पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 277 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 16.4% तक | 5.9% तक | 608 जी |
| प्रोटीन | 23.55 जी | 76 जी | 31% तक | 11.2% तक | 323 जी |
| वसा | 15.44 जी | 56 जी | 27.6% तक | 10% तक | 363 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.5 जी | 219 जी | 4.3% तक | 1.6% तक | 2305 जी |
| पानी | 50.23 जी | 2273 जी | 2.2% तक | 0.8% तक | 4525 जी |
| आशुतोष | 1.29 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 24 μg | 900 μg | 2.7% तक | 1% | 3750 जी |
| रेटिनोल | 0.024 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.113 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 7.5% तक | 2.7% तक | 1327 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.147 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.2% तक | 3% | 1224 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.794 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15.9% तक | 5.7% तक | 630 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.39 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.5% तक | 7% | 513 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 23 μg | 400 μg | 5.8% तक | 2.1% तक | 1739 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.28 μg | 3 μg | 9.3% तक | 3.4% तक | 1071 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 9.156 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 45.8% तक | 16.5% तक | 218 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 185 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.4% तक | 2.7% तक | 1351 जी |
| कैल्शियम, सीए | 20 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 0.7% तक | 5000 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 2% | 1818 जी |
| सोडियम, ना | 287 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 22.1% तक | 8% | 453 जी |
| सल्फर, एस | 235.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.6% तक | 8.5% तक | 425 जी |
| फास्फोरस, पी | 168 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21% तक | 7.6% तक | 476 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.26 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7% | 2.5% तक | 1429 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.055 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1% | 3636 जी |
| तांबा, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% तक | 2.2% तक | 1639 जी |
| सेलेनियम, से | 27.2 μg | 55 μg | 49.5% तक | 17.9% तक | 202 जी |
| जिंक, Zn | 1.06 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.8% तक | 3.2% तक | 1132 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.445 जी | ~ | |||
| वेलिन | 1.147 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.682 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 1.171 जी | ~ | |||
| leucine | 1.723 जी | ~ | |||
| lysine | 1.841 जी | ~ | |||
| methionine | 0.616 जी | ~ | |||
| threonine | 0.963 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.268 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.938 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.334 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.04 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.466 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 3.75 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 1.238 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.869 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.762 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.326 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 84 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 4.12 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.09 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 2.76 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 1.2 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.37 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 37.9% तक | 13.7% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.45 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.79 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.09 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.6 जी | 11.2 से 20.6 | 32.1% तक | 11.6% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 3.24 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.18 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.07 जी | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.22 जी | 0.9 से 3.7 | 24.4% तक | 8.8% तक | |
| 22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
| 22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.31 जी | 4.7 से 16.8 | 70.4% तक | 25.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 277 किलो कैलोरी है।
- इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 113 ग्राम (313 kCal)
- 0,5 चिकन, हड्डी हटाई गई = 188 р (520.8 किलो)
चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, त्वचा के साथ सफेद मांस, पकाया हुआ, बल्लेबाज में तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 15,9%, विटामिन बी 6 - 19,5%, विटामिन पीपी - 45,8%, फॉस्फोरस - 21%, सेलेनियम - 49,5%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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