कैलोरी लेमनग्रास (सिंबोपोगोन), कच्चा। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान99 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.5.9% तक 6%1701 जी
प्रोटीन1.82 जी76 जी2.4% तक 2.4% तक 4176 जी
वसा0.49 जी56 जी0.9% तक 0.9% तक 11429 जी
कार्बोहाइड्रेट25.31 जी219 जी11.6% तक 11.7% तक 865 जी
पानी70.58 जी2273 जी3.1% तक 3.1% तक 3220 जी
आशुतोष1.8 जी~
विटामिन
बीटा कैरोटीन0.003 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.1% तक 0.1% तक 166667 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.065 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.3% तक 4.3% तक 2308 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.135 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम7.5% तक 7.6% तक 1333 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.05 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1%1%10000 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.08 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4%4%2500 जी
विटामिन बी 9, फोलेट75 μg400 μg18.8% तक 19% तक 533 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक2.6 मिलीग्राम90 मिलीग्राम2.9% तक 2.9% तक 3462 जी
विटामिन पीपी, सं1.101 मिलीग्राम20 मिलीग्राम5.5% तक 5.6% तक 1817 जी
macronutrients
पोटेशियम, के723 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम28.9% तक 29.2% तक 346 जी
कैल्शियम, सीए65 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6.5% तक 6.6% तक 1538 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम60 मिलीग्राम400 मिलीग्राम15% तक 15.2% तक 667 जी
सोडियम, ना6 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.5% तक 0.5% तक 21667 जी
सल्फर, एस18.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.8% तक 1.8% तक 5495 जी
फास्फोरस, पी101 मिलीग्राम800 मिलीग्राम12.6% तक 12.7% तक 792 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे8.17 मिलीग्राम18 मिलीग्राम45.4% तक 45.9% तक 220 जी
मैंगनीज, एमएन5.224 मिलीग्राम2 मिलीग्राम261.2% तक 263.8% तक 38 जी
तांबा, Cu266 μg1000 μg26.6% तक 26.9% तक 376 जी
सेलेनियम, से0.7 μg55 μg1.3% तक 1.3% तक 7857 जी
जिंक, Zn2.23 मिलीग्राम12 मिलीग्राम18.6% तक 18.8% तक 538 जी
स्टेरोल्स
phytosterols6 मिलीग्राम~
शिविर में1 मिलीग्राम~
Stigmasterol1 मिलीग्राम~
बीटा साइटोस्टर4 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.119 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.002 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.083 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.012 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.005 जी~
22: 0 जन्मजात0.009 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.054 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.3% तक 0.3% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.012 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.042 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.17 जी11.2 से 20.61.5% तक 1.5% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.138 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.031 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.031 जी0.9 से 3.73.4% तक 3.4% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.138 जी4.7 से 16.82.9% तक 2.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 99 किलो कैलोरी है।

  • कप = 67 ग्राम (66.3 kCal)
  • बड़ा चम्मच = 4.8 ग्राम (4.8 किलो कैलोरी)
लेमनग्रास (सिंबोपोगोन), कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 9 - 18,8%, पोटेशियम - 28,9%, मैग्नीशियम - 15%, फॉस्फोरस - 12,6%, लोहा - 45,4%, मैंगनीज - 261,2% , तांबा - 26,6%, जस्ता - 18,6%
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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