पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 320 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 19% तक | 5.9% तक | 526 जी |
प्रोटीन | 12 जी | 76 जी | 15.8% तक | 4.9% तक | 633 जी |
वसा | 28.73 जी | 56 जी | 51.3% तक | 16% तक | 195 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.42 जी | 219 जी | 1.1% तक | 0.3% तक | 9050 जी |
पानी | 53.97 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 0.8% तक | 4212 जी |
आशुतोष | 2.89 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 13 μg | 900 μg | 1.4% तक | 0.4% तक | 6923 जी |
रेटिनोल | 0.011 मिलीग्राम | ~ | |||
अल्फा कैरोटीन | 11 μg | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.011 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 45455 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 11 μg | ~ | |||
लाइकोपीन | 11 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.192 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 12.8% तक | 4% | 781 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.106 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.9% तक | 1.8% तक | 1698 जी |
विटामिन बी 4, choline | 50.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.1% तक | 3.2% तक | 986 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.525 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.5% तक | 3.3% तक | 952 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.163 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.2% तक | 2.6% तक | 1227 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 2 μg | 400 μg | 0.5% तक | 0.2% तक | 20000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% तक | 6% | 517 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1.1 μg | 10 μg | 11% तक | 3.4% तक | 909 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.13 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.3% तक | 11538 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.08 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 2.94 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 14.7% तक | 4.6% तक | 680 जी |
Betaine | 2.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 179 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 2.3% तक | 1397 जी |
कैल्शियम, सीए | 12 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.4% तक | 8333 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 13 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1% | 3077 जी |
सोडियम, ना | 911 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 70.1% तक | 21.9% तक | 143 जी |
सल्फर, एस | 120 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12% तक | 3.8% तक | 833 जी |
फास्फोरस, पी | 121 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 15.1% तक | 4.7% तक | 661 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.75 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.2% तक | 1.3% तक | 2400 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.048 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.4% तक | 0.8% तक | 4167 जी |
तांबा, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% तक | 2.4% तक | 1299 जी |
जिंक, Zn | 1.26 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 10.5% तक | 3.3% तक | 952 जी |
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 58 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 9.769 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.399 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 6.119 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.117 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 3.088 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.046 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 12.238 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 72.8% तक | 22.8% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.744 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 11.262 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.232 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.927 जी | 11.2 से 20.6 | 35.1% तक | 11% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 3.481 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.207 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.207 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.151 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.088 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.207 जी | 0.9 से 3.7 | 23% तक | 7.2% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.72 जी | 4.7 से 16.8 | 79.1% तक | 24.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 320 किलो कैलोरी है।
- 16 औंस = 454 ग्राम (1452.8 kCal)
सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज, पोर्क और बीफ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 12,8%, विटामिन बी 12 - 19,3%, विटामिन डी - 11%, विटामिन पीपी - 14,7%, फास्फोरस - 15,1%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
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