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जलवायु आहार: कचरे को कम करने के लिए कैसे खरीदारी करें और खाएं
स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व
मांस की खपत को कम करना, और एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक से बचना ग्रह पर हमारे नकारात्मक प्रभाव को कम करने की दो कुंजी हैं।
एक "जलवायु" आहार में निश्चित खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं: यह वर्ष के प्रत्येक समय और ग्रह के क्षेत्र के अनुकूल होता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अगर हम इस आहार के बारे में बात करते हैं, आहार से ज्यादा, हम अपने जीवन की योजना बनाने के तरीके का उल्लेख करते हैं। «यह आहार करने की कोशिश करेगा हमारी थाली में जो कुछ है, उसके माध्यम से हमारे पर्यावरणीय प्रभाव को कम करें, हम क्या खाते हैं। दूसरे शब्दों में, केवल उन खाद्य पदार्थों को चुनकर जलवायु परिवर्तन पर अंकुश लगाना जो सबसे छोटा संभव पदचिह्न उत्पन्न करते हैं, "चेंज द वर्ल्ड" पुस्तक के लेखक मारिया नीग्रो बताते हैं, स्थिरता पर एक प्रमोटर और कंज्यूम कॉन कोको के संस्थापक।
इस कारण से, हम यह नहीं कह सकते हैं कि हम एक "जलवायु" आहार का पालन करते हैं जैसा कि हम शाकाहारी या शाकाहारी आहार के साथ करते हैं। पर
इस मामले में, वे पूरक हो सकते हैं, क्योंकि "जलवायु" आहार में पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों को प्रमुखता दी जाती है। «इस आहार पर सब्जियां, फल, फलियां और नट्स प्रमुख हैं. यह एक अद्वितीय प्रकार का आहार नहीं है, लेकिन यह उस क्षेत्र के लिए अनुकूलित है जहां हम रहते हैं, हमारी संस्कृति और उपलब्ध भोजन के लिए ”, प्रोवेग स्पेन के निदेशक क्रिस्टीना रोड्रिगो को दोहराते हैं।
कम से कम संभव प्रभाव उत्पन्न करें
हालांकि यह जरूरी नहीं है कि स्थायी रूप से खाने के लिए हमें शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करना चाहिए, दोनों प्रकार के आहार का एक संबंध होता है। मारिया नीग्रो बताती हैं कि, ग्रीनपीस के अध्ययन के अनुसार, यूरोपीय संघ में 71% से अधिक कृषि भूमि का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। इसलिए, वह बताते हैं कि "मांस और पशु प्रोटीन की खपत में भारी कमी करके हम अधिक टिकाऊ और कुशल होंगे।" «हम पानी, समय, धन, कृषि योग्य स्थान और CO2 उत्सर्जन जैसे संसाधनों को बचाएंगे; हम प्राकृतिक भंडार के वनों की कटाई और मिट्टी, हवा और पानी के प्रदूषण के साथ-साथ लाखों जानवरों के बलिदान से बचेंगे ”, उन्होंने आश्वासन दिया।
क्रिस्टीना रोड्रिगो कहते हैं कि प्रोवेग, "बियॉन्ड मीट" की एक रिपोर्ट से पता चलता है कि, अगर स्पेन में 100% वनस्पति आहार को अपनाया गया, तो "36% पानी की बचत होगी, 62% मिट्टी का उत्सर्जन होगा। CO71 का 2% कम किलोग्राम ». "यहां तक कि पशु उत्पादों की हमारी खपत को आधा करके हम पर्यावरण में एक बड़ा योगदान दे सकते हैं: हम 17% पानी, 30% मिट्टी बचाएंगे और 36% कम किलोग्राम CO2 उत्सर्जित करेंगे," वे कहते हैं।
प्लास्टिक से बचें और थोक पर टिप्पणी करें
मांस की खपत को कम करने के अलावा, हमारे आहार को यथासंभव टिकाऊ बनाने के लिए अन्य कारकों को भी ध्यान में रखना चाहिए। क्रिस्टीना रोड्रिगो ने टिप्पणी की कि यह महत्वपूर्ण है सिंगल यूज प्लास्टिक के प्रयोग से बचेंसाथ ही थोक में खरीदने की कोशिश कर रहा है। "प्रसंस्कृत उत्पादों की तुलना में अधिक ताजा चुनना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनका उत्पादन करते समय उनका प्रभाव कम होता है और आमतौर पर पैकेजिंग कम होती है और उन्हें थोक में ढूंढना आसान होता है," वे बताते हैं। दूसरी ओर, स्थानीय भोजन का चुनाव करना महत्वपूर्ण है। «आपको भी करना होगा हमारी खरीदारी की आदतों में अन्य छोटे इशारों को शामिल करें, जैसे हमारा अपना बैग लेना; यह हमारे पर्यावरण पदचिह्न को कम करने और हमारे कचरे को कम करने में मदद करता है, ”वे कहते हैं।
दूसरी ओर, मारिया नीग्रो भोजन की बर्बादी से बचने के लिए हमारी खरीदारी और भोजन को अच्छी तरह से व्यवस्थित करने के महत्व के बारे में बात करती है, जो "क्लाइमेक्टेरिक" आहार का एक आवश्यक कारक है। वे कहते हैं, "यह हमें खरीदारी की सूची बनाने में मदद करेगा, जो हमें केवल जरूरत की चीजें खरीदने के लिए, साप्ताहिक मेनू के माध्यम से हमारे भोजन को व्यवस्थित करने या बैच खाना पकाने का अभ्यास करने में मदद करेगा।" पूरा सप्ताह।
स्वस्थ भोजन करना स्थायी खा रहा है
स्वस्थ भोजन और "टिकाऊ भोजन" के बीच का संबंध आंतरिक है। मारिया नीग्रो ने आश्वासन दिया कि जब अधिक टिकाऊ खाद्य पदार्थों पर दांव लगाएं, जो कि निकटता वाले हैं, फ्रेशर, कम पैकेजिंग के साथ, यह आमतौर पर स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इसलिए, जो खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य को सबसे अधिक नुकसान पहुंचाते हैं, वे भी ग्रह पर सबसे अधिक प्रभाव डालते हैं: अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, लाल मांस, शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ, औद्योगिक पेस्ट्री, आदि। “भोजन सबसे शक्तिशाली इंजन है हमारे स्वास्थ्य में सुधार और ग्रह की रक्षा करने के लिए”, क्रिस्टीना रोड्रिगो कहते हैं।
समाप्त करने के लिए, पेट्रीसिया ओर्टेगा, प्रोवेग ने पोषण विशेषज्ञ को सहयोग करते हुए, उस घनिष्ठ संबंध को दोहराया जो हम भोजन और स्थिरता के बीच पाते हैं। “हमारे प्रकार का भोजन पैटर्न CO2 उत्सर्जन, पानी की खपत और भूमि उपयोग दोनों में हस्तक्षेप करता है। ए . का प्रस्ताव अधिक टिकाऊ भोजन या "जलवायु", जो स्वस्थ भी है और हमारी पोषण और ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करता है, पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों पर आधारित होना चाहिए जैसे फल, सब्जियां, गुणवत्ता वाले वसा (पागल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बीज, आदि) और फलियां " , निष्कर्ष निकालने के लिए सारांशित करें।