पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 20 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.2% तक | 6% | 8420 जी |
प्रोटीन | 1.14 जी | 76 जी | 1.5% तक | 7.5% तक | 6667 जी |
वसा | 0.23 जी | 56 जी | 0.4% तक | 2% | 24348 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.86 जी | 219 जी | 0.4% तक | 2% | 25465 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 3.5 जी | 20 जी | 17.5% तक | 87.5% तक | 571 जी |
पानी | 93.2 जी | 2273 जी | 4.1% तक | 20.5% तक | 2439 जी |
आशुतोष | 1.07 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 381 μg | 900 μg | 42.3% तक | 211.5% तक | 236 जी |
बीटा कैरोटीन | 4.575 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 91.5% तक | 457.5% तक | 109 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 8440 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.045 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3% | 15% तक | 3333 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.072 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4% | 20% तक | 2500 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.274 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 5.5% तक | 27.5% तक | 1825 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.18 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9% | 45% तक | 1111 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 118 μg | 400 μg | 29.5% तक | 147.5% तक | 339 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 27.4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 30.4% तक | 152% तक | 328 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.88 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 12.5% तक | 62.5% तक | 798 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 367.6 μg | 120 μg | 306.3% तक | 1531.5% तक | 33 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.411 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.1% तक | 10.5% तक | 4866 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 203 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.1% तक | 40.5% तक | 1232 जी |
कैल्शियम, सीए | 137 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.7% तक | 68.5% तक | 730 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 27.5% तक | 1818 जी |
सोडियम, ना | 265 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 20.4% तक | 102% तक | 491 जी |
सल्फर, एस | 11.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 5.5% तक | 8772 जी |
फास्फोरस, पी | 29 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 3.6% तक | 18% तक | 2759 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.8 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.4% तक | 22% तक | 2250 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.337 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.9% तक | 84.5% तक | 593 जी |
तांबा, Cu | 253 μg | 1000 μg | 25.3% तक | 126.5% तक | 395 जी |
सेलेनियम, से | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% तक | 8% | 6111 जी |
जिंक, Zn | 0.14 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.2% तक | 6% | 8571 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.53 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.072 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.078 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.028 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.059 जी | ~ | |||
leucine | 0.105 जी | ~ | |||
lysine | 0.074 जी | ~ | |||
methionine | 0.026 जी | ~ | |||
threonine | 0.063 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.02 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.07 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.078 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.121 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.069 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.156 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.054 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.047 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.044 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.013 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.053 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
8: 0 कैपिटल | 0.001 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.001 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.002 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.041 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.007 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.015 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.1% तक | 0.5% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.011 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.004 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.091 जी | 11.2 से 20.6 | 0.8% तक | 4% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.028 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.064 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.064 जी | 0.9 से 3.7 | 7.1% तक | 35.5% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.028 जी | 4.7 से 16.8 | 0.6% तक | 3% |
ऊर्जा मूल्य 20 किलो कैलोरी है।
- कप, कटा हुआ = ४२ ग्राम (२५.२ केल)
शलजम, साग, उबला हुआ, नमक के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 42,3%, बीटा-कैरोटीन - 91,5%, विटामिन बी 9 - 29,5%, विटामिन सी - 30,4%, विटामिन ई - 12,5%, विटामिन के - 306,3%, कैल्शियम - 13,7%, मैंगनीज - 16,9%, तांबा - 25,3%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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