पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 97 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5.8% तक | 6% | 1736 जी |
| प्रोटीन | 1.4 जी | 76 जी | 1.8% तक | 1.9% तक | 5429 जी |
| वसा | 0.1 जी | 56 जी | 0.2% तक | 0.2% तक | 56000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.94 जी | 219 जी | 9.6% तक | 9.9% तक | 1046 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 3 जी | 20 जी | 15% तक | 15.5% तक | 667 जी |
| पानी | 73.46 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 3.3% तक | 3094 जी |
| आशुतोष | 1.1 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.14 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 9.3% तक | 9.6% तक | 1071 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 11.4% तक | 900 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 36.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 7.4% तक | 1381 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.479 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.6% तक | 9.9% तक | 1044 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.328 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.4% तक | 16.9% तक | 610 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% तक | 2500 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 4.4% तक | 4.5% तक | 2250 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 8% | 8.2% तक | 1250 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% तक | 0.3% तक | 40000 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 1 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 5% | 5.2% तक | 2000 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 584 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 23.4% तक | 24.1% तक | 428 जी |
| कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 1.1% तक | 9091 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 5.7% तक | 1818 जी |
| सोडियम, ना | 14 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.1% तक | 1.1% तक | 9286 जी |
| सल्फर, एस | 14 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.4% तक | 1.4% तक | 7143 जी |
| फास्फोरस, पी | 63 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 7.9% तक | 8.1% तक | 1270 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.06 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.3% तक | 30000 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.331 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.6% तक | 17.1% तक | 604 जी |
| तांबा, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% तक | 33.6% तक | 307 जी |
| सेलेनियम, से | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% तक | 1.3% तक | 7857 जी |
| जिंक, Zn | 0.5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.2% तक | 4.3% तक | 2400 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.8 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.026 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.001 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.003 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.001 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.016 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.004 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.002 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | |||
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.043 जी | 11.2 से 20.6 | 0.4% तक | 0.4% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.032 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.01 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.01 जी | 0.9 से 3.7 | 1.1% तक | 1.1% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.032 जी | 4.7 से 16.8 | 0.7% तक | 0.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 97 किलो कैलोरी है।
- 0,5 कप स्लाइस = 62 ग्राम (60.1 kCal)
- 4 पानी के छींटे = 36 ग्राम (34.9 किलो कैलोरी)
पानी अखरोट (मटाई), कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,1%, विटामिन बी 6 - 16,4%, पोटेशियम - 23,4%, मैंगनीज - 16,6%, तांबा - 32,6%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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