कद्दू को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें?

कद्दू को स्टोर करने के लिए सेलर और सेलर आदर्श स्थान हैं। घर पर, फल लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं, यदि सभी आवश्यक सिफारिशों और नियमों का पालन किया जाता है। कद्दू को सूरज की खुली किरणों में या हीटिंग उपकरणों के पास रखना असंभव है। इसकी सतह जल्दी झुर्रीदार होने लगेगी, और मांस अपना रस खो देगा।

घर पर कद्दू के भंडारण की बारीकियां और बुनियादी नियम:

• कद्दू के भंडारण के लिए एक अंधेरे कमरे की आवश्यकता होती है, जो नियमित रूप से हवादार होता है, और हवा की नमी 80% से अधिक नहीं होती है;
• कद्दू भंडारण स्थानों के लिए काफी सरल है (इसे गैरेज, कोठरी में, बालकनी पर, बिस्तर के नीचे भी रखा जा सकता है);
• लंबे समय तक भंडारण के लिए कद्दू रखते समय, फल के एक दूसरे के संपर्क में आने की संभावना को बाहर करना आवश्यक है (संपर्क के स्थानों में, बैक्टीरिया जल्दी से बन सकते हैं, क्षय प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं);
• यदि कद्दू को तहखाने, तहखाने, गैरेज या बालकनी में संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी सुरक्षा में सुधार करने के लिए, आप सूखी घास का बिस्तर बना सकते हैं;
• डंठल के साथ कद्दू के दीर्घकालिक भंडारण के लिए आदर्श, जिसकी सतह पर थोड़ी सी भी यांत्रिक क्षति नहीं होती है;
• कद्दू के डंठल की लंबाई कम से कम 5 सेमी होनी चाहिए (डंठल जितना छोटा होगा, आदर्श तापमान की स्थिति बनने पर भी कद्दू उतना ही कम संग्रहीत होगा);
• बीमारियों या कीड़ों से प्रभावित कद्दू को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• बिना डंठल वाले कद्दू को जल्द से जल्द खाने की सलाह दी जाती है (ऐसे फल लंबे समय तक भंडारण के लिए प्रवण नहीं होते हैं);
• इसे एक अंधेरी जगह में रखने से पहले, 10-12 घंटे के लिए कद्दू को प्रकाश में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि उसमें से कुछ नमी वाष्पित हो जाए, फिर फल अधिक समय तक संग्रहीत और रसदार रहेंगे;
• भंडारण के दौरान, कद्दू को डंठल के साथ रखा जाना चाहिए;
• आप कद्दू को सूखे रूप में स्टोर कर सकते हैं (इसके लिए, गूदे को स्लाइस में काटा जाता है और कई घंटों के लिए ओवन में सुखाया जाता है, और फिर टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनरों में छांटा जाता है, आप रिक्त स्थान को पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। );
• भंडारण के दौरान, आप प्रत्येक कद्दू को कागज से लपेट सकते हैं (यह विधि नमी को समय से पहले वाष्पित नहीं होने देगी);
• आप कद्दू को मैश किए हुए आलू के रूप में फ्रीज कर सकते हैं (गूदे को एक ब्लेंडर या कद्दूकस में काटा जाना चाहिए, और फिर बैग या कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए);
• कटे हुए कद्दू को रेफ्रिजरेटर में पन्नी में स्टोर करना बेहतर होता है (पन्नी पॉलीइथाइलीन की तुलना में लुगदी के रस को बेहतर बनाए रखेगा);
• यदि आप कटे हुए कद्दू के गूदे को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, तो यह अपने रस और ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखेगा।

आप कद्दू को बालकनी पर तभी स्टोर कर सकते हैं जब वह चमकता हुआ हो। सर्दियों में, फलों को कपड़े या सूखी घास से ढककर भी, आवश्यक तापमान की स्थिति बनाना संभव नहीं होगा। ठंड के प्रभाव में, कद्दू जल्दी खराब हो जाएगा।

कद्दू को कितना और किस तापमान पर स्टोर करना है

कद्दू को +3 से +15 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि हवा में नमी 80% से अधिक हो जाती है, तो फलों का शेल्फ जीवन कई महीनों तक कम हो जाएगा। कद्दू के लिए मानक भंडारण अवधि एक वर्ष है।

कद्दू को कम तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखने के लायक नहीं है। शून्य से कम तापमान की स्थिति फल के गूदे को पानीदार और रेशेदार बना देती है, और स्वाद काफी खराब हो जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत एक छोटा सा कद्दू अपने स्वाद की विशेषताओं को औसतन 1-1,5 महीने से अधिक नहीं बनाए रखेगा।

जमे हुए कद्दू को फ्रीजर में 7-10 महीने तक स्टोर किया जा सकता है… फलों को पहले से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप कद्दू को ठंड के लिए कंटेनर, पन्नी, प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में पैक कर सकते हैं।

यदि कटे हुए कद्दू को क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रिज में रख दिया जाए तो फल दो सप्ताह तक ही अपनी ताजगी बनाए रख पाएगा। कद्दू को इस तरह से 10 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करने की सलाह दी जाती है। इस अवधि के बाद, फलों को खाने या उन्हें टुकड़ों या प्यूरी में फ्रीज करना बेहतर होता है।