ओवन में पटाखे कैसे और किस तापमान पर सुखाएं

पारंपरिक croutons के लिए, काली या सफेद ब्रेड उपयुक्त है। इसे स्लाइस, स्टिक या क्यूब्स में काटा जा सकता है। ब्रेड को ज्यादा पतला न काटें, नहीं तो वह जल सकती है और नहीं पक सकती। रोटी को ओवन में डालने से पहले, आप इसे नमक कर सकते हैं, इसे मसाले, जड़ी-बूटियों, कटा हुआ लहसुन या स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

यदि आप सब्जी या मक्खन के साथ बेकिंग शीट को पहले से चिकना करते हैं, तो क्राउटन में एक सुनहरा क्रस्ट होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि रस्क एक साधारण व्यंजन है, उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं:

• गेहूं या राई की रोटी को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें, उन्हें बिना चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर एक दूसरे को कसकर फैला दें। ओवन को पहले से 150 डिग्री पर प्रीहीट करना बेहतर होता है। इस तापमान पर, सूखे पटाखों को एक घंटे के भीतर सुखाना चाहिए। वे खस्ता और कोमल होंगे;
• क्वास के लिए काली रोटी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे 180-200ºC पर लगभग 40-50 मिनट तक सुखाना सबसे अच्छा है। इस प्रक्रिया में, उन्हें 2-3 बार पलटने की आवश्यकता होती है;
• ब्रेड क्राउटन सबसे तेजी से बनते हैं। उन्हें कम से कम 2 सेमी मोटी मोटी स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने का तापमान - 150-170ºC। 10 मिनट के बाद, ओवन को बंद कर दें और उन्हें 20 मिनट के लिए वहीं खड़े रहने दें। तो क्राउटन नहीं जलेंगे, लेकिन कुरकुरे और मध्यम रूप से तले हुए निकलेंगे;
• मसालेदार स्वाद और कुरकुरे क्रस्ट वाले क्राउटन के लिए, ब्रेड को पतले क्यूब्स में काटने और उन्हें जैतून के तेल और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण में डुबोने की सलाह दी जाती है, थोड़ा नमक डालें। बेकिंग शीट पर रखें और 180 मिनट के लिए 200-5ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर बंद कर दें और बेकिंग शीट को थोड़े से खुले ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए;
• मिठाई croutons एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं; एक कटा हुआ पाव उनकी तैयारी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। इसके टुकड़ों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और हल्के से दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, स्वाद के लिए, आप दालचीनी भी डाल सकते हैं। उन्हें एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। तापमान को 130-140ºC पर सेट करें। आपको ऐसे पटाखों को तब तक सुखाने की जरूरत है जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

यदि सवाल उठता है कि पटाखे को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए, तो किसी को न केवल गुणवत्ता और रोटी के प्रकार, बल्कि ओवन की तकनीकी विशेषताओं को भी ध्यान में रखना चाहिए। उच्च तापमान पर, पटाखे तेजी से भूनेंगे, लेकिन उनकी सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए और उन्हें पलट देना चाहिए ताकि वे जलें नहीं। सफेद ब्रेड की तुलना में ब्लैक ब्रेड रस्क पकाने में अधिक समय लेता है, इसलिए उन्हें छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।

यह भी दिलचस्प है: नींव को धो लें