान को बचा सकते हैं। ऐसे मामलों में जहां नमक शेकर का ढक्कन गलती से खुल जाता है या मसाला का उपयोग किया जाता है, यह बोर्स्ट को पुनर्जीवित करने के लिए काम नहीं करेगा। केवल एक ही चीज़ बची है: कुछ तरल डालें और साफ फ़िल्टर्ड पानी डालें, एक नया तलना तैयार करें, आदि।