पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 117 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.9% तक | 5.9% तक | 1439 जी |
प्रोटीन | 19.35 जी | 76 जी | 25.5% तक | 21.8% तक | 393 जी |
वसा | 3.79 जी | 56 जी | 6.8% तक | 5.8% तक | 1478 जी |
पानी | 77.01 जी | 2273 जी | 3.4% तक | 2.9% तक | 2952 जी |
आशुतोष | 1.2 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 37 μg | 900 μg | 4.1% तक | 3.5% तक | 2432 जी |
रेटिनोल | 0.037 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.09 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6% | 5.1% तक | 1667 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.08 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.4% तक | 3.8% तक | 2250 जी |
विटामिन बी 4, choline | 70.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 14% तक | 12% तक | 712 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.76 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15.2% तक | 13% तक | 658 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.425 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 21.3% तक | 18.2% तक | 471 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 2% | 4444 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% तक | 6.2% तक | 1364 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.1% तक | 7500 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1.5 μg | 10 μg | 15% तक | 12.8% तक | 667 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 1.5 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 6.7% तक | 5.7% तक | 1500 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.2 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 26% तक | 22.2% तक | 385 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 357 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.3% तक | 12.2% तक | 700 जी |
कैल्शियम, सीए | 41 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.1% तक | 3.5% तक | 2439 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 29 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.3% तक | 6.2% तक | 1379 जी |
सोडियम, ना | 65 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5% | 4.3% तक | 2000 जी |
सल्फर, एस | 193.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.4% तक | 16.6% तक | 517 जी |
फास्फोरस, पी | 221 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 27.6% तक | 23.6% तक | 362 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.02 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.7% तक | 4.9% तक | 1765 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.016 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.7% तक | 12500 जी |
तांबा, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% तक | 4.4% तक | 1961 जी |
सेलेनियम, से | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% तक | 56.8% तक | 151 जी |
जिंक, Zn | 0.52 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.3% तक | 3.7% तक | 2308 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.158 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.997 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.57 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.892 जी | ~ | |||
leucine | 1.573 जी | ~ | |||
lysine | 1.777 जी | ~ | |||
methionine | 0.573 जी | ~ | |||
threonine | 0.848 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.217 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.755 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.17 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.981 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.929 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.889 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.684 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.789 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.653 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.207 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 49 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.116 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.003 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.245 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.747 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.1 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.078 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 6.4% तक | 5.5% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.564 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.293 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.023 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.031 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.715 जी | 11.2 से 20.6 | 6.4% तक | 5.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.088 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.025 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.082 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.096 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.217 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.531 जी | 0.9 से 3.7 | 59% तक | 50.4% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.099 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.108 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.184 जी | 4.7 से 16.8 | 3.9% तक | 3.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 117 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (33.2 kCal)
- 3 औंस = 85 ग्राम (99.5 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
लाल मुलेट, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 14%, विटामिन बी 5 - 15,2%, विटामिन बी 6 - 21,3%, विटामिन डी - 15%, विटामिन पीपी - 26%, पोटेशियम - 14,3%, फास्फोरस - 27,6%, सेलेनियम - 66,4%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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