शहद: व्यंजनों को कैसे चुनना, स्टोर करना, मिश्रण करना और जोड़ना

शहद का चयन कैसे करें

अधिकांश प्रकार के शहद स्वाद में बहुत भिन्न होते हैं। सबसे सार्वभौमिक तथाकथित "फूल" और "घास का मैदान" हैं, कभी-कभी विभिन्न प्रकार के फूलों से एकत्र किए गए शहद को "जड़ी-बूटी" कहा जाता है। अगर नुस्खा कहता है "2 बड़े चम्मच। एल शहद “विविधता निर्दिष्ट किए बिना, इनमें से कोई एक प्रकार लें। लेकिन अगर यह "एक प्रकार का अनाज", "लिंडेन" या "बबूल" कहता है - इसका मतलब है कि यह स्वाद पकवान में एक निश्चित भूमिका निभाता है।

शहद को कैसे स्टोर करें

शहद सबसे अच्छा ग्लास या मिट्टी के बरतन में संग्रहीत किया जाता है, कमरे के तापमान पर शांत होने के बजाय - लेकिन प्रकाश और गर्मी स्रोतों से दूर। समय के साथ, प्राकृतिक शहद कैंडिड हो जाता है - यह पूरी तरह से प्राकृतिक प्रक्रिया है। यदि यह बहार है और पिछली फसल से शहद अभी भी पारदर्शी है, तो एक उच्च संभावना है कि विक्रेता ने इसे गर्म कर दिया। यह लगभग स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन गर्म होने पर शहद के औषधीय गुण तुरंत वाष्पित हो जाते हैं।

शहद कैसे मिलाएं

यदि आपको बहु-भाग ड्रेसिंग के लिए शहद की आवश्यकता है, तो इसे पहले तरल पदार्थ और पेस्ट के साथ मिलाएं, और फिर तेल के साथ। एक अलग क्रम में एकरूपता हासिल करना आसान नहीं होगा। उदाहरण के लिए, पहले शहद में नींबू का रस डालें और सरसों या अदजिका डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। और फिर तेल में डाल दें।

व्यंजनों में शहद कैसे जोड़ें

यदि एक नुस्खा एक गर्म सॉस में शहद जोड़ने के लिए कहता है, तो खाना पकाने के बहुत अंत में ऐसा करना सबसे अच्छा है। शहद को गर्म पकवान में अच्छी तरह से विकसित करने में कुछ सेकंड लगते हैं। यदि आप इसे लंबे समय तक पकाते हैं, खासकर एक हिंसक फोड़े के साथ, सुगंध धीरे-धीरे गायब हो जाएगी। यदि आपको शहद पर एक सिरप उबालने की आवश्यकता है (जिसके लिए शहद को शहद के केक की तरह उबाला जाता है), तो एक तेज सुगंध के लिए, तैयार मिश्रण / आटा में थोड़ा ताजा शहद डालें - यदि आधार गर्म है, तो शहद बिना किसी समस्या के जल्दी से घुल जाएगा ...

शहद के साथ चीनी को कैसे बदलें

यदि आप एक नुस्खा में चीनी के लिए शहद का विकल्प बनाना चाहते हैं, तो याद रखें कि इस प्रतिस्थापन को एक-से-एक "सीधे आगे" होना नहीं है। शहद चीनी की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है (हालांकि यह विविधता पर निर्भर करता है), इसलिए ज्यादातर मामलों में प्रतिस्थापन एक-से-दो आधार पर किया जाना चाहिए - अर्थात, शहद को चीनी के आधे हिस्से में डालना चाहिए।