कैलरीज इंग्लिश मफिन्स, प्लेन, टोस्टर, कैल्शियम प्रोपियोनेट (E282 - कैंसर का कारण बनता है) के साथ फोर्टिफाइड (लीव्ड ब्रेड सहित)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान270 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.16% तक 5.9% तक 624 जी
प्रोटीन10.32 जी76 जी13.6% तक 5%736 जी
वसा2.02 जी56 जी3.6% तक 1.3% तक 2772 जी
कार्बोहाइड्रेट49.85 जी219 जी22.8% तक 8.4% तक 439 जी
एलिमेंटरी फाइबर2.8 जी20 जी14% तक 5.2% तक 714 जी
पानी32.97 जी2273 जी1.5% तक 0.6% तक 6894 जी
आशुतोष2.04 जी~
विटामिन
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन47 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.541 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम36.1% तक 13.4% तक 277 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.28 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम15.6% तक 5.8% तक 643 जी
विटामिन बी 4, choline15.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम3.1% तक 1.1% तक 3185 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.332 मिलीग्राम5 मिलीग्राम6.6% तक 2.4% तक 1506 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.067 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.4% तक 1.3% तक 2985 जी
विटामिन बी 9, फोलेट180 μg400 μg45% तक 16.7% तक 222 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.05 μg3 μg1.7% तक 0.6% तक 6000 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक1.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम1.9% तक 0.7% तक 5294 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.36 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.4% तक 0.9% तक 4167 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.4 μg120 μg1.2% तक 0.4% तक 8571 जी
विटामिन पीपी, सं4.99 मिलीग्राम20 मिलीग्राम25% तक 9.3% तक 401 जी
macronutrients
पोटेशियम, के129 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम5.2% तक 1.9% तक 1938 जी
कैल्शियम, सीए197 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम19.7% तक 7.3% तक 508 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम28 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7%2.6% तक 1429 जी
सोडियम, ना477 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम36.7% तक 13.6% तक 273 जी
सल्फर, एस103.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम10.3% तक 3.8% तक 969 जी
फास्फोरस, पी107 मिलीग्राम800 मिलीग्राम13.4% तक 5%748 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे4.65 मिलीग्राम18 मिलीग्राम25.8% तक 9.6% तक 387 जी
मैंगनीज, एमएन0.63 मिलीग्राम2 मिलीग्राम31.5% तक 11.7% तक 317 जी
तांबा, Cu160 μg1000 μg16% तक 5.9% तक 625 जी
सेलेनियम, से26.3 μg55 μg47.8% तक 17.7% तक 209 जी
जिंक, Zn1.4 मिलीग्राम12 मिलीग्राम11.7% तक 4.3% तक 857 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन44.5 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)3.47 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.48 जी~
वेलिन0.534 जी~
हिस्टडीन *0.236 जी~
Isoleucine0.475 जी~
leucine0.767 जी~
lysine0.529 जी~
methionine0.181 जी~
threonine0.389 जी~
नियासिन0.127 जी~
फेनिलएलनिन0.491 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.472 जी~
Aspartic एसिड0.713 जी~
ग्लाइसिन0.408 जी~
Glutamic एसिड2.601 जी~
प्रोलाइन0.835 जी~
सेरीन0.489 जी~
tyrosine0.304 जी~
Cysteine0.214 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.533 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
16: 0 पैलमिटिक0.308 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.224 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.478 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन2.8% तक 1%
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.478 जी~
18: 1 सिस0.478 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.921 जी11.2 से 20.68.2% तक 3%
18: 2 लिनोलेनिक0.832 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.089 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.089 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.089 जी0.9 से 3.79.9% तक 3.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.832 जी4.7 से 16.817.7% तक 6.6% तक
 

ऊर्जा मूल्य 270 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (76.5 kCal)
  • मफिन = 52 ग्राम (140.4 kCal)
अंग्रेजी मफिन, सादा, टोस्टेड, कैल्शियम प्रोपियोनेट (E282 - कैंसर का कारण बनता है) के साथ गढ़वाले, (लीक हुए चम्मच सहित) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 36,1%, विटामिन बी 2 - 15,6%, विटामिन बी 9 - 45%, विटामिन पीपी - 25%, कैल्शियम - 19,7%, फॉस्फोरस - 13,4 %, लोहा - 25,8%, मैंगनीज - 31,5%, तांबा - 16%, सेलेनियम - 47,8%, जस्ता - 11,7%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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