कैलोरी रोस्टर बेक्ड कैपोन। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान229 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.13.6% तक 5.9% तक 735 जी
प्रोटीन28.96 जी76 जी38.1% तक 16.6% तक 262 जी
वसा11.65 जी56 जी20.8% तक 9.1% तक 481 जी
पानी58.7 जी2273 जी2.6% तक 1.1% तक 3872 जी
आशुतोष1.04 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.07 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.7% तक 2.1% तक 2143 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.17 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम9.4% तक 4.1% तक 1059 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.104 मिलीग्राम5 मिलीग्राम22.1% तक 9.7% तक 453 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.43 मिलीग्राम2 मिलीग्राम21.5% तक 9.4% तक 465 जी
विटामिन बी 9, फोलेट6 μg400 μg1.5% तक 0.7% तक 6667 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.33 μg3 μg11% तक 4.8% तक 909 जी
विटामिन पीपी, सं8.947 मिलीग्राम20 मिलीग्राम44.7% तक 19.5% तक 224 जी
macronutrients
पोटेशियम, के255 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.2% तक 4.5% तक 980 जी
कैल्शियम, सीए14 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.4% तक 0.6% तक 7143 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम24 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6%2.6% तक 1667 जी
सोडियम, ना49 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.8% तक 1.7% तक 2653 जी
सल्फर, एस289.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम29% तक 12.7% तक 345 जी
फास्फोरस, पी246 मिलीग्राम800 मिलीग्राम30.8% तक 13.4% तक 325 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.49 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.3% तक 3.6% तक 1208 जी
मैंगनीज, एमएन0.021 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.1% तक 0.5% तक 9524 जी
तांबा, Cu69 μg1000 μg6.9% तक 3%1449 जी
सेलेनियम, से21.6 μg55 μg39.3% तक 17.2% तक 255 जी
फ्लोरीन, एफ14.7 μg4000 μg0.4% तक 0.2% तक 27211 जी
जिंक, Zn1.74 मिलीग्राम12 मिलीग्राम14.5% तक 6.3% तक 690 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.806 जी~
वेलिन1.409 जी~
हिस्टडीन *0.857 जी~
Isoleucine1.455 जी~
leucine2.115 जी~
lysine2.37 जी~
methionine0.774 जी~
threonine1.2 जी~
नियासिन0.325 जी~
फेनिलएलनिन1.128 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.674 जी~
Aspartic एसिड2.582 जी~
ग्लाइसिन1.815 जी~
Glutamic एसिड4.246 जी~
प्रोलाइन1.376 जी~
सेरीन1.018 जी~
tyrosine0.938 जी~
Cysteine0.384 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल86 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.26 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.09 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.42 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.64 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.75 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन28.3% तक 12.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.66 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.91 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.13 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.52 जी11.2 से 20.622.5% तक 9.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक2.22 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.1 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.08 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.01 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.15 जी0.9 से 3.716.7% तक 7.3% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.01 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.03 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.3 जी4.7 से 16.848.9% तक 21.4% तक
 

ऊर्जा मूल्य 229 किलो कैलोरी है।

  • इकाई (1 पौंड रेडी-टू-कुक कुकॉन से उपज) = 196 гр (448.8 кКал)
  • 0,5 कैपोन, हड्डी हटा दी गई = 637 ग्राम (1458.7 kCal)
मुर्गा कैपोन, बेक्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 22,1%, विटामिन बी 6 - 21,5%, विटामिन बी 12 - 11%, विटामिन पीपी - 44,7%, फास्फोरस - 30,8%, सेलेनियम - 39,3 %, जस्ता - 14,5%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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