THEखाद्य एलर्जी की एक असामान्य प्रतिक्रिया है शरीर की रक्षा एक भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद।

अक्सर लक्षण हल्के होते हैं: होठों पर झुनझुनी, खुजली या दाने। लेकिन कुछ लोगों के लिए, एलर्जी बहुत गंभीर और यहां तक ​​कि हो सकती है घातक. फिर हमें विचाराधीन भोजन या खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाना चाहिए। फ़्रांस में हर साल 50 से 80 लोगों की मौत फ़ूड एलर्जी के कारण होती है।

खाद्य एलर्जी आमतौर पर दिखाई देती है 4 की उम्र से पहले. इस उम्र में, पाचन तंत्र के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली अभी भी परिपक्व नहीं होती है, जो इसे एलर्जी के प्रति अधिक संवेदनशील बनाती है।

वहाँ है कोई उपचारात्मक उपचार नहीं. एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध लगाना ही एकमात्र उपाय है।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

RSI एलर्जी के लक्षण आमतौर पर खाना खाने के कुछ ही मिनटों के भीतर (और 2 घंटे बाद तक) दिखाई देते हैं।

हर व्यक्ति का स्वभाव और तीव्रता अलग-अलग होती है। उनमें निम्नलिखित में से कोई भी लक्षण, अकेले या संयोजन में शामिल हो सकते हैं।

• त्वचा के लक्षण : खुजली, दाने, लाली, होंठ, चेहरे और अंगों की सूजन।
• श्वसन लक्षण : घरघराहट, गले में सूजन की भावना, सांस लेने में कठिनाई, घुटन की भावना।
• पाचन संबंधी लक्षण : पेट में ऐंठन, दस्त, पेट का दर्द, मतली और उल्टी। (यदि ये एकमात्र लक्षण पाए गए हैं, तो इसका कारण खाद्य एलर्जी होना दुर्लभ है।)
• हृदय संबंधी लक्षण : पीलापन, कमजोर नाड़ी, चक्कर आना, चेतना की हानि।

टिप्पणियों

• ताकि यह का प्रश्न हो तीव्रगाहिकता विषयक प्रतिक्रिया, लक्षण बहुत स्पष्ट होना चाहिए। आम तौर पर एक से अधिक सिस्टम शामिल होते हैं (त्वचीय, श्वसन, पाचन, कार्डियोवैस्कुलर)।
• ताकि यह एक का प्रश्न हो सदमारक्तचाप में गिरावट होनी चाहिए। इससे बेहोशी, अतालता और यहां तक ​​कि मौत भी हो सकती है।

नैदानिक

डॉक्टर आमतौर पर रोगी के व्यक्तिगत और पारिवारिक इतिहास के बारे में सीखकर शुरू करते हैं। वह . की घटना के बारे में प्रश्न पूछता है लक्षण, भोजन और नाश्ते की सामग्री, आदि। अंत में, वह इनमें से एक या अन्य को पूरा करके अपना निदान पूरा करता है परीक्षण निम्नलिखित, जैसा भी मामला हो।

• त्वचा परीक्षण। समाधान की एक श्रृंखला की एक बूंद प्रत्येक में थोड़ी मात्रा में एलर्जेन होता है जिसे त्वचा पर विभिन्न स्थानों पर लागू किया जाता है। फिर, एक सुई का उपयोग करके, उस त्वचा को हल्के से चुभें जहां अर्क स्थित है।
• रक्त परीक्षण। UNICAP प्रयोगशाला परीक्षण रक्त के नमूने में किसी विशेष भोजन के लिए विशिष्ट एंटीबॉडी ("IgE" या इम्युनोग्लोबुलिन ई) की मात्रा को मापता है।
• उत्तेजना परीक्षण। इस परीक्षण के लिए भोजन की क्रमिक मात्रा में अंतर्ग्रहण की आवश्यकता होती है। यह केवल अस्पताल में एलर्जी के साथ किया जाता है।

मुख्य एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ

RSI खाने की चीज़ें अधिकांश एलर्जी एक देश से दूसरे देश में समान नहीं हैं। वे विशेष रूप से भोजन के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, ए.टी जापान, चावल एलर्जी प्रबल होती है, जबकि स्कैंडिनेवियाई देशों में, यह मछली से एलर्जी है। पर कनाडा, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लगभग 90% गंभीर खाद्य एलर्जी के लिए जिम्मेदार हैं⁴ :

• मूंगफली (मूंगफली);
• छिलके वाले फल (बादाम, ब्राजील नट्स, काजू, हेज़लनट्स या फ़िल्बर्ट्स, मैकाडामिया नट्स, पेकान, पाइन नट्स, पिस्ता, अखरोट);
• गाय का दूध;
• अंडे;
• मछली;
• समुद्री भोजन (विशेषकर केकड़ा, झींगा मछली और झींगा);
• सोया;
• गेहूं (और अनाज की मूल किस्में: कामुत, वर्तनी, ट्रिटिकल);
• तिल के बीज।

से एलर्जी गाय का दूध यह वह है जो ठोस खाद्य पदार्थों की शुरूआत से पहले शिशुओं में सबसे अधिक बार होता है। लगभग 2,5% नवजात शिशुओं का यही हाल है¹.

क्रॉस-एलर्जी

यह है'एलर्जी उन पदार्थों के लिए जो रासायनिक रूप से समान हैं। इस प्रकार, गाय के दूध से एलर्जी वाले व्यक्ति को बकरी के दूध से भी एलर्जी होने की संभावना है, उनकी समानता के कारण प्रोटीन.

कुछ लोग जो जानते हैं कि उन्हें किसी विशेष भोजन से एलर्जी है, वे एक ही परिवार के अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन इस डर से नहीं करना पसंद करते हैं कि वे एक गंभीर प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। हालांकि, ऐसा निर्णय लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है, क्योंकि खाद्य पदार्थों को बाहर करने से कमियां हो सकती हैं। से त्वचा परीक्षण क्रॉस एलर्जी की खोज करने की अनुमति दें।

यहाँ मुख्य का एक सिंहावलोकन है पार एलर्जी.

स्रोत: क्यूबेक एसोसिएशन ऑफ फूड एलर्जी

कभी-कभी जिन लोगों को पराग से एलर्जी होती है, उन्हें ताजे फल या सब्जियों, या नट्स से भी एलर्जी होती है। इसे कहा जाता है ओरल एलर्जी सिंड्रोम. उदाहरण के लिए, सन्टी पराग से एलर्जी वाले व्यक्ति को सेब या कच्ची गाजर खाने पर होंठ, जीभ, तालू और गले में खुजली हो सकती है। कभी-कभी होठों, जीभ और यूवुला में सूजन के साथ-साथ गले में जकड़न का अहसास भी हो सकता है। NS लक्षण इस सिंड्रोम के आमतौर पर हल्के होते हैं और इसका खतरा होता हैतीव्रग्राहिता कमजोर है। यह प्रतिक्रिया केवल कच्चे उत्पादों के साथ होती है क्योंकि खाना पकाने से प्रोटीन की संरचना को बदलकर एलर्जेन को नष्ट कर दिया जाता है। ओरल एलर्जी सिंड्रोम क्रॉस एलर्जी का एक रूप है।

विकास

• एलर्जी जो समय के साथ सुधरती या गायब हो जाती है: गाय के दूध, अंडे और सोया से एलर्जी।
• एलर्जी जो जीवन भर बनी रहती है: मूंगफली, ट्री नट्स, मछली, समुद्री भोजन और तिल से एलर्जी।