कैलोरी यंग टर्की, त्वचा के साथ सफेद मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान165 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.9.8% तक 5.9% तक 1021 जी
प्रोटीन21.51 जी76 जी28.3% तक 17.2% तक 353 जी
वसा8.1 जी56 जी14.5% तक 8.8% तक 691 जी
पानी69.13 जी2273 जी3%1.8% तक 3288 जी
आशुतोष0.9 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई2 μg900 μg0.2% तक 0.1% तक 45000 जी
रेटिनोल0.002 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.053 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.5% तक 2.1% तक 2830 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.123 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम6.8% तक 4.1% तक 1463 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.616 मिलीग्राम5 मिलीग्राम12.3% तक 7.5% तक 812 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.48 मिलीग्राम2 मिलीग्राम24% तक 14.5% तक 417 जी
विटामिन बी 9, फोलेट7 μg400 μg1.8% तक 1.1% तक 5714 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.42 μg3 μg14% तक 8.5% तक 714 जी
विटामिन पीपी, सं4.938 मिलीग्राम20 मिलीग्राम24.7% तक 15% तक 405 जी
macronutrients
पोटेशियम, के267 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.7% तक 6.5% तक 936 जी
कैल्शियम, सीए13 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.3% तक 0.8% तक 7692 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम24 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6%3.6% तक 1667 जी
सोडियम, ना55 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.2% तक 2.5% तक 2364 जी
फास्फोरस, पी180 मिलीग्राम800 मिलीग्राम22.5% तक 13.6% तक 444 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.41 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.8% तक 4.7% तक 1277 जी
मैंगनीज, एमएन0.021 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.1% तक 0.7% तक 9524 जी
तांबा, Cu81 μg1000 μg8.1% तक 4.9% तक 1235 जी
सेलेनियम, से22.3 μg55 μg40.5% तक 24.5% तक 247 जी
जिंक, Zn1.54 मिलीग्राम12 मिलीग्राम12.8% तक 7.8% तक 779 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.514 जी~
वेलिन1.121 जी~
हिस्टडीन *0.648 जी~
Isoleucine1.08 जी~
leucine1.674 जी~
lysine1.961 जी~
methionine0.606 जी~
threonine0.94 जी~
नियासिन0.238 जी~
फेनिलएलनिन0.842 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.368 जी~
Aspartic एसिड2.074 जी~
ग्लाइसिन1.277 जी~
Glutamic एसिड3.435 जी~
प्रोलाइन0.993 जी~
सेरीन0.949 जी~
tyrosine0.818 जी~
Cysteine0.236 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल62 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.19 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.06 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.46 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.47 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.1 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन18.5% तक 11.2% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.53 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.5 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.01 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.01 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.91 जी11.2 से 20.617.1% तक 10.4% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.63 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.11 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.09 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.14 जी0.9 से 3.715.6% तक 9.5% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.01 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.02 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.72 जी4.7 से 16.836.6% तक 22.2% तक
 

ऊर्जा मूल्य 165 किलो कैलोरी है।

  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 175 ग्राम (288.8 kCal)
  • 0,5 टर्की, हड्डी हटाई गई = 1099 ग्राम (1813.4 kCal)
युवा टर्की, त्वचा के साथ सफेद मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 12,3%, विटामिन बी 6 - 24%, विटामिन बी 12 - 14%, विटामिन पीपी - 24,7%, फास्फोरस - 22,5%, सेलेनियम - 40,5 %, जस्ता - 12,8%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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