कैलोरी सामग्री शलजम, जड़ी बूटी, नमक के साथ उबला हुआ। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान20 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.1.2% तक 6%8420 जी
प्रोटीन1.14 जी76 जी1.5% तक 7.5% तक 6667 जी
वसा0.23 जी56 जी0.4% तक 2%24348 जी
कार्बोहाइड्रेट0.86 जी219 जी0.4% तक 2%25465 जी
एलिमेंटरी फाइबर3.5 जी20 जी17.5% तक 87.5% तक 571 जी
पानी93.2 जी2273 जी4.1% तक 20.5% तक 2439 जी
आशुतोष1.07 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई381 μg900 μg42.3% तक 211.5% तक 236 जी
बीटा कैरोटीन4.575 मिलीग्राम5 मिलीग्राम91.5% तक 457.5% तक 109 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन8440 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.045 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3%15% तक 3333 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.072 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम4%20% तक 2500 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.274 मिलीग्राम5 मिलीग्राम5.5% तक 27.5% तक 1825 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.18 मिलीग्राम2 मिलीग्राम9%45% तक 1111 जी
विटामिन बी 9, फोलेट118 μg400 μg29.5% तक 147.5% तक 339 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक27.4 मिलीग्राम90 मिलीग्राम30.4% तक 152% तक 328 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.88 मिलीग्राम15 मिलीग्राम12.5% तक 62.5% तक 798 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन367.6 μg120 μg306.3% तक 1531.5% तक 33 जी
विटामिन पीपी, सं0.411 मिलीग्राम20 मिलीग्राम2.1% तक 10.5% तक 4866 जी
macronutrients
पोटेशियम, के203 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम8.1% तक 40.5% तक 1232 जी
कैल्शियम, सीए137 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम13.7% तक 68.5% तक 730 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम22 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.5% तक 27.5% तक 1818 जी
सोडियम, ना265 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम20.4% तक 102% तक 491 जी
सल्फर, एस11.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 5.5% तक 8772 जी
फास्फोरस, पी29 मिलीग्राम800 मिलीग्राम3.6% तक 18% तक 2759 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.8 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.4% तक 22% तक 2250 जी
मैंगनीज, एमएन0.337 मिलीग्राम2 मिलीग्राम16.9% तक 84.5% तक 593 जी
तांबा, Cu253 μg1000 μg25.3% तक 126.5% तक 395 जी
सेलेनियम, से0.9 μg55 μg1.6% तक 8%6111 जी
जिंक, Zn0.14 मिलीग्राम12 मिलीग्राम1.2% तक 6%8571 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.53 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.072 जी~
वेलिन0.078 जी~
हिस्टडीन *0.028 जी~
Isoleucine0.059 जी~
leucine0.105 जी~
lysine0.074 जी~
methionine0.026 जी~
threonine0.063 जी~
नियासिन0.02 जी~
फेनिलएलनिन0.07 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.078 जी~
Aspartic एसिड0.121 जी~
ग्लाइसिन0.069 जी~
Glutamic एसिड0.156 जी~
प्रोलाइन0.054 जी~
सेरीन0.047 जी~
tyrosine0.044 जी~
Cysteine0.013 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.053 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
8: 0 कैपिटल0.001 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.001 जी~
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.002 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.041 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.007 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.015 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.1% तक 0.5% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.011 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.004 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.091 जी11.2 से 20.60.8% तक 4%
18: 2 लिनोलेनिक0.028 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.064 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.064 जी0.9 से 3.77.1% तक 35.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.028 जी4.7 से 16.80.6% तक 3%
 

ऊर्जा मूल्य 20 किलो कैलोरी है।

  • कप, कटा हुआ = ४२ ग्राम (२५.२ केल)
शलजम, साग, उबला हुआ, नमक के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 42,3%, बीटा-कैरोटीन - 91,5%, विटामिन बी 9 - 29,5%, विटामिन सी - 30,4%, विटामिन ई - 12,5%, विटामिन के - 306,3%, कैल्शियम - 13,7%, मैंगनीज - 16,9%, तांबा - 25,3%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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