पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 270 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 16% तक | 5.9% तक | 624 जी |
प्रोटीन | 10.32 जी | 76 जी | 13.6% तक | 5% | 736 जी |
वसा | 2.02 जी | 56 जी | 3.6% तक | 1.3% तक | 2772 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 49.85 जी | 219 जी | 22.8% तक | 8.4% तक | 439 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 2.8 जी | 20 जी | 14% तक | 5.2% तक | 714 जी |
पानी | 32.97 जी | 2273 जी | 1.5% तक | 0.6% तक | 6894 जी |
आशुतोष | 2.04 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 47 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.541 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 36.1% तक | 13.4% तक | 277 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.28 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 15.6% तक | 5.8% तक | 643 जी |
विटामिन बी 4, choline | 15.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.1% तक | 1.1% तक | 3185 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.332 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.6% तक | 2.4% तक | 1506 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.067 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.4% तक | 1.3% तक | 2985 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 180 μg | 400 μg | 45% तक | 16.7% तक | 222 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% तक | 0.6% तक | 6000 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.9% तक | 0.7% तक | 5294 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.36 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.4% तक | 0.9% तक | 4167 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% तक | 0.4% तक | 8571 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.99 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 25% तक | 9.3% तक | 401 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 129 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.2% तक | 1.9% तक | 1938 जी |
कैल्शियम, सीए | 197 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.7% तक | 7.3% तक | 508 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 28 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7% | 2.6% तक | 1429 जी |
सोडियम, ना | 477 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 36.7% तक | 13.6% तक | 273 जी |
सल्फर, एस | 103.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.3% तक | 3.8% तक | 969 जी |
फास्फोरस, पी | 107 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13.4% तक | 5% | 748 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 4.65 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 25.8% तक | 9.6% तक | 387 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.63 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 31.5% तक | 11.7% तक | 317 जी |
तांबा, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% तक | 5.9% तक | 625 जी |
सेलेनियम, से | 26.3 μg | 55 μg | 47.8% तक | 17.7% तक | 209 जी |
जिंक, Zn | 1.4 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11.7% तक | 4.3% तक | 857 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 44.5 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.47 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.48 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.534 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.236 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.475 जी | ~ | |||
leucine | 0.767 जी | ~ | |||
lysine | 0.529 जी | ~ | |||
methionine | 0.181 जी | ~ | |||
threonine | 0.389 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.127 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.491 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.472 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.713 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.408 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.601 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.835 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.489 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.304 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.214 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.533 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.308 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.224 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.478 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 2.8% तक | 1% | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.478 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 0.478 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.921 जी | 11.2 से 20.6 | 8.2% तक | 3% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.832 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.089 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.089 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.089 जी | 0.9 से 3.7 | 9.9% तक | 3.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.832 जी | 4.7 से 16.8 | 17.7% तक | 6.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 270 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (76.5 kCal)
- मफिन = 52 ग्राम (140.4 kCal)
अंग्रेजी मफिन, सादा, टोस्टेड, कैल्शियम प्रोपियोनेट (E282 - कैंसर का कारण बनता है) के साथ गढ़वाले, (लीक हुए चम्मच सहित) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 36,1%, विटामिन बी 2 - 15,6%, विटामिन बी 9 - 45%, विटामिन पीपी - 25%, कैल्शियम - 19,7%, फॉस्फोरस - 13,4 %, लोहा - 25,8%, मैंगनीज - 31,5%, तांबा - 16%, सेलेनियम - 47,8%, जस्ता - 11,7%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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