पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 152 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9% | 5.9% तक | 1108 जी |
| प्रोटीन | 29.07 जी | 76 जी | 38.3% तक | 25.2% तक | 261 जी |
| वसा | 3.13 जी | 56 जी | 5.6% तक | 3.7% तक | 1789 जी |
| पानी | 67.37 जी | 2273 जी | 3% | 2% | 3374 जी |
| आशुतोष | 1.27 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.325 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 21.7% तक | 14.3% तक | 462 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.557 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 30.9% तक | 20.3% तक | 323 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 3.149 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 63% तक | 41.4% तक | 159 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.852 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 42.6% तक | 28% तक | 235 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 1.5% तक | 4444 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 8.71 μg | 3 μg | 290.3% तक | 191% तक | 34 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.23 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.5% तक | 1% | 6522 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 9.124 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 45.6% तक | 30% तक | 219 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 374 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15% तक | 9.9% तक | 668 जी |
| कैल्शियम, सीए | 9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.6% तक | 11111 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 4.9% तक | 1333 जी |
| सोडियम, ना | 58 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3% | 2241 जी |
| सल्फर, एस | 290.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 29.1% तक | 19.1% तक | 344 जी |
| फास्फोरस, पी | 274 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 34.3% तक | 22.6% तक | 292 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 5.07 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 28.2% तक | 18.6% तक | 355 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.031 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.6% तक | 1.1% तक | 6452 जी |
| तांबा, Cu | 280 μg | 1000 μg | 28% तक | 18.4% तक | 357 जी |
| सेलेनियम, से | 43.5 μg | 55 μg | 79.1% तक | 52% तक | 126 जी |
| जिंक, Zn | 3.42 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 28.5% तक | 18.8% तक | 351 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.308 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.968 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.636 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.945 जी | ~ | |||
| leucine | 1.605 जी | ~ | |||
| lysine | 1.711 जी | ~ | |||
| methionine | 0.551 जी | ~ | |||
| threonine | 0.833 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.192 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.829 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.13 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.529 जी | ~ | |||
| हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.19 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.915 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 2.838 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 1.178 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.691 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.62 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.21 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 88 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.794 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.01 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.509 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.004 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.269 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.001 जी | ~ | |||
| 22: 0 जन्मजात | 0.001 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.249 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 7.4% तक | 4.9% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.101 जी | ~ | |||
| 17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.001 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.137 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.009 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.433 जी | 11.2 से 20.6 | 3.9% तक | 2.6% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.324 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.017 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.005 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.087 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.017 जी | 0.9 से 3.7 | 1.9% तक | 1.3% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.416 जी | 4.7 से 16.8 | 8.9% तक | 5.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 152 किलो कैलोरी है।
- सेवारत (3 ऑउंस) = 85 ग्राम (129.2 किलो कैलोरी)
- स्टेक = 244 ग्राम (370.9 किलो कैलोरी)
एमु, शीर्ष पट्टिका, आग पर तली हुई विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 21,7%, विटामिन बी 2 - 30,9%, विटामिन बी 5 - 63%, विटामिन बी 6 - 42,6%, विटामिन बी 12 - 290,3%, विटामिन पीपी - 45,6, 15%, पोटेशियम - 34,3%, फॉस्फोरस - 28,2%, लोहा - 28%, तांबा - 79,1%, सेलेनियम - 28,5%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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