कैलोरी स्कैलप। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान69 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.4.1% तक 5.9% तक 2441 जी
प्रोटीन12.06 जी76 जी15.9% तक 23% तक 630 जी
वसा0.49 जी56 जी0.9% तक 1.3% तक 11429 जी
कार्बोहाइड्रेट3.18 जी219 जी1.5% तक 2.2% तक 6887 जी
पानी82.53 जी2273 जी3.6% तक 5.2% तक 2754 जी
आशुतोष1.74 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई1 μg900 μg0.1% तक 0.1% तक 90000 जी
रेटिनोल0.001 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.007 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम0.5% तक 0.7% तक 21429 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.015 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम0.8% तक 1.2% तक 12000 जी
विटामिन बी 4, choline65 मिलीग्राम500 मिलीग्राम13% तक 18.8% तक 769 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.215 मिलीग्राम5 मिलीग्राम4.3% तक 6.2% तक 2326 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.073 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.7% तक 5.4% तक 2740 जी
विटामिन बी 9, फोलेट16 μg400 μg4%5.8% तक 2500 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.41 μg3 μg47% तक 68.1% तक 213 जी
विटामिन पीपी, सं0.703 मिलीग्राम20 मिलीग्राम3.5% तक 5.1% तक 2845 जी
macronutrients
पोटेशियम, के205 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम8.2% तक 11.9% तक 1220 जी
कैल्शियम, सीए6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.9% तक 16667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम22 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.5% तक 8%1818 जी
सोडियम, ना392 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम30.2% तक 43.8% तक 332 जी
सल्फर, एस120.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.1% तक 17.5% तक 829 जी
फास्फोरस, पी334 मिलीग्राम800 मिलीग्राम41.8% तक 60.6% तक 240 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.38 मिलीग्राम18 मिलीग्राम2.1% तक 3%4737 जी
मैंगनीज, एमएन0.017 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 1.3% तक 11765 जी
तांबा, Cu23 μg1000 μg2.3% तक 3.3% तक 4348 जी
सेलेनियम, से12.8 μg55 μg23.3% तक 33.8% तक 430 जी
जिंक, Zn0.91 मिलीग्राम12 मिलीग्राम7.6% तक 11% तक 1319 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन2.17 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.646 जी~
वेलिन0.379 जी~
हिस्टडीन *0.185 जी~
Isoleucine0.406 जी~
leucine0.72 जी~
lysine0.739 जी~
methionine0.286 जी~
threonine0.369 जी~
नियासिन0.102 जी~
फेनिलएलनिन0.351 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.536 जी~
Aspartic एसिड0.923 जी~
ग्लाइसिन1.034 जी~
Glutamic एसिड1.404 जी~
प्रोलाइन0.286 जी~
सेरीन0.36 जी~
tyrosine0.296 जी~
Cysteine0.12 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल24 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.005 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.004 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.128 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.008 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.003 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.081 जी~
17: 0 मार्जरीन0.004 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.029 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.001 जी~
22: 0 जन्मजात0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.048 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.3% तक 0.4% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.001 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.009 जी~
16: 1 सिस0.006 जी~
16: 1 ट्रांस0.003 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.001 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.031 जी~
18: 1 सिस0.03 जी~
18: 1 ट्रांस0.001 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.005 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.13 जी11.2 से 20.61.2% तक 1.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.008 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.001 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.007 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.003 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.003 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.004 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.001 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.002 जी~
20: 3 ओमेगा -60.002 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.005 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.042 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.113 जी0.9 से 3.712.6% तक 18.3% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.003 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.061 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.015 जी4.7 से 16.80.3% तक 0.4% तक
 

ऊर्जा मूल्य 69 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (58.7 kCal)
  • यूनिट 2 बड़े या 5 छोटे = 30 гр (20.7 кКал)
घोंघा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: चोलिन - 13%, विटामिन बी 12 - 47%, फास्फोरस - 41,8%, सेलेनियम - 23,3%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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