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2,5-3 घंटे के लिए एल्क पकाएं।
एल्क कैसे पकाएं
उत्पाद
एल्क मांस - 1 किलोग्राम
सरसों - 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
एल्क कैसे पकाएं
1. एल्क धो लें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से सभी मोटे नसों को काट लें।
2. एल्क को 2 माचिस के टुकड़ों में काट लें।
3. मूस मीट को एक गहरी प्लेट में डालें, सरसों और मक्खन के मिश्रण में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। अगर एल्क में तीखी गंध है, तो नींबू डालें।
4. एल्क मांस कुल्ला, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें।
5. एल्क मीट के साथ पैन को आग पर रखें, पानी उबालने के बाद, झाग हटा दें, नमक और मसाले डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
6. शांत उबलने के साथ कम गर्मी पर 2-2,5 घंटे के लिए कुक।
स्वादिष्ट तथ्य
- उबला हुआ एल्क पोर्क और बीफ दोनों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन एल्क की संरचना ज्यादा सख्त होती है।
- विश्वसनीय शिकारियों से एल्क मांस खरीदना बेहतर है: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन 1,5 से 2 वर्ष की आयु की युवा महिलाओं से प्राप्त किए जाते हैं। एल्क मांस की गुणवत्ता की उपस्थिति निर्धारित करना काफी मुश्किल है, और यदि आप अपरिचित विक्रेताओं से खरीदते हैं, तो निराशा का खतरा होता है।
- एल्क की कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। तुलना के लिए, यह गोमांस से 2 गुना कम और पोर्क से 3,5 गुना कम है।
- छुटकारा पाने के लिए विशिष्ट गंध, मूस के मांस को पानी में डालना चाहिए, पानी से भरना चाहिए और 1 नींबू का रस मिलाना चाहिए। भिगोने के बाद मूस मांस अपनी गंध खो देगा। यदि आप एल्क को मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो भिगोने के चरण को छोड़ दिया जा सकता है।
- अगर मांस सख्त होता है, बड़े फाइबर और गहरे रंग के साथ, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह पुराने व्यक्तियों या पुरुषों का मांस है। इस तरह के एल्क मीट को 10-12 घंटों के लिए मैरिनेड में नरम रखना चाहिए।
- किसी भी मामले में, उबालने से पहले एल्क मीट को मैरिनेट किया जाना चाहिए ताकि मांस कोमल हो जाए। एक किलोग्राम मांस के लिए, आप नियमित रूप से सरसों के 2 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे सुगंधित मसालों के साथ कार्बोनेटेड खनिज पानी में भिगो सकते हैं। 1-3 घंटों के लिए टुकड़ों में एल्क को मेरिनेट करें। यदि एक टुकड़े को मैरीनेट किया जाता है, तो समय को दोगुना या तिगुना करना बेहतर होता है, और नियमित रूप से मांस को मरिनेड में बदलना चाहिए।
- चूंकि एल्क मीट को जितना संभव हो उतना नरम बनाना महत्वपूर्ण है, कम से कम नमक और मसाला डालें और उबालने के बाद नमक डालें।
- अगर आपको सख्त मांस आता है जो किसी भी तरह से नरम नहीं करना चाहता है, तो खाना पकाने के बाद, इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और सूप या मुख्य पाठ्यक्रमों में उबला हुआ एल्क मीटबॉल का उपयोग करें।
- अगर आपको पूरा मॉस शव मिला है, तो जान लें कि भोजन के लिए फेफड़े भी अच्छे हैं।