पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 99 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5.9% तक | 6% | 1701 जी |
प्रोटीन | 1.82 जी | 76 जी | 2.4% तक | 2.4% तक | 4176 जी |
वसा | 0.49 जी | 56 जी | 0.9% तक | 0.9% तक | 11429 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 25.31 जी | 219 जी | 11.6% तक | 11.7% तक | 865 जी |
पानी | 70.58 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 3.1% तक | 3220 जी |
आशुतोष | 1.8 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
बीटा कैरोटीन | 0.003 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 166667 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.065 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.3% तक | 4.3% तक | 2308 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.135 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.5% तक | 7.6% तक | 1333 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.05 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1% | 1% | 10000 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.08 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4% | 4% | 2500 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 75 μg | 400 μg | 18.8% तक | 19% तक | 533 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2.9% तक | 2.9% तक | 3462 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.101 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 5.5% तक | 5.6% तक | 1817 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 723 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 28.9% तक | 29.2% तक | 346 जी |
कैल्शियम, सीए | 65 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.5% तक | 6.6% तक | 1538 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 60 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 15% तक | 15.2% तक | 667 जी |
सोडियम, ना | 6 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.5% तक | 21667 जी |
सल्फर, एस | 18.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.8% तक | 1.8% तक | 5495 जी |
फास्फोरस, पी | 101 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 12.6% तक | 12.7% तक | 792 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 8.17 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 45.4% तक | 45.9% तक | 220 जी |
मैंगनीज, एमएन | 5.224 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 261.2% तक | 263.8% तक | 38 जी |
तांबा, Cu | 266 μg | 1000 μg | 26.6% तक | 26.9% तक | 376 जी |
सेलेनियम, से | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% तक | 1.3% तक | 7857 जी |
जिंक, Zn | 2.23 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18.6% तक | 18.8% तक | 538 जी |
स्टेरोल्स | |||||
phytosterols | 6 मिलीग्राम | ~ | |||
शिविर में | 1 मिलीग्राम | ~ | |||
Stigmasterol | 1 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा साइटोस्टर | 4 मिलीग्राम | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.119 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.002 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.083 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.012 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.005 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.009 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.054 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.3% तक | 0.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.012 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.042 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.17 जी | 11.2 से 20.6 | 1.5% तक | 1.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.138 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.031 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.031 जी | 0.9 से 3.7 | 3.4% तक | 3.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.138 जी | 4.7 से 16.8 | 2.9% तक | 2.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 99 किलो कैलोरी है।
- कप = 67 ग्राम (66.3 kCal)
- बड़ा चम्मच = 4.8 ग्राम (4.8 किलो कैलोरी)
लेमनग्रास (सिंबोपोगोन), कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 9 - 18,8%, पोटेशियम - 28,9%, मैग्नीशियम - 15%, फॉस्फोरस - 12,6%, लोहा - 45,4%, मैंगनीज - 261,2% , तांबा - 26,6%, जस्ता - 18,6%
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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