पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 88 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 5.2% तक | 5.9% तक | 1914 |
| प्रोटीन | 4.92 जी | 76 जी | 6.5% तक | 7.4% तक | 1545 जी |
| वसा | 1.95 जी | 56 जी | 3.5% तक | 4% | 2872 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.09 जी | 219 जी | 4.2% तक | 4.8% तक | 2409 जी |
| आहार फाइबर | 4.4 जी | 20 जी | 22% तक | 25% तक | 455 जी |
| पानी | 78.55 जी | 2273 जी | 3.5% तक | 4% | 2894 जी |
| आशुतोष | 1.09 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरएई | 1 μg | 900 एमसीजी | 0.1% तक | 0.1% तक | 90000 जी |
| बीटा कैरोटीन | 0.009 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.2% तक | 55556 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.032 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.1% तक | 2.4% तक | 4688 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.015 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.9% तक | 12000 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 23.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 4.6% तक | 5.2% तक | 2165 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.299 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 6.8% तक | 1672 |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.473 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 23.7% तक | 26.9% तक | 423 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट्स | 25 एमसीजी | 400 एमसीजी | 6.3% तक | 7.2% तक | 1600 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 90000 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.19 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.5% तक | 7895 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 2.2 μg | 120 एमसीजी | 1.8% तक | 2% | 5455 जी |
| विटामिन पीपी, नहीं | 0.13 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.8% तक | 15385 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 144 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.8% तक | 6.6% तक | 1736 जी |
| कैल्शियम, सीए | 35 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.5% तक | 4% | 2857 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 27 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.8% तक | 7.7% तक | 1481 जी |
| सोडियम, ना | 132 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 10.2% तक | 11.6% तक | 985 जी |
| सल्फर, एस | 49.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.9% तक | 5.6% तक | 2033 जी |
| फास्फोरस, पी | 80 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 10% तक | 11.4% तक | 1000 जी |
| खनिज | |||||
| लोहा, फे | 1.23 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.8% तक | 7.7% तक | 1463 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.818 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 40.9% तक | 46.5% तक | 244 जी |
| तांबा, Cu | 153 μg | 1000 एमसीजी | 15.3% तक | 17.4% तक | 654 जी |
| सेलेनियम, से | 2 μg | 55 एमसीजी | 3.6% तक | 4.1% तक | 2750 जी |
| जिंक, Zn | 0.69 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.8% तक | 6.6% तक | 1739 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.59 जी | अधिकतम 100 जी | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| arginine * | 0.466 जी | ~ | |||
| Valine | 0.208 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.136 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.212 जी | ~ | |||
| Leucine | 0.352 जी | ~ | |||
| Lysine | 0.331 जी | ~ | |||
| Methionine | 0.065 जी | ~ | |||
| Threonine | 0.184 जी | ~ | |||
| Tryptophan | 0.048 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.265 जी | ~ | |||
| एमिनो एसिड | |||||
| Alanine | 0.212 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.582 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.206 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 0.866 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.204 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.249 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.123 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.067 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 0.204 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.003 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.164 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिक | 0.028 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.444 जी | मिनट 16.8 जी | 2.6% तक | 3% | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.003 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.441 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.881 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 7.9% तक | 9% | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.849 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.033 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.033 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 3.7% तक | 4.2% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.849 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 18.1% तक | 20.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 88 किलो कैलोरी है।
छोला (garbanzo सेम), डिब्बाबंद, कम सोडियम, विटामिन बी 6 और 23.7%, मैंगनीज 40.9 प्रतिशत, तांबा और 15.3% जैसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध
- विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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