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संक्षेप में पेय के बारे में
Grappa - एक मजबूत मादक पेय, इटली में पारंपरिक, अंगूर के पोमेस को डिस्टिल करके उत्पादित किया जाता है। ग्रेप्पा को अक्सर गलती से ब्रांडी कहा जाता है, हालांकि यह गलत है। ब्रांडी पौधा आसवन का एक उत्पाद है, और ग्रेप्पा एक गूदा है।
ग्रेप्पा में हल्के से गहरे एम्बर रंग होते हैं और 36% से 55% ABV तक होते हैं। ओक बैरल में बुढ़ापा इसके लिए वैकल्पिक है।
ग्रेप्पा जायफल, फूलों और अंगूर की सुगंध, विदेशी फलों के संकेत, कैंडीड फल, मसाले और ओक की लकड़ी के विशिष्ट नोटों को प्रकट कर सकता है।
ग्रेप्पा कैसे बनता है
पहले, ग्रेप्पा कुछ खास नहीं था, क्योंकि इसका उत्पादन वाइनमेकिंग कचरे के निपटान के लिए किया जाता था, और किसान इसके मुख्य उपभोक्ता थे।
वाइनमेकिंग कचरे में लुगदी शामिल है - यह अंगूर केक, डंठल और जामुन के गड्ढों को खर्च किया जाता है। भविष्य के पेय की गुणवत्ता सीधे लुगदी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
हालांकि, ग्रेप्पा को बड़े लाभ के स्रोत के रूप में देखा गया और बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया गया। उसी समय, कुलीन मदिरा के उत्पादन के बाद जो लुगदी बनी रही, वह तेजी से इसके लिए कच्चा माल बन गई।
ग्रेप्पा के उत्पादन में लाल अंगूर की किस्मों के पोमेस का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें एक तरल प्राप्त करने के लिए दबाव में जल वाष्प के साथ डुबोया जाता है जिसमें किण्वन के बाद अल्कोहल रहता है। सफेद किस्मों से पोमेस का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।
अगला आसवन आता है। कॉपर डिस्टिलेशन स्टिल्स, अलम्बिका और डिस्टिलेशन कॉलम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चूंकि तांबे के क्यूब्स अल्कोहल में अधिकतम सुगंधित पदार्थ छोड़ते हैं, इसलिए उनमें सबसे अच्छा ग्रेप्पा उत्पन्न होता है।
आसवन के बाद, ग्रेप्पा को तुरंत बोतलबंद किया जा सकता है या बैरल में उम्र बढ़ने के लिए भेजा जा सकता है। इस्तेमाल किए गए बैरल अलग हैं - फ्रांस से प्रसिद्ध लिमोसिन ओक, शाहबलूत या वन चेरी से। इसके अलावा, कुछ फार्म जड़ी-बूटियों और फलों पर ग्रेप्पा पर जोर देते हैं।
उम्र बढ़ने के अनुसार ग्रेप्पा का वर्गीकरण
युवा, ज़ियानकास
जियोवानी, बियांका - युवा या रंगहीन पारदर्शी ग्रेप्पा। इसे तुरंत बोतलबंद किया जाता है या स्टेनलेस स्टील के टैंकों में थोड़े समय के लिए वृद्ध किया जाता है।
इसकी एक साधारण सुगंध और स्वाद के साथ-साथ कम कीमत है, यही वजह है कि यह इटली में बहुत लोकप्रिय है।
निर्मल
Affinata - इसे "पेड़ में रहा है" भी कहा जाता है, क्योंकि इसकी उम्र बढ़ने की अवधि 6 महीने है।
इसमें एक नाजुक और सामंजस्यपूर्ण स्वाद और एक गहरा छाया है।
स्ट्रैवेचिया, रिज़रवा या वेरी ओल्ड
स्ट्रैवेचिया, रिसर्वा या वेरी ओल्ड - "वेरी ओल्ड ग्रेप्पा"। यह 40 महीनों में एक बैरल में एक समृद्ध सुनहरा रंग और 50-18% की ताकत प्राप्त करता है।
के बैरल में वृद्ध
बोटी दा में इवेकीता - "एक बैरल में वृद्ध", और इस शिलालेख के बाद इसके प्रकार का संकेत दिया गया है। ग्रेप्पा का स्वाद और सुगंधित गुण सीधे बैरल के प्रकार पर निर्भर करते हैं। सबसे आम विकल्प पोर्ट या शेरी पीपे हैं।
ग्रेप्पा कैसे पियें
कम एक्सपोजर के साथ सफेद या ग्रेप्पा को पारंपरिक रूप से 6-8 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, और अधिक उत्कृष्ट उदाहरण कमरे के तापमान पर परोसे जाते हैं।
दोनों संस्करणों में एक विशेष ग्लास गॉब्लेट का उपयोग किया जाता है जिसे ग्रेपग्लास कहा जाता है, जो एक संकीर्ण कमर के साथ ट्यूलिप के आकार का होता है। कॉन्यैक ग्लास में पेय को परोसना भी संभव है।
ग्रेप्पा को एक घूंट में या शॉट्स में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे बादाम, फल, जामुन और मसालों के नोट गायब हो जाएंगे। सुगंध और स्वाद के पूरे गुलदस्ते को महसूस करने के लिए इसे छोटे घूंट में इस्तेमाल करना बेहतर है।
ग्रेप्पा किसके साथ पियें
ग्रेप्पा एक बहुमुखी पेय है। यह पूरी तरह से एक पाचन की भूमिका के साथ मुकाबला करता है, यह व्यंजन बदलते समय उपयुक्त है, यह एक स्वतंत्र पेय के रूप में अच्छा है। ग्रेप्पा का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है - झींगा पकाते समय, मांस को मैरीनेट करते समय, इसके साथ मिठाइयाँ और कॉकटेल बनाते समय। ग्रेप्पा को नींबू और चीनी के साथ, चॉकलेट के साथ पिया जाता है।
उत्तरी इटली में, ग्रेप्पा के साथ कॉफी लोकप्रिय है, कैफ कोरेटो - "सही कॉफी"। आप इस ड्रिंक को घर पर भी ट्राई कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:
बारीक पिसी हुई कॉफी - 10 ग्राम
ग्रेप्पा - 20 मिली
पानी - 100-120 मिली
नमक का एक चौथाई चम्मच
स्वाद के लिए चीनी
एक तुर्की बर्तन में सूखी सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, फिर पानी डालें और एक एस्प्रेसो काढ़ा करें। जब कॉफी बनकर तैयार हो जाए तो इसे प्याले में निकाल लीजिए और ग्रेप्पा के साथ मिला दीजिए.
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प्रासंगिकता: 29.06.2021
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