बीन्स को छाँट लें और ठंडे पानी में 6-10 घंटे के लिए भिगो दें।
सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। छोले को ६ टुकड़ों में काटें, छिली हुई गाजर को स्लाइस में काटें और अजवाइन के डंठल को ६ टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू से काट लें। सूअर का मांस ब्रिस्केट धो लें, सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और सब्जियों को ऋषि टहनियों और कटा हुआ लहसुन के साथ हल्का भूनें। फिर ब्रिस्केट के टुकड़े और पहले से भीगी हुई बीन्स डालें। सभी सामग्री को 15 मिनट तक भूनें।
फिर 3 लीटर ठंडा पानी, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बीन्स लगभग 1 घंटे तक पक न जाएं।
सूप के खत्म होने से 5 मिनट पहले, टमाटर का आधा भाग और प्रोसेस्ड पनीर डालें (यदि आप चाहें तो पारंपरिक ग्रीक फेटा चीज़ को स्थानापन्न कर सकते हैं)।
स्वादिष्ट, पौष्टिक पेरिसियन प्याज का सूप तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- प्याज के 4 सिर; - 2 बड़े चम्मच मक्खन; - 1 लीटर मांस शोरबा; - भुनी हुई ब्रेड के 4 स्लाइस; - 100 ग्राम नरम पिघला हुआ पनीर जैसे एम्बर; - पीसी हूँई काली मिर्च; - नमक।
प्याज छीलिये, पतले छल्ले में काटिये और मक्खन में सुखद सुनहरा भूरा होने तक बचाओ। फिर प्याज़ को एक प्रेशर कुकर में डालें, शोरबा डालें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे 4 मिनट तक पकाएँ।
फिर गर्मी से निकालें, स्वादानुसार नमक डालें और चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें। वहां सूखे ब्रेड के टुकड़े डालें और कद्दूकस किया हुआ पिघला हुआ पनीर डालें। बर्तनों को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघलना शुरू न हो जाए।
पेरिसियन प्याज का सूप गरमागरम परोसें, पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के।
मसालेदार पनीर सूप को जिन के साथ पकाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसका भरपूर स्वाद निश्चित रूप से मूल व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। पनीर सूप को जिन के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- चार अंडे; - 4 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर; - 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा; - 750 बड़े चम्मच क्रीम; - 4 बड़े चम्मच जिन; - Chives; - कद्दूकस करा हुआ जायफल; - मिर्च; - नमक।
1 कड़ा हुआ अंडा उबालें, ठंडा करें और गार्निश करने के लिए अलग रख दें। बचे हुए 3 कच्चे अंडे को क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर और जायफल के साथ मिलाएं।
चिकन शोरबा को उबाल लें, गर्मी से हटा दें, अंडे-क्रीम के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हरा दें। फिर जिन और कटे हुए चिव्स डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें।
पनीर सूप को टेबल पर परोसें, उबले अंडे के वेजेज से सजाएं।