कैलोरी सामग्री सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज, पोर्क और बीफ़। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान320 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.19% तक 5.9% तक 526 जी
प्रोटीन12 जी76 जी15.8% तक 4.9% तक 633 जी
वसा28.73 जी56 जी51.3% तक 16% तक 195 जी
कार्बोहाइड्रेट2.42 जी219 जी1.1% तक 0.3% तक 9050 जी
पानी53.97 जी2273 जी2.4% तक 0.8% तक 4212 जी
आशुतोष2.89 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई13 μg900 μg1.4% तक 0.4% तक 6923 जी
रेटिनोल0.011 मिलीग्राम~
अल्फा कैरोटीन11 μg~
बीटा कैरोटीन0.011 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.2% तक 0.1% तक 45455 जी
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन11 μg~
लाइकोपीन11 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.192 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम12.8% तक 4%781 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.106 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम5.9% तक 1.8% तक 1698 जी
विटामिन बी 4, choline50.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम10.1% तक 3.2% तक 986 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.525 मिलीग्राम5 मिलीग्राम10.5% तक 3.3% तक 952 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.163 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.2% तक 2.6% तक 1227 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2 μg400 μg0.5% तक 0.2% तक 20000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.58 μg3 μg19.3% तक 6%517 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल1.1 μg10 μg11% तक 3.4% तक 909 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.13 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.9% तक 0.3% तक 11538 जी
गामा टोकोफेरोल0.08 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं2.94 मिलीग्राम20 मिलीग्राम14.7% तक 4.6% तक 680 जी
Betaine2.1 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के179 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7.2% तक 2.3% तक 1397 जी
कैल्शियम, सीए12 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.2% तक 0.4% तक 8333 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम13 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3.3% तक 1%3077 जी
सोडियम, ना911 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम70.1% तक 21.9% तक 143 जी
सल्फर, एस120 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12% तक 3.8% तक 833 जी
फास्फोरस, पी121 मिलीग्राम800 मिलीग्राम15.1% तक 4.7% तक 661 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.75 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.2% तक 1.3% तक 2400 जी
मैंगनीज, एमएन0.048 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2.4% तक 0.8% तक 4167 जी
तांबा, Cu77 μg1000 μg7.7% तक 2.4% तक 1299 जी
जिंक, Zn1.26 मिलीग्राम12 मिलीग्राम10.5% तक 3.3% तक 952 जी
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल58 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल9.769 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.399 जी~
16: 0 पैलमिटिक6.119 जी~
17: 0 मार्जरीन0.117 जी~
18: 0 स्टीयरिन3.088 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.046 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड12.238 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन72.8% तक 22.8% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.744 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)11.262 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.232 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड3.927 जी11.2 से 20.635.1% तक 11% तक
18: 2 लिनोलेनिक3.481 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.207 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.207 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.151 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.088 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.207 जी0.9 से 3.723% तक 7.2% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड3.72 जी4.7 से 16.879.1% तक 24.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 320 किलो कैलोरी है।

  • 16 औंस = 454 ग्राम (1452.8 kCal)
सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज, पोर्क और बीफ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 12,8%, विटामिन बी 12 - 19,3%, विटामिन डी - 11%, विटामिन पीपी - 14,7%, फास्फोरस - 15,1%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
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