दो शाम को ग्रिल पर रात का खाना पकाने के बाद, मैं आपको सरल और मज़ेदार स्नैक्स के लिए ग्रिल पर सब्जियों को पकाने का तरीका बताना चाहता था। बेशक, अंगारों पर बहुत सारे स्नैक्स हैं, एक विशेष स्थान पर कबाब का कब्जा है। लेकिन आज हम सब्जियों के स्नैक्स के बारे में बात करेंगे: शैंपेन हैट्स (घर पर उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों के लिए "यहां" पढ़ें), बेक्ड कॉर्न, बैंगन, आदि।
जैसा कि अभ्यास ने दिखाया है, गर्मी, भोजन की मोटाई, खाना पकाने के समय के आदर्श अनुपात को खोजने के लिए, आपको बस प्रयास करने की आवश्यकता है। मैं आपको अपना कल का अनुभव + दचा के मेहमाननवाज मालिक द्वारा बताई गई रेसिपी बताऊंगा, जहाँ हमने यह सब पकाने की कोशिश की थी।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम
हम जितने मशरूम लेते हैं, उन्हें धोते हैं, ध्यान से पैरों को तोड़ते हैं। पैरों को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें (प्याज की मात्रा आपके विवेक पर है, लगभग 0,5 प्याज प्रति 0,5 किलो मशरूम), यह सब खट्टा क्रीम (300-400 मिलीलीटर प्रति 0,5 किलोग्राम) के साथ मिलाएं। मशरूम)। नमक, काली मिर्च जोड़ें, आप साग कर सकते हैं।
वैसे, कच्चे शैंपेन खाने से कौन नहीं डरता है, आप इस मिश्रण को आजमा सकते हैं - यह नाश्ते के रूप में भी बहुत अच्छा है।
फिर हम इस मिश्रण (थोड़ी सी टोपी के साथ) के साथ टोपी भरते हैं और इसे कोयले के ऊपर ग्रिड पर रख देते हैं। गर्मी मध्यम है, उन्हें धीरे-धीरे सेंकने दें ताकि न केवल मशरूम, बल्कि "कीमा बनाया हुआ मांस" - प्याज और पैरों के साथ खट्टा क्रीम, तत्परता तक पहुंचें।
तत्परता का निर्धारण - रस निकलता है, मशरूम आसानी से उंगलियों (लोचदार नहीं) से निचोड़ा जाता है, मिश्रण शिथिल हो जाता है और अधिक सजातीय हो जाता है। गर्म खाना बेहतर है, बिना किसी सॉस के, आप वोडका, बीयर और अन्य पेय ले सकते हैं जो बारबेक्यू के पास पाए जा सकते हैं।
बैंगन भरवां ... कुछ
मैं तुरंत कहूंगा कि क्षुधावर्धक सभी के लिए नहीं है, किसी कारण से बहुत सारे प्रेमी नहीं हैं। कुछ पूरे बैंगन को कटार पर या जाल में काट कर बेक कर लेते हैं। मुझे वास्तव में यह विकल्प पसंद नहीं है, लेकिन स्टफिंग अधिक आकर्षक है। यह समझने के लिए कि आप जिस तरह से सब्जियों को पसंद करते हैं, उसे ग्रिल पर कैसे पकाना है, आपको इसे कम से कम कई तरीकों से करने की कोशिश करनी चाहिए।
हमने सेब में मैरीनेट किया हुआ प्याज और चिकन से शहद छोड़ दिया। फिर हमने उनमें बैंगन भरवाए। हम कई कटौती करते हैं (आकार के आधार पर 3-5), नमक, काली मिर्च, मसाला, सब कुछ। और वहां हम कसकर प्याज डालते हैं (यदि वांछित, साग, मशरूम, चरबी, आदि)। बस इतना ही, इसे कोयले (मध्यम-मजबूत गर्मी, काफी कम) के ऊपर रखें और बहुत नरम होने तक बेक करें, ताकि रस बाहर निकल जाए और कोई सख्त किनारा न हो।
बैंगन या तो मांस के साथ या सॉस के साथ बेहतर होते हैं, क्योंकि वे अपने आप में काफी "तटस्थ" होते हैं।
पत्तों में पके मकई
बेकिंग की कोशिश नहीं की, शायद अगली बार। मैं कहानियों के अनुसार लिखता हूं: हम मकई चुनते / खरीदते हैं, पत्तियों को नहीं काटते, सीधे अंगारों में डालते हैं और सेंकते हैं। युवा या बहुत युवा मकई (पुराना नहीं) लेना बेहतर है, कम या ज्यादा नरम होने तक बेक करें। आइए कोशिश करते हैं
दरअसल, ग्रिल पर स्नैक्स के लिए ये सभी छोटी-छोटी रेसिपी हैं। अगले लेख में मैं आपको बताना चाहता हूं कि पन्नी में ग्रिल पर सब्जियां कैसे पकाना है, जिसमें बेकन के साथ आलू और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं। एक अच्छा आराम करो, रोमा पाठकों!