पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 26 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.5% तक | 5.8% तक | 6477 जी |
| प्रोटीन | 0.8 जी | 76 जी | 1.1% तक | 4.2% तक | 9500 जी |
| वसा | 0.2 जी | 56 जी | 0.4% तक | 1.5% तक | 28000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.1 जी | 219 जी | 2.3% तक | 8.8% तक | 4294 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.2 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1.9 जी | 20 जी | 9.5% तक | 36.5% तक | 1053 जी |
| पानी | 91 जी | 2273 जी | 4% | 15.4% तक | 2498 जी |
| आशुतोष | 0.8 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 17 μg | 900 μg | 1.9% तक | 7.3% तक | 5294 जी |
| बीटा कैरोटीन | 0.1 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 2% | 7.7% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.05 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.3% तक | 12.7% तक | 3000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.05 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.8% तक | 10.8% तक | 3600 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 17.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.4% तक | 13.1% तक | 2924 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.32 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.4% तक | 24.6% तक | 1563 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.23 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.5% तक | 44.2% तक | 870 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 17 μg | 400 μg | 4.3% तक | 16.5% तक | 2353 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 60 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 66.7% तक | 256.5% तक | 150 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.7% तक | 2.7% तक | 15000 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% तक | 22.3% तक | 1724 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% तक | 122.3% तक | 314 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.5 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.5% तक | 9.6% तक | 4000 जी |
| नियासिन | 0.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 302 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.1% तक | 46.5% तक | 828 जी |
| कैल्शियम, सीए | 53 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.3% तक | 20.4% तक | 1887 जी |
| सिलिकॉन, सी | 28 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 93.3% तक | 358.8% तक | 107 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 16 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4% | 15.4% तक | 2500 जी |
| सोडियम, ना | 4 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.3% तक | 1.2% तक | 32500 जी |
| सल्फर, एस | 14.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.4% तक | 5.4% तक | 6993 जी |
| फास्फोरस, पी | 32 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 4% | 15.4% तक | 2500 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.6 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.3% तक | 12.7% तक | 3000 जी |
| आयोडीन, आई | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% तक | 0.4% तक | 150000 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.243 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12.2% तक | 46.9% तक | 823 जी |
| तांबा, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% तक | 6.5% तक | 5882 जी |
| निकल, नी | 5 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% तक | 4.2% तक | 9167 जी |
| क्रोम, सीआर | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% तक | 0.8% तक | 50000 जी |
| जिंक, Zn | 0.22 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.8% तक | 6.9% तक | 5455 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.5 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.6 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.021 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | |||||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.045 जी | 0.9 से 3.7 | 5% | 19.2% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.035 जी | 4.7 से 16.8 | 0.7% तक | 2.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 26 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।